Зеле с черен пипер за зимата: най-добрите рецепти със снимки

Колко прекрасно е, когато в килера за дома има скъпоценни буркани с всякакви зеленчукови консерви! В крайна сметка, благодарение на тях диетата ще се разнообрази на студа. Как можете да угодите на себе си и на нарастващия си апетит? Сред многото шевове искам да насоча вниманието на кулинарните експерти към рецептите “Зеле с черен пипер за зимата

". Те „прикриват“ най-интересния зеленчуков асортимент и ще допълнят всяка гарнитура, сервирана на трапезата. Всеки предложен по-долу метод за готвене е оригинален. Въпреки че, изглежда, едни и същи комплекти продукти ... Но индивидуалните пропорции и специални подготвителни процедури си вършат работата!

Зеле с черен пипер за зимата: зимна туршия

На първо място, струва си да се обмисли методът на кисели зеленчуци. Позволява ви да приготвите съставки в пикантно масло с пълнеж. За това ще са ви необходими следните продукти: 5 кг зеле, един килограм български многоцветен пипер, морков и лук, 500 мл рафинирано растително масло, 2 с.л. оцетна киселина 70%, 3 с.л. трапезна сол и 300 г пясъчна захар. Освен това, консервирани зелеви салати а закуските често са придружени от пресни билки и подправки на вкус.

Така че, за прибиране на реколтата, белите вилици се нарязват тънко. Настържете морковите на средно ренде с дълги струни. Лукът се разбива колкото искате, например, на половин пръстени. Семената и вътрешните мембрани се почистват от българския пипер, а месестите стени се нарязват на пръстени или кубчета. След това нарязаното зеле се омесва леко - това се прави, за да може сокът да изпъкне. 

Сега всички зеленчукови компоненти се смесват, подправят се с подправки и се смесват добре. За изливане на марината озотната киселина се разрежда със 100-120 мл преварена охладена вода и приготвеният разтвор се изсипва в обща чиния за зеленчуци. Веднага след това се налива растително масло и сместа се разбърква отново. Стерилизираните стъклени буркани с малка денивелация все още се пълнят със сурова салата, така че заливането с освободения зеленчуков сок също трябва да попадне във всеки съд. маринован зеле с черен пипер за зимата в буркани, за известно време се поставя на студено, за да узрее и се соли. След 3-4 дни ястието може да се опита и е по-добре да го съхранявате в хладилника до зимата. Ако има малко място в него, тогава бурканите се навиват херметически с калаени капаци..

Зеле с черен пипер за зимата: кисели краставички

Основните съставки на предложените зимни завъртания често се комбинират с моркови. Karotel със своя пикантен послевкус освежава закуската - а яркият й цвят носи цветни нюанси. така, кисел бял пипер за бъдеща употреба се приготвят от следните компоненти: един и половина килограма късни сортове зеле, сладки чушки, моркови и лук, взети в равни пропорции - по половин килограм, богат набор от билки с тегло 150-200 г (клонки и настърган корен от магданоз, листа от целина), черен пипер в зърна черен и ароматен. Сол и пясъчна захар се добавят на вкус. Ще ви трябва също слънчогледово масло и 9% оцет. 

Основни зеленчуци за рецептатаЗеле с чушки за зимата»Настърган и сгънат в контейнер с обемист емайл. В тях се изсипват настъргани моркови и полукръгчета лук. Оказва се много апетитно, ако чушките за усукване бяха многоцветни и сочни. Всички нарязани зеленчуци се комбинират с билки и настърган корен от магданоз, предварително сварен със стръмна стъпка. 

По-удобно е да се запази предястието в половин литров съд. Следователно стъклените буркани се обелват предварително с вряла вода и се изсушават леко. Всяка от тях се изсипва по 2 с.л. рафинирано слънчогледово масло и едва след това се поставя зеленчуковата смес. В края изсипете половин ч.л. трапезна сол и пълна ч.л. пясък-захар, изсипва се в 2 с.л. маса отста и хвърля в няколко зърна грах от двата вида. Бурканите са покрити с капаци и съдържанието им се влива в продължение на един час и в същото време пуска сока.

