Бърза рецепта за кисело зеле с цвекло

Маринованото зеле е една от най-простите и популярни закуски. В процеса на приготвянето му могат да се използват допълнителни съставки, които ще подсилят вкуса и ще придадат на ястието уникален аромат. Най-вкусната рецепта за бързо готвене е кисело зеле с цвекло. Готовият продукт придобива приятна хрупкавост и пикантен аромат.

Тайните на професионалните готвачи

Преди да готвите зеле с цвекло, трябва да изберете правилните съставки. От тяхното качество ще зависи вкусът на готовото ястие..

Друг важен фактор за успеха на маринованата закуска е точното спазване на цялата последователност от действия и отчитане на съветите на професионални готвачи..

Последното ще помогне на начинаещите да избегнат повечето грешки и да направят най-вкусното и здравословно ястие..

Опитните готвачи съветват следното:

1. За мариноване е най-добре да изберете есенни сортове зеле. Те са по-сочни и гъсти от летните..
2. Можете да използвате остър нож или специална ренде, за да нарежете зеленчуци..
3. Методът на рязане се избира въз основа на вашите лични предпочитания.
4. Можете да мариновате не само бяло зеле, но и карфиол, Пекин, червено.
5. За да намалите времето за готвене на закуската, трябва да залеете нарязаните зеленчуци с гореща марината.
6. При студения метод на мариноване се задържат повече полезни витамини за човешкото тяло, но самият процес се разтяга за значително време.
7. Преди да съхраните предястието, оставете го да се вари малко и да се охлади до стайна температура..
8. За да подобрите вкуса, можете да използвате моркови, цвекло, пресни билки, лук и всякакви подправки.
9. Във всяка от рецептите трапезният оцет може да бъде заменен с ябълков оцет. Има по-мек вкус и ще придаде на готовото ястие оригинален аромат..
10. Не добавяйте дафинови листа в буркан със зеленчуци. При продължително мариноване става горчив и разваля вкуса на зелето. Най-добрият вариант би бил да го премахнете веднага след като маринатата заври..
11. Готовото ястие може да се съхранява в хладилника или избата. В същото време закуската може да остане толкова вкусна и здравословна за около месец..
12. Най-добре е да използвате дървена цев за мариноване. Ако нямате, тогава можете да поставите всички продукти в тиган с емайл..

Рецепти за готвене

Готвачите по целия свят са измислили прости рецепти за кисело зеле с незабавно цвекло. Всички те използват минимален брой евтини и достъпни продукти. Това прави възможно приготвянето на такова ястие дори за хора с малко финансови средства. В зависимост от избраната рецепта, целият процес на мариноване може да отнеме няколко дни, но крайният резултат ще оправдае всичките ви усилия и време..

Класическа версия

Това дневна рецепта за зеле с цвекло е най-често използваното. Той придоби популярността си поради своята простота и използването на евтини съставки, които лесно могат да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки или супермаркет. Готовото ястие се оказва много вкусно и хрупкаво. Важно предимство на тази рецепта е липсата на допълнителна топлинна обработка, което ви позволява да запазите максималното количество витамини в зеленчуците..

Вижте също: Консервиране на червено зеле за зимата: най-добрите рецепти

За да приготвите маринована закуска по класическата рецепта, трябва да приготвите следните продукти: 2 кг бяло зеле, 1 голямо или 2 средно цвекло, 2 моркови, 5 скилидки чесън, 200 мл пречистена вода, 100 мл столов оцет, 100 г гранулирана захар, 150 мл зеленчукова масло, няколко супени лъжици сол.

