Мариновани чушки с чесън: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Мариновани чушки с чесън

- традиционна пикантна закуска в българската кухня и един от най-популярните начини за консервиране на българските чушки за зимата с руски стюардеси. Нито една рецепта за зеленчукови салати за зимата не е пълна без тези две съставки - черен пипер и чесън, те перфектно допълват всякакви сезонни зеленчуци - домати, патладжани и тиквички, зеле, но те са не по-малко вкусни като независима кисела закуска.

 

Мариновани чушки с чесън

Нищо чудно това рецепти за черен пипер с чесън се появи в България, при раждането на сладкия пипер, който наричаме „български“. В българската кухня можете да намерите много рецепти на базата на чушки, включително ароматни зеленчукови закуски и пикантни сосове за месни ястия. И да не забравяме, че пикантните зеленчукови закуски перфектно допълват алкохола, така че нито едно пиршество не може без тях..

Друга отличителна черта на българската кухня е, че всички рецепти са много прости и разбираеми, дори и за неопитна домакиня. Освен това през лятото можете да закупите всички необходими съставки за малко пари на селскостопанския панаир, а през зимата вашето семейство ще се наслади на ароматното запазване на дома.. 

Мариновайте с чесън можете да имате както сладки, така и люти чушки, могат да се събират за зимата или да се сервират веднага след готвене. Мариновани чушки в олио перфектно се съхранява в продължение на няколко години, без да губи вкуса си.

Преди да приготвите такава пикантна закуска за зимата, ви предлагаме да изпробвате бърза рецепта за всеки ден през лятото. Не се съмняваме, че определено ще намерите причина да го опитате.

• Капсикум червен пипер - 6 броя.

• Скилидки чесън - 4 бр.

• Зехтин - 50 мл

• Магданоз - 6 клона

• Винен оцет 6% - 1 с.л..

• Сол на вкус

 

За рецептата не забравяйте да изберете червен месест пипер, продълговати червени шушулки в марината от чесън, изглеждате естетически в буркан и върху чиния. Приготвените плодове трябва да се изплакнат обилно с течаща вода, да се отреже стеблото и да се извади кутията за семена от шушулките. Всички действия трябва да се извършват по такъв начин, че да не се наруши целостта на самата шушулка. Вътрешната кухина също трябва да се изплакне, за да се отстранят всички семена, които може да са останали вътре в шушулката..

Загрейте зехтина в тиган и запържете шушулките, като ги обърнете, така че да станат златистокафяви от всички страни. След това, покрийте тигана с капак и намалете котлона до минималната маркировка.. 

Варете чушката за 20 минути, като я обръщате от време на време. По време на задушаването плодовете ще станат меки и ще отделят влага. Ще видите кога шушулките са готови за по-нататъшна манипулация - ще станат „сплескани“ и препечени.

Отделете магданоза от стъблата и нарежете с нож. Обелете чесъна и нарежете, за това можете да използвате пасатор, преса за чесън, ренде. Можете също да нарежете чесъна на ситно с нож. Сместа от кайма и магданоз трябва да бъде черен пипер и сол на вкус. Добавете към него винен оцет и разбъркайте съставките. 

Също така към маринатата се добавят маслото и сокът, който остана в тигана след пържене на шушулките. Изсипете получения сос кисели чушки с чесън и магданоз и оставете в пластмасов съд за 2-3 часа. По-добре е да изстудите предястието в хладилника преди сервиране..

Ако искате да се подготвите маринована чушка за зимата, след това то в готов вид (след задушаване) трябва да се разложи в буркани, да се напълни с марината и да се херметически запечата.

 

Пиперът се маринова с чесън и магданоз

На първо място, мъжете ще оценят черен пипер, маринован с чесън и билки, особено ако се сервира като предястие на пир, където присъстват пържено месо и алкохол. Шумните пиршества с приятели рядко се справят без тази смела комбинация, но определено сте пропуснали пикантна българска закуска преди. Люти мариновани чушки пригответе изненадващо бързо - само 15 минути, а предястието за празничната трапеза е готово. Основното е да предупредите гостите, че този пипер е лют, в противен случай ще получите неприятна изненада..

