Рецепти за приготвяне на мариновани гъби с мед

Има много рецепти за кисели гъби, които се различават една от друга по различен набор от подправки и допълнителни съставки. Всички тези рецепти обаче, според които се приготвят мариновани гъби, са разделени на два вида: варени студени и горещи..

• 1 килограм гъби;
• 0,15 л слънчогледово масло;
• 6 щипки сол;
• 30 мл оцет;
• 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
• малко количество скилидки чесън;
• 2 пиперки.

Метод на готвене:

• Медните гъби почистете, измийте, отделете краката от шапките.
• След това капачките от гъби се накисват за два часа в хладна вода. Подобна процедура е необходима, за да се отървете напълно от гниди, червеи и мръсотия. След накисване гъбите от мед се измиват със студена вода.
• След това капачките с гъби се прехвърлят в съд за готвене, напълнен с вода. След като течността заври, сварете парчетата гъби за около 3 минути и извадете от печката. Продуктът се прехвърля в сито, така че полученият бульон да остане в тавата..
• В останалия бульон се добавят сол, оцет, гранулирана захар, черен пипер и олио. Всичко се разбърква.
• Капачките се прехвърлят обратно в маринатата и се варят още 3 минути.
• Белените скилидки чесън се подреждат в предварително стерилизирани стъклени съдове, върху тях се поставят капачки от гъби и се заливат с марината. Бурканите се стягат с варени капаци.
• На контейнер с вряла вода е инсталирана специална стойка, върху нея се поставят заготовки в буркани, обърнати с главата надолу. Стерилизацията продължава 30-60 минути в зависимост от размера на консервата.

Тази рецепта е подходяща за бързо готвене на гъби с мед. Ако желаете, оцетът може да бъде изключен от него, но тогава срокът на годност на детайла ще бъде леко намален.

Рецепта с канела

За да получите специален пикантен вкус на гъби, към тях трябва да се добави малко количество канела..

Съставки:

• 2 килограма медени агарици;
• 4 канелени шушулки;
• 1 литър вода;
• 7 пиперки;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 4 скилидки пъпки;
• 3 дафинови листа;
• 4 десертни лъжици захар;
• 3 десертни лъжици оцетна есенция.

Консервирани гъби с канела се приготвя по тази рецепта:

• Краката на гъбите се отделят от капачките, всичко се почиства, изплаква се под течаща вода от чешмата.
• Водата се поставя на печката и се довежда до кипене.
• Всички компоненти се потапят в прясно преварена вода с изключение на оцет. Варете 5 минути. След това се налива оцетът, всичко се разбърква и се довежда до кипене.
• Гъбите се варят още 10 минути. След това бульонът се изсипва в отделен съд, в тигана се налива нова подсолена вода, в която се потапят краката и капачките на гъбите. Ястието се вари още 40-60 минути.
• Течността се отцежда, а гъбите се охлаждат, подреждат се в стъклени буркани, пълнят се с отцедена марината и се навиват с капак.

Необходимо е бурканите да се охлаждат с главата надолу, като същевременно ги увиете в топла кърпа или одеяло.

Осоляване на мед агарик

Можете да приготвите хрупкави гъби у дома, като ги обелите в туршия с краставици. За това ще ви трябва:

• 1 килограм пресни гъби;
• 0,5 литра саламура от кисели краставици;
• 1 дафинов лист;
• 30 грама сол;
• 1 чадър копър;
• 1 черен пипер;
• 1 скилидка.

Процес стъпка по стъпка:

• Медените гъби се почистват, измиват се под течаща вода, прехвърлят се в тенджера, заливат се с вода и се осоляват със скорост 10 г сол на 1 литър течност.
• Тиганът се запалва, всичко се готви, докато заври.
• Тогава водата се източва напълно, а гъбите се измиват с чиста вода.
• Тенджерата с основната съставка се пълни с хладна вода и се поставя на котлона. След като заври вода, продуктът се готви 40 минути. След това бульонът се отцежда и медените гъби се охлаждат.
• Дъното на солената саксия е покрито с чесън, дафинови листа и други подправки.
• След това върху тях се слагат гъби, осолени.
• Краставицата от краставици се изсипва в тигана.
• Тиганът се прехвърля на хладно място. Гъбите са покрити с марля, потискането се поставя върху тях за 5 дни.
• След това време продуктът може да бъде поставен в стъклени контейнери и навит на руло.

Пчелните гъби, приготвени по тази рецепта, могат да се консумират след 2-3 седмици.