Процесът на мариноване е много прост и се състои от следните етапи:

1. Главата на зелето се измива старателно със студена чешмяна вода и всички увяхнали и развалени листа се отстраняват от нея.
2. След това зеленчукът се суши с хартиени кърпи и се натрошава на средни квадрати или се натрива на широка ренде.
3. Цвеклото се измива и обелва, както и други неядливи части.
4. След това разтрива на едро ренде и сгъва в отделна купа.
5. Всички същите действия се извършват с моркови..
6. Люспите се отстраняват от чесъна, а останалата част се нарязва възможно най-малко.
7. Всички нарязани зеленчуци се прехвърлят в дълбок емайлов тиган и се смесват.
8. На печката се поставя контейнер с необходимото количество вода..
9. Към него се добавят гранулирана захар, растително масло, трапезен оцет и сол.
10. Получената смес се кипва на слаб огън и се разбърква до пълното разтваряне на насипните съставки.
11. Горещата марината веднага се изсипва в съд със зеленчуци.
12. Разбъркайте мезето и покрийте.
13. Контейнерът се поставя на тъмно място за 5 часа, след което се съхранява на хладно място.
14. След ден ястието ще е готово за ядене. Срокът му на годност е ограничен до 5 дни..

С цвекло и чесън

Незабавното зеле с цвекло и чесън е не по-малко популярно и вкусно. В тази рецепта можете спокойно да разнообразите количеството добавени съставки и да адаптирате предястието към вашия вкус. Всички любители на пикантна храна не трябва да премахват семената от чилито и да слагат повече чесън в чинията..

Тези, които харесват по-нежния и неутрален вкус, трябва да използват минимално количество горещи храни и подправки..

За да зарадвате семейството и приятелите си с това ястие, трябва да купите: 2 глави зеле, 1 морков, 2 цвекло, 3 зърна чушки, 1 шушулка лют червен пипер, 10 скилидки чесън, 150 мл слънчогледово масло, 110 г захар, 50 мл оцет. От подправките можете да добавите 3 дафинови листа, 8 черни пиперки, смлян джинджифил.

Можете да мариновате ястие, следвайки следната последователност от операции:

1. Всички развалени листа се отстраняват от зелето.
2. Главите зеле се измиват с течаща вода и се изсушават от излишната влага.
3. Приготвеният зеленчук се нарязва на едри парчета и се сгъва в емайлиран подходящ размер.
4. Предварително измитите моркови и цвекло се почистват от всички неподходящи за храна части и след това се търкат на ренде.
5. Чушките от камба се обелват и нарязват на тънки ивици.
6. Горещо чили и чесън, нарязани на кубчета.
7. Всички приготвени зеленчуци се добавят към зелето и се смесват с него.
8. Тенджера, напълнена с вода, се поставя на печката и се довежда до кипене на среден огън..
9. След това интензитетът на загряване намалява, а захарта и солта се добавят към врящата вода..
10. Веднага след като се разтворят напълно, изсипете слънчогледовото масло в тигана и сложете всички подправки..
11. Маринатата се изважда от печката и в нея се налива трапезен оцет.
12. Горещата течност се комбинира със зеленчуци и се покрива с капак.
13. В това състояние закуската се охлажда до стайна температура и се влива в продължение на 24 часа.
14. След това се подрежда върху предварително измити кутии.
15. Стъклените контейнери се затварят с найлонови капаци и се поставят на долния рафт на хладилника.

Вижте също: Рецепти за готвене на кисело зеле в буркан

Грузинска закуска

Почти всички ястия от кавказката кухня се основават на използването на голям брой билки и подправки. Това ги прави пикантни и много ароматни. Въпреки това, у дома, можете да промените техния брой и да постигнете оптималната комбинация. Маринованото грузинско зеле с цвекло винаги се оказва много сочно и хрупкаво. Това ястие е идеално за празнична храна. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки: 1,5 кг цвекло, 3 зеле, 1 глава чесън, 4 люти чушки, 2 литра филтрирана вода, 2 китки пресен целина, подправки и подправки.

