Тиквички за зимата в литрови буркани в пикантна марината с моркови и чесън за зимата: рецепта със снимка

През сезона на тиквичките искате да ги готвите в различни версии, особено за зимата. ПО пикантна сладко-кисела марината с моркови оказва се много вкусна ароматна закуска, особено от млади хрупкави тиквички.

Състав на 1 L може:

1. тиквички-400гр (1-2 средно големи)
2. моркови-100гр
3. чесън-4-5 скилидки
4. черни пиперки-6 броя.
5. грах от люспи-3 броя.
6. дафинов лист-1-2 бр.
7. пресен или сушен копър - 1-2 чадъра
8. кориандър боб-1/2 ч.л. (по избор)
9. сол-1 ч.л..
10. захар-5 ч.л..
11. оцет 9% -30 мл

Тиквички за зимата в пикантна марината: рецепта

В това изпълнение ще използваме метода за двойно изливане с врящ саламура без стерилизация в контейнер с вода, следователно е необходимо много внимателно да се подготвят зеленчуци и контейнери за консервиране.

Измийте бурканите с горещ соден разтвор, изплакнете с вода и стерилизирайте по всякакъв удобен начин. Най-простото е обелването с вряла вода. В този случай внимавайте да не се нараните в собствената си кухня..

Почистваме тиквичките и морковите, изплакваме ги обилно в гореща вода с четка и ги поставяме върху чиста кърпа, така че да има излишна влага в чашата. Не отрязваме кожата от младите тиквички, тя е тънка и не е груба, оставяме я такава, каквато е.

Тиквички нарязваме на кръгчета с дебелина 1 см, нарязваме морковите на тънки ивици.

Поставете подправки в предварително приготвените на дъното буркани. Количеството подправки може да се регулира по желание: добавете или извадете в зависимост от вашите предпочитания.

Сега слагаме халби тиквички, пресичани с моркови от сламки.

Опитваме се да подредим зеленчуците по-плътно, за да запълним целия обем банки.

Напълнете с тънка струя вряща вода от тенджера до самия връх на буркана. Невъзможно е веднага да излеете цялата вряла вода в буркана, за да избегнете пукнатини..

Изсипете останалата в тенджерата вода, тя вече няма да е необходима. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 15 минути.

Изсипете леко охладената инфузия от буркана обратно в тенджерата, изсипете сол и захар тук и донесете да заври на печката..

Изсипете оцет в буркан с тиквички и налейте вряща саламура.

Затягаме с винтови или калаени капаци с помощта на гаечен ключ и обръщаме върху кърпа, за да контролираме качеството на усукване.

Увиваме буркани с тиквички с одеяло или дебела кърпа за допълнително нагряване и стерилизация. Оставете в това положение, докато се охлади напълно.

Пазя мариновани тиквички с моркови и чесън за предпочитане на хладно, тъмно място в градски апартамент или в изба.

Приятен апетит!