Ленена кърпа или специален кръг за стерилизация се поставя на дъното на голяма посуда за готвене. Бурканчета със закуски се поставят върху "постелката". Водата се налива в общия контейнер, като течността се довежда до нивото само до средата на стъкления съд. На слаб огън с тихо кипене на вода детайлът се стерилизира в рамките на един час. След това тя трябва да се навие плътно с ключ и да се поддържа, докато изстине. За дългосрочно консервиране се извършва мариноване на зеленчуци до останалите запушени зимни салати, тоест на хладно и тъмно място.

Зеле с черен пипер за зимата: салата

Проста и в същото време интересна на вкус качествена ролка е салата "Зеле с чушки за зимата". При консервирането, дори след преработката, се запазва огромно количество хранителни вещества, с които зеленчуците са естествено богати. Какво ще е необходимо за такова опазване? Списъкът на продуктите е следният: 1 кг зеле, 0,5 килограма български пипер, 0,3 кг морков, 3-5 скилидки чесън, половин чаша вода, растително масло и същия обем от 9% ост, 1 супена лъжица. трапезна сол и половин чаша гранулирана захар.

Така че, белите вилици се нарязват по всеки удобен метод. Каротел се натрива на достатъчно груба ренде. Чушките чушки се разделят на ивици. Скилидките чесън се обелват и се смилат с нож. След това подготвените съставки се смесват. Получената многоцветна смес на външен вид наподобява Салата за предястие "Мозайка": ярка и апетитна подготовка.

Докато зеленчуците се отстраняват отстрани. Приготвя се пълнеж за марината. Необходимото количество вода и растително масло се изсипва в отделна тенджера. Върху тях се изсипва захар-сол и разтворът се вари. Ocet се добавя към течността, достигнала точката на кипене, и след като се остави отново да заври, се изважда от печката. 

Сместа от зеленчуци, която е успяла да се вари, се поставя в стъклени буркани. Необходимо е контейнерът да се напълни по такъв начин, че съдържанието да е на 1 см под ръба на шията. Зелената салата с черен пипер за зимата тя се залива с много горещ пълнеж от марината, като изцяло покрива отметката за ястие с нея. Банките се затварят с капронови капаци и се съхраняват в хладилника. Или салата може да се пастьоризира и да се навие с калаени капаци. Във втория вариант консервацията ще стои перфектно през цялата зима на закрито при стайна температура. Подобен зелеви салати с червен пипер добър като закуска - някои изобретателни стюардеси ги използват като превръзка за супи и борш.

Рецепта 4 - плънка

Всички, без изключение, са запознати с ястия с пълнен пипер. Пълни се с различни пълнежи: месо, зеленчуци и асорти. В резерв, разбира се, е по-добре да се приготвят чисто зеленчукови закуски: те са по-богати на витамини, нискокалорични и по-малко строги изисквания се поставят за условията им на съхранение, отколкото за месните приготвяния. Има много опции за разточване на пълнени чушки. съществувам „Пипер и зеле за зимата“ рецепти блокажи в изсипване на мед, в домат, с добавяне на щедър набор от подправки ... И това означава, че експериментите могат да се задават смело, опитвайки всяко ястие и избирайки.

За обикновен - наречен класически - метод за включване на сладки чушки, пълнени с настърган зеле, ще ви трябват: 35-40 сладки чушки и 1 горчива шушулка, 3 кг бяло зеле, 2 моркови, 12 скилидки чесън, 2 големи грозда копър и магданоз, 1 литър вода , половин чаша растително масло и 9% окта, 1 супена лъжица. с планина от трапезна сол и 2 с.л. пясък захар.

Пържените кори се изплакват първо, от тях се избират семена, а самите „кутии“ се спускат за 5 минути във вряща, леко подсолена вода. След като извадят зеленчуците, трябва да им се предостави възможност. И през това време се обелват белените моркови, измитата зеленина се нарязва и зелето се нарязва. Горчивите шушулки и обелените скилидки чесън се нарязват фино с нож. Всички филийки се съединяват заедно и се осоляват. 

