Арменски сладък пипер

Днешната подготовка принадлежи на арменската кухня, която се смята за най-древната сред всички кавказки. Ако някога сте били на Кавказ, сигурно сте усетили щедростта на кавказката кухня. Това важи особено за чушките, нито един празник, обяд, вечеря или закуска не е без този зеленчук, както през лятото, така и през зимата - домакинята винаги ще сервира мариновани чушки. Думите не могат да предадат целия аромат, аромат и чувства, които ви заобикалят. Така че, нека направим няколко буркана с маринована чушка на арменски език за зимата според всички традиции и правила. Да започваме.

Тъй като сега зеленчуците са в разгара си - пазарите и супермаркетите са наводнени с чушки, можете да приготвите малко такава закуска за проба, уверете се, че резултатът определено си заслужава усилията. За пробен вариант мариновайте пипер за един ден.





Съставки:
- черен пипер - 1200 g,
- копър - 80-90 g,
- чесън - 70-80 g,
- вода - 240 мл,
- растително масло - 110 g,
- ябълков оцет - 120 g,
- трапезна сол - 7 g,
- захар - 15 g,
- люта подправка - 6 бр.,
- дафинов лист - 2 бр.



На първо място приготвяме чушките - подходящи са червени, зелени или жълти чушки, основното е, че са месести, силни, с характерен сладък вкус. Нарежете чушките по дължина на две равни половини, отстранете стръкчето и семената, разделете всяка половина на две части, нарежете по дължина, измийте остатъците от семената, подсушете пипера.



На следващо място приготвяме зелените - измиваме щедър куп свеж ароматен копър в хладна вода, изсушаваме го, нарязваме го произволно. Обелете чесъна, нарежете на плочи.



Изсипете част от растително масло и ябълков оцет на дъното на тенджера или тенджера, добавете сол и захар, добавете люспи от грах и дафинов лист, за да засилите аромата. Загряваме сместа за една минута.



Добавете чаша филтрирана вода, загрейте я.



Сега заредете зърна чушки на порции. Този момент е най-важният в приготвянето - слагаме чушките на порции, така че всеки пипер да е напълно покрит с течност, да го бланшираме не повече от пет минути, погледнете нашия пипер - ако вече е станал леко мек и гъвкав, го изваждаме. Извършваме тази манипулация с цялата приготвена чушка. Когато бланшираме, трябва да покрием съда с капак..



Сложете шепа копър на дъното на сух стерилен буркан, покрийте го с чеснови чинии.



Поставете чушките отгоре на зелените. Повторете слоевете, напълнете целия буркан.



Завършете пълненето с копър и чесън.



Сега изсипваме в горещата марината, в която са били варени нашите чушки. Отделно доведете чаша вода до кипене, тъй като маринатата не ни е достатъчна, за да покрием чушката напълно, добавете вряла вода. Пресяваме дафиновия лист, изпращаме пиперките в буркана заедно с маринатата.



За дългосрочно съхранение не забравяйте да стерилизирате детайла - 10 минути (0,5 л. Кутии), 15-17 минути (0.7-1 л. Кутии).



Запечатваме буркана с варен капак, проверяваме херметичността.



Обърнете буркана с чушките с главата надолу, охладете на стайна температура за 24 часа. Внимание: не увивайте бурканите (!), В противен случай в резултат чушките ще се окажат меки, поради допълнителната топлина.



След като изстине, съхранявайте маринования пипер в арменски стил за зимата в прохладно и тъмно помещение. Той е също толкова лесен за готвене и кисели люти чушки за зимата според нашата рецепта.



Приятен апетит!