Истинската корейска рецепта за моркови

Ароматизирани корейски моркови могат да се приготвят по различни начини. Но, за съжаление, това ястие няма нищо общо с ориенталската кухня. Да, има корейски нотки на ароматни подправки, но морковите не се ядат в такива количества в самата Корея. Това е изобретение на емигранти, пристигнали в СССР през втората половина на миналия век. И това вкусно ястие, скучно е да се каже, се е вкоренило у нас. Например, така готвя моркови на корейски, рецепта (истинска рецепта), която един много приятелски кореец ми каза тайно, аз също ще ви кажа.

Съставки:

- моркови - 1 кг-
- сол - 2 супени лъжици. л. с пързалка-
- червен лют червен пипер - 1 ч.л..-
- растително масло - 4-5 супени лъжици. л.-
- пресен чесън - 3-4 скилидки-
- трапезен или оризов оцет - 2 супени лъжици. л.-
- кориандър (цял или смлян) - 1-2 ч.л..-
- смлян сладък червен пипер - 1/2 ч.л..-
- смес от смлян пипер - щипка.



1. Морковите за приготвянето на тази салата трябва да са сладки, хрупкави, ярко оранжеви. Най-добрият, разбира се, е млад корен зеленчук, но не е толкова лесно да го намерите през зимата. Ето защо, вземете всеки морков, стига да не е изгнил. Измийте го старателно, като измиете с четка останалата почва. След това отстранете горния слой на зеленчука с белачка за зеленчуци..



2. Нарежете на ситно морковите или ги настържете със специална ренде за корейска салата. Този прост инструмент произвежда дълги, чисти ивици. Но рендето ми, за съжаление, както винаги изчезна някъде, така че настъргах морковите за корейската салата с хранителен комбайн, използвайки приставката за средна мрежа. Но можете да използвате и обикновена ренде. сгънете настъргания портокалов зеленчук в дълбока купа. изберете съдовете, като вземете предвид, че съставките ще трябва да се смесват няколко пъти, за да не изпаднат.



3. Изсипете обилно количество сол в моркова. Препоръчително е да използвате голямо или средно морско или корейско, но редовното готвене ще свърши работа. Не е необходимо да слагате допълнително ситно смляна сол, с нея закуската неизбежно ще се окаже пресолена. Не се притеснявайте, че за това количество моркови и дори с пързалка се използват до 2 супени лъжици сол. След като морковите са осолени, те ще трябва да бъдат измити и изцедени. Но повече за това по-късно. Сега добавете сол и разбъркайте всичко старателно.



4. Покрийте морковите с плоска чиния с подходящ диаметър, приблизително, както е показано на снимката. И отгоре сложете потисничество - нещо тежко, например трилитров буркан с вода или туршия. Оставете морковите да сол за 10-20 минути на стайна температура. когато сокът излезе, премахнете гнездото и изсипете морковите на ситно сито. Изплакнете обилно с много вода, след това изцедете добре влагата и се върнете обратно в купата.



5. Направете гореща корейска марината за моркови. Загрейте растително масло в тиган или тенджера. Препоръчително е да използвате соя, но също е подходящ маслина или слънчоглед, който е познат на нас..



6. Когато над маслото се появи бяла пара и започне да кипи, добавете лъжица лют червен пипер в тигана. Намалете котлона и като разбърквате от време на време, сотирайте чушките за 30-60 минути. Чушките от чили ще станат по-малко остри при печене, но ще запазят аромата си.



7. Докато горещата марината се приготвя, обелете няколко скилидки чесън и преминете през преса върху морковите. Не разбърквайте още.



8. Изсипете и останалите подправки в центъра. Можете да използвате готова подправка от корейски моркови, но се уверете, че тя не съдържа сол, в противен случай лесно ще прекалите със солта..

Как да готвим такива Корейски моркови, рецепта с подправка от корейски морков можете също да ни погледнете. Предястието се оказва много вкусно!




9. Изсипете горещо масло директно върху купчината подправки. Добавете малко оцет и разбъркайте добре.



10. Можете да опитате веднага, но е по-добре да оставите корейските моркови да варят в хладилника поне няколко часа. Препоръчвам ви да готвите корейски моркови поне веднъж с тази рецепта. Това е истинска рецепта за "съветските корейци", въпреки че други вариации не могат да бъдат наречени погрешни.

И също се оказва много вкусно Маринована тиква от корейски, Съветвам ви да опитате през сезон!




Приятен апетит!