Кутии с чушки се пълнят с приготвената зеленчукова смес и плътно опаковани в предварително измити и изсушени стъклени буркани. В следващата стъпка се прави марината. За него зърната от подправките се разтварят в премерен обем вода, наливат се оцет и растително масло. Ароматният разтвор се излива черен пипер, пълнен с настърган зеле, и контейнерът е покрит с капаци. Заготовка "Зеле с чушки и моркови за зимата»Стерилизира се за около 20-30 минути преди да се закрие.

Зеле с черен пипер за зимата: в плънка с мед

Следващият кулинарен метод продължава темата за домашните блокажи, включително чушки, пълнени със зеле. Но този път маринатата ще бъде допълнена с леко тръпчив, необичайно ароматен мед, който придава на закуската уникален вкус. Единственото изискване за конкретна рецепта е определена селекция от зърна чушки: имате нужда от жълти или червени плодове. Не е препоръчително да използвате зелени, тъй като те са горчиви и могат да разрушат крайния резултат. За 8-10 сладки чушки е необходимо да вземете половин вилица зеле, 2 малки каротели и същото количество лук, 1 клончета магданоз, 5 скилидки чесън. За изливането ви трябват 1 литър вода, половин чаша 6% ОСТ и една трета от фасетиран съд с 9% ОСТ, 2 пълни супени лъжици. натурален мед, 1 супена лъжица. със слайд груба кристална сол, 4 с.л. гранулирана захар, подправки по желание (дафинови листа, зърнен пипер, синапено семе и др.).

Започва подготовката на ястиетоПълнени чушки за зимата със зеле„С подготовката на„ материал “за пълнеж. Така че чушките се изплакват старателно, почистват се от семена и се потапят във вряща вода за 4-5 минути. След като са хвърлени в гевгир. И пълнежът се подготвя. Нейната роля ще се играе от смес от едро настърган морков, нарязан лук на половин пръстени, ситно нарязан магданоз и, разбира се, нарязано зеле. Мляните зеленчуци се смесват и се осоляват на вкус.

Обелените чушки се пълнят с мляно зеленчуци и се слагат в предварително приготвени буркани, като между тях се поставят подправки: дафинови листа, синапено семе и зърнен пипер. Асортирани зеленчуци за студено време, опаковани в съд, залети с медена марината, доведени до кипене. Снекът се стерилизира 10 минути и се навива веднага. За един ден консервацията е покрита с одеяло и обърната с главата надолу.

Зеле с черен пипер за зимата: с доматен сос

Предимството на този метод е, че не е необходимо да се стерилизира детайла. И също така вкусът на запушването е доста необичаен и привлекателен поради наличието на доматен сок. Готвя мариновани чушки със зеле за зимата според описаната рецепта можете от: 3 кг бял пипер и 3 кг зърнена чушка, 2 литра доматен сок, 2 моркови, 400 мл слънчогледово олио, 150 мл 9% отст, 200 г захар и 4-5 супени лъжици. едрозърнеста сол.

Сладките чушки се измиват и обелват. Морковите се търкат грубо на ренде. Зелевите вилици се нарязват на ивици. Последните две нарязани съставки се смесват и подправят с трапезна сол и нарязани билки. На сместа се дава време - около половин час - да се влеят. Кухите шушулки на чушки се пълнят със зеленчукова смес и се оставят за сега..

За изливане на доматена марината, доматен сок, растително масло, оцет и подправки се изсипват в отделен тиган с емайл. Течността се поставя на печката и се довежда до кипене. Сварете домата за около 25 минути. Освен това в контейнерите за шиене, стерилизирани над пара, черен пипер, пълнен със зеле, а останалото празно място се запълва с доматена марината. Ястието не се нуждае от допълнителна стерилизация - следователно веднага се затваря херметически, покрива се с одеяло и когато се охлади, се изважда за съхранение в килера. 

Доста интересен ароматен нюанс се получава, ако "обогати" рецепта за зеле за зимата с черен пипер парчета ябълки. Тези плодове се слагат както в зимните салати, така и в плънката за плънката. Ябълкови филийки внасят свежест в препаратите, фини нотки на приятна киселинност. Всеки, който харесва тази комбинация, може да опита този метод.!