Салата от патладжан с домат. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Салати от патладжан за зимата

имат голям брой от всякакви вариации. Дори салати, приготвени от едни и същи зеленчуци, се получават с различни вкусове и какво да говорим за салати с различен набор от продукти и различни технологии на готвене. Понякога салати от патладжан подготвени толкова необичайно, че е трудно да се отгатне техният състав.

Както знаете, патладжанът е зеленчук, който има изразена миризма и в същото време почти неутрален вкус. Ето защо, за да станат патладжаните наистина вкусни, те трябва да бъдат обогатени с вкуса на други зеленчуци. Зеленчук, който е чудесен за тези цели, е доматите. Предлагам ви да готвите оригинала салата от патладжан с домат.

Освен патладжан, салатата ще включва и моркови, чушки и лук. С тези зеленчуци, нарязани и задушени в доматен сос, получавате вкусна салата от патладжан за зимата. Всъщност трябва да се каже няколко думи за самия домат..

За да приготвите тази салата, можете да използвате купена от магазин доматена паста или сос или пюре от смлени пресни домати. Във всеки случай вкусът на салатата ще бъде малко по-различен. Коя опция да използвате като домат зависи от вас. 

Съставки:

• Патладжан - 3кг.
• сладък пипер - 1кг.
• моркови - 2 броя.
• млад лук - 10 броя.
• доматен сок или доматено пюре - 1 литър / 4 с.л.
• растително масло - около 1 чаша
• сол - 2 супени лъжици. лъжици
• захар - 1 супена лъжица. лъжицата
• черен пипер - 20 грах
• дафинов лист - 10 бр.
• смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка без пързалка

Също така подгответе: 

• половин литрови кутии
• капаци за консервиране
• ключ за шиене
• голяма дълