Корейски краставици за зимата

Ако сте любители на готвенето, тогава вероятно се интересувате от нови оригинални рецепти за зимни препарати. Сега се появиха голям брой такива рецепти - изберете за всеки вкус, но, за съжаление, не всички туршии наистина се оказват толкова вкусни, колкото бихте искали. Най-вероятно някои от рецептите, които споделят авторите им, не са толкова идеални по отношение на пропорциите на сол и подправки, че човек може да каже със сигурност дали такива краставици са по-вкусни или мариновани стриди Още не съм готвила!

Но тези краставици на корейски, готвя много години подред, откакто записах тази най-вкусна рецепта за зимата, докато гледах любимото си кулинарно шоу. И трябва да се отбележи, че изобщо не промени съотношението на съставките и всеки път краставицата се оказва толкова ароматна, хрупкава и пикантна.

Методът за осоляване на лека закуска отнема малко време, така че не очаквайте да успеете да се справите с такава консервация, след като се приберете от работа. И всичко, защото първо трябва да подготвим краставиците за осоляване осоляване - накиснете ги за няколко часа, след това ги нарежете и комбинирайте с моркови, пикантна марината и едва след 5-6 часа прехвърлете в буркани. Но това не е всичко, последният етап на консервиране е стерилизация на консерви на водна баня и едва тогава ги навиваме с капаци.



Съставки:
- плодове от пресни кисели краставици - 3 кг
- морков корен зеленчук - 700 гр
- гранулирана захар - 170 g
- слънчогледово олио - 100 мл
- столов оцет (9%) - 200 мл
- пресен чесън - 3 глави
- сол - 2,5 супени лъжици
- подправки за корейски моркови (без сол и захар) - 10 g



На първия етап избираме млади, силни плодове от краставици, а именно мариновани сортове. Напълнете ги със студена вода (дори можете да добавите кубчета лед) и ги оставете да киснат за няколко часа. Ако сте реколтирали само от градината, тогава можете да пропуснете този процес, тъй като краставиците все още съдържат необходимото количество за влагане на осоляване.
След това отрязваме върховете на плодовете от двете страни, разрязваме ги на четири части по дължина и след това ги разрязваме наполовина, за да направим красиви кубчета.



Обелваме корена от моркови, изплакваме го със студена вода и след това го нарязваме на тънки дълги ивици или го смиламе на ренде, пригодено за морски корейски.



В контейнер смесваме трапезен оцет (можете, ако желаете, да вземете вино), дезодорирано масло, както и подправки, сол и гранулирана захар.
Почистваме скилидките чесън от сухи люспи, след което ги прекарваме през преса и добавяме към соса.



Смесете зеленчуци и сос в леген, сложете го на студено място за 5-6 часа, за да се маринова.



След това в чисти (стерилизирани) буркани прехвърляме съдържанието на таза, заедно с течността.



Слагаме бурканите в тенджера с вода, на дъното на която поставяме кърпа или дървена стойка, така че водата да достигне нивото на пояса на буркана, да ги покрием с капаци.
Стерилизираме половин литрови буркани за около 10-15 минути, а литровите буркани малко повече - 20-25 минути след като заври.



След това навиваме бурканите с капаци и ги увиваме с топло одеяло, за да се охладят по-дълго - по този начин консервацията ще бъде по-добре запазена през зимата.
Изваждаме охладените консерви за съхранение в мазето или килера. Също така ви съветваме да готвите бърз корейски патладжан.



Приятен апетит!



Старинская Леся