• Люта чушка - 8 бр.

• Винен оцет - 3 супени лъжици.

• Скилидки чесън - 6 бр.

• Сухо бяло вино - 50 мл

• Зехтин - 50 мл

• Магданоз - 3 стръка

• Сол на вкус

 

За тази традиционна българска рецепта ще ви трябват зелени люти чушки и ние ще ги използваме цели в рецептата, без да премахваме стъблото и семената. Първо, подготвените плодове трябва да се измият с течаща вода, така че да не остане мръсотия върху кожата. За да не парата да разрушава шушулките отвътре по време на процеса на гасене, те трябва да бъдат пробити на няколко места с вилица или клечка за зъби. Всички шушулки трябва да се изсушат с кухненска кърпа, за да се премахне излишната влага. След това те трябва да бъдат пържени в тиган от всички страни до златисто кафяво и да се държат няколко минути на слаб огън със затворен капак. Ако говорим за класическия български метод за приготвяне на закуски, тогава чушките се готвят на открит огън, можете да ги скара, всяка шушулка е предварително намазана с растително масло.

Начукайте чесъна и магданоза, добавете сол на вкус. Смесете магданоз с чесновата маса, изсипете сухо вино, натурален винен оцет и олио, останали от пърженето на плодовете в тиган. Сложете чушките в съд, залейте ги с маринатата, така че маринатата да покрие зеленчуците. След ден острите шушулки ще се мариноват, ще запазят своята острота и ще придобият богат чеснов аромат. Те могат да се сервират незабавно или да се съхраняват в хладилника в буркан под найлонов капак..

 

Рецепти с чесън мариновани пиперки

Има и друг, по-лесен начин за приготвяне на пикантни мариновани чушки с масло и чесън. Тази опция е по-проста и бърза, така че се харесва от всички домакини, без изключение. Яденето на люти чушки в храната е много полезно за организма, защото кръвообращението се подобрява и имунната система се стимулира. Затова яжте люти чушки и се насладете на техния вкусен вкус. Разбира се, не трябва да забравяме за противопоказанията, които се отнасят главно до страдащите от стомашно-чревни заболявания..

• Халапено пипер - 20 бр (червен и зелен)

• Скилидки чесън - 10 бр.

• Лук - 4 броя.

• Дафинов лист - 2 броя.

• Риган - 1 ч.л..

• Сол - 2 ч.л..

• Захар - 2 ч.л..

• Натурален оцет 5-6% - 2 чаши

• масло

 

Избраните от вас чушки първо трябва да се измият добре и след това да се нарязват на пръстени, без да се обелват семената. Можете да я мариновате цяла, но за да получите маринатата вътре в шушулката, тя трябва да бъде нарязана по дължина от едната страна. Не забравяйте за предпазни мерки при работа с люти чушки, не забравяйте, че не можете да посегнете към очите си с ръце, да докосвате лигавиците и ако имате чувствителна кожа на ръцете си, по-добре е да носите ръкавици, преди да нарежете чушките. След края на кулинарния процес ръката трябва да бъде старателно измита и намазана с мастен крем.

Изсипете оцета в тигана, добавете дафинов лист, сушен риган, посоченото количество сол и гранулирана захар. маринатата трябва да се загрява на слаб огън, като се разбърква, така че всички зърна от подправки да се разтворят.

Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на ситно с нож, лукът също трябва да бъде обелен и нарязан на тънки полукръгчета. Изпратете подготвените зеленчуци в съда за чушките, а отгоре изсипете горещата марината. Ден по-късно вашето мариновано предястие ще бъде готово, може да бъде сервирано до трапезата с месни ястия - перфектно подчертава вкуса на пържено месо.

Пиперът с чесън за зимата може да се съхранява в хладилника или избата, затваряйки се с найлонов или железен капак.

 

Чушките, мариновани с чесън за зимата

Разбира се, най-популярните остават маринована чушка с чесън и билки, които домакините приготвят за зимата в литрови буркани.

• Български пипер

• копър

• Чесън

• Вода - 2 л.