Можете да си направите ароматна закуска така:

1. Малките глави зеле се измиват старателно и се сушат.
2. След това развалените листа се отстраняват от тях, а останалата част се нарязва на едри парчета. Най-добре е да нарежете всяко зеле на 6 или 8 приблизително равни части.
3. Цвеклото също се измива, почиства и след това се натрошава на тънки кубчета.
4. Приготвените скилидки чесън се нарязват на 3 парчета.
5. Горчивият пипер се разделя на две части и всички семена се отстраняват от него..
6. Пулпът на зеленчука се нарязва на тънки ивици.
7. Пресният целина се нарязва възможно най-малко.
8. В дълбок съд всички съставки се подреждат на слоеве. Част от цвеклото се поставя на дъното.
9. Следва слоят зеле.
10. Отгоре се слага чесън, люта чушка и целина.
11. Всички слоеве се редуват, докато зеленчуците изтичат. Най-горният слой трябва да бъде мъниста.
12. Филтрираната вода се изсипва в друг тиган и се добавя сол.
13. Течността се вари няколко минути и след това се охлажда при стайни условия.
14. Охладена марината се добавя в съда със зеленчуци.
15. Емайлираните съдове се покриват с капак и се готвят в тази форма за около 4 дни.
16. След посочения период от време към предястието се добавя малко повече сол.
17. Ястието се поставя в хладилника, където достига желаното състояние за 2 дни.
18. След това маринованото предястие е готово за сервиране..

Вижте също: Как да готвя корейско пекинско зеле: рецепти и съвети

С добавка на корен от хрян

Хрянът е много полезен продукт, който съдържа голямо количество важни витамини, които имат положителен ефект върху функционирането на организма. Добавянето му към предястие ще ви помогне да получите оригинален вкус и несравним аромат. Любителите на пикантна храна могат да използват повече от този корен. За мариноване се вземат следните продукти: 0,3 към цвекло, 2 кг бяло зеле, 100 г корен от хрян, 0,15 кг чесън, 2,5 л чиста вода, 0,5 чаши гранулирана захар, 120 г груба сол, 40 г корен магданоз.

Стъпка по стъпка процес на мариноване:

1. Предварително измитите и изсушени глави зеле се нарязват на големи парчета с еднаква дебелина. В този случай е важно да премахнете стръкчето на зеленчука.
2. Коренът на хрян се почиства от неядливия горен слой и се разтрива с най-малка ренде. Това трябва да се направи възможно най-внимателно, за да се избегнат негативните ефекти на настъргания зеленчук..
3. Предварително измитото цвекло се обелва и нарязва на малки филийки.
4. Скилидките чесън се нарязват на тънки филийки, а коренът от магданоз се натрива на ситно ренде.
5. Взима се емайлиран тиган с високи страни и върху дъното му се поставя слой от бяло зеле.
6. След това се покрива със ситно настърган корен от хрян.
7. Върху него се полага слой от натрошено цвекло.
8. В самия край се слагат чесън, корен от магданоз и всички използвани подправки.
9. Тиганът за закуска се оставя настрана за четвърт час.
10. През това време маринатата се приготвя в друг съд. За него водата се довежда до състояние на кипене.
11. Горещата течност разтваря насипни съставки като сол и гранулирана захар.
12. Маринатата се отстранява от котлона след няколко минути кипене и се охлажда до топло състояние..
13. Течността, която е достигнала желаната температура, се излива в емайлирана купа с лека закуска.
14. Тенджерата се покрива с капак и се поставя на тъмно място без пряка слънчева светлина..
15. В тази форма ястието се маринова при стайна температура в продължение на 5 дни.
16. След определеното време, закуската се разпределя равномерно между предварително измитите буркани.
17. Стъклените контейнери са плътно затворени и се съхраняват в хладилника.
18. След един ден лакомството ще е готово за ядене.

Маринованото зеле с цвекло е прекрасно ястие, което може не само да украси празничен празник, но и да помогне за разнообразяване на ежедневната диета. При правилна подготовка и спазване на всички препоръки на професионални готвачи можете да получите вкусна закуска, която ще завладее цялото ви семейство и гости.

Чувствайте се свободни да експериментирате и добавяте свои съставки. Един ден ще намерите комбинация от тях, която ще превърне едно обикновено ястие в истински шедьовър на кулинарното изкуство..