Мариновани гъби с мед у дома (видео)

Студен начин

Студеният метод за консервиране на гъбите се използва главно, когато е необходимо да се обработват голям брой гъби. Да се солени гъби за зимата със студения метод са необходими следните продукти:

• 5 килограма пресни гъби;
• 0,2 килограма трапезна сол;
• 10 скилидки чесън;
• 6 дафинови листа;
• 6 чадъра за копър;
• 1 корен от хрян;
• листа от касис и череша;
• 12 черни пиперки.

Метод за готвене стъпка по стъпка:

• Сортирайте гъбата старателно, изплакнете.
• След това чистите гъби се подреждат в тенджера или купа за осоляване и се пълнят с вода. В това състояние гъбите се накисват 2-3 дни. Всеки ден водата трябва да се заменя с прясна вода, като преди това старателно се изплакват гъбите.
• Коренът на хряна се настъргва, а чесънът се нарязва на парчета.
• Накиснатите гъби се подреждат на слоеве в подходящи съдове. Поръсете всеки слой гъба с хрян, чесън, подправки и сол.
• Когато контейнерът е почти пълен, гъбите се покриват с марля, сгъната на няколко слоя и се подлагат на потискане, за да се осоли дори слоят, който се намира на дъното.
• В това състояние продуктът отлежава 2 месеца..

Подобно осоляване ви позволява да получите вкусни и хрупкави гъби след 2 месеца, които ще се превърнат в украса на ежедневната и празнична трапеза..

Есенни рецепти с лимонена киселина

Има няколко рецепти за приготвяне на мариновани гъби с лимонена киселина, всяка от които се различава в различни пропорции на съставките или състава.

С добавена канела

За да готвите вкусно есенни гъби за зимата, трябва:

• 1 килограм медени агарици;
• 0,25 литра 6% оцет;
• 2 с.л. супени лъжици бяла захар;
• 7 пиперки;
• 0,4 литра пречистена вода;
• дафинов лист;
• половин десертна лъжица лимонена киселина;
• щипка смляна канела;
• две щипки сол.

Получаване:

1. Първата стъпка е да подготвите основата за марината. За да направите това, трябва да изсипете вода, оцет, сол в чиния, покрити с емайл, добавете сол, разбъркайте всичко и кипнете.
2. По това време капачките и краката на гъбите се почистват и измиват.
3. След това парчетата гъби се потапят в маринатата, която трябва да се готви на слаб огън до пълното им сваряване. Готовността на продукта може да се определи от потъналите до дъното гъби и прозрачната марината. Винаги отстранявайте пяната по време на готвене..
4. Всички останали подправки се добавят към получената марината, всичко се разбърква и отново се вари до кипене.
5. След това краката и капачките на гъбите се подреждат в буркани, покриват се с капаци и се поставят да се стерилизират. След този етап детайлът трябва да се навие.

Стерилизацията на литровите кутии трябва да продължи 30 минути, а половин литровите кутии трябва да продължат 20 минути..

С канела и карамфил

За основата на маринатата ще ви трябва:

• 0,5 литра вода;
• 4 щипки лимонена киселина;
• 1 десертна лъжица сол;
• щипка канела;
• 1 скилидка пъпка;
• 3 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 7 пиперки;
• 5 супени лъжици. лъжици 6% оцет.

За готвене се нуждаете от:

• 1 килограм медени агарици;
• 1 литър вода;
• 50 грама сол;
• 2 грама лимонена киселина.

Технология за бързо готвене:

• Водата се слага на огъня за отвара и се довежда до кипене, сол и лимонена киселина се изсипват в нея.
• Белените гъби се нареждат в течността. Продуктът се готви до пълно сваряване. В този случай получената пяна трябва редовно да се отстранява..
• Бульонът се отцежда, гъбите се подреждат в банки.
• По това време водата за марината се довежда до кипене, в нея се налива сол, захар, лимонена киселина и други подправки, налива се оцет. Всичко се смесва и се довежда до кипене.
• Получената гореща марината се залива гъби в буркани. Съдовете се покриват с капаци и се поставят да се стерилизират за 40 минути.
• След това консервите се навиват с капаци..

По време на приготвянето на гъби с мед е необходимо да се следи внимателно времето за готвене, това ще ви позволи да получите сочна и хрупкава закуска с ненадминат вкус и аромат. Резултатът ще бъде оценен не само от членовете на семейството, но и от всички гости, поканени на празника..

Мариновани гъби за зимата (видео)