• Масло - 200 мл

• Трапезен оцет - 200 мл

• Сол

• Пчелен мед

• Пипер - 12 граха всяка черна и подправка

• Lavrushka - 10 листа

• Карамфил - 10 бр.

 

За да приготвите чушките, те трябва да бъдат добре измити, обелени от семена и нарязани по дължина на 8 парчета, за да се получат продълговати тънки филийки.

Отделно е необходимо да приготвите марината: донесете два литра вода до кипене, изпратете в нея люти чушки, лаврушка и сушени карамфил. Сварете маринатата за 10 минути, така че подправките да издадат аромата си. След това изпратете солта в маринатата и изсипете оцетна киселина, слънчогледово масло. Можете да добавите мед на вкус и да опитате маринатата, за да получите желаната сладост..

 

Приготвените филийки зеленчуци трябва да се потопят в готовата марината и да се варят 10 минути, за да станат меки, но в същото време да останат плътни. Що се отнася до чесъна и билките, те се добавят директно в буркана, като надделяват всеки слой зеленчукови филийки. Когато бурканите се напълнят със зеленчуци, изсипете маринатата до върха и затворете бурканите с железни капаци..

ПО чушки, мариновани с чесън за зимата, можете да добавите и други зеленчуци, например лукът перфектно ще допълни вкуса, който ще остане хрупкав след мариноване. И можете да намерите други интересни рецепти тук.

 

Мариновано зеле с черен пипер и чесън

Пиперът и чесънът са универсална комбинация и други съставки по ваш избор могат да допълнят вкуса на готова закуска и можете да добавите не само сезонни зеленчуци, но и горски плодове. Определено опитайте мариновани чушки с цариградско грозде, предястието се оказва отвъд похвала.

Мариновани с чесън и черен пипер може да се прибира за зимата или да се готви през лятото по бърза рецепта. Можете да съхранявате закуската в хладилника за 3-4 дни в пластмасов контейнер. Ако затворите салатата за зимата в стъклени буркани, тогава те трябва да бъдат стерилизирани с пара, а железните капаци също трябва да бъдат стерилизирани. И можете да съхранявате заготовки дори при стайна температура, но определено трябва да изберете затъмнено място, където слънчевите лъчи не падат.

Всички обичат леки летни зеленчукови салати със зеле - сочно младо зеле, допълнено от зелени, хрупкави краставици и моркови. И ние ви предлагаме да добавите български сладък пипер и да приготвите такава витаминна салата за зимата. Повярвайте ми, именно този препарат се яде на първо място: за обяд и вечеря, просто трябва да отворите буркана и да поставите зеленчуковия чиния в чиния.

приготви се зеле, мариновано с черен пипер и чесън, прост и всички съставки са налични:

• Бяло зеле - 1 кг

• Български сладък пипер - 500 гр

• Моркови - 100 g

• Лук - 200 g

• Сол - 50 g

• Захарен пясък - 250 гр

• Натурален оцет (6%) - 250 мл

• Копър, кимион (семена) - 5 g

• Пречистена вода - 1 л

 

Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени и нарязани на малки парченца. Нарежете зелето на ивици и сложете в голяма купа, след това добавете към него настърганите моркови (можете да използвате ренде за моркови в корейски стил, или можете също да нарежете морковите на тънки ивици). По-добре е лукът да се нарязва на тънки, почти прозрачни полукръгове и да се смесва с останалата част от зеленчуците..

Най-напред шушулките трябва да се бланшират във вряща вода за няколко минути; за това първо шушулките се почистват от семена и се потапят във вряща вода за 3 минути. Задължително е да бланширате зелените тънки чушки, след такава обработка ще се отървете от горчивия послевкус. Червените месести и жълти чушки могат веднага да бъдат нарязани на ивици и изпратени към останалата част от зеленчуците. Оставете шушулките да се охладят и нарежете на половин пръстени.

 

Добавете солта и семената от кимион към асортираните зеленчуци, след което го сложете в буркани и залейте с маринатата. И тъй като зеленчуците не са преминали предварителна термична обработка, бурканите, напълнени с готовия продукт, трябва да бъдат стерилизирани за 15 минути във вряща вода и едва след това да се навиват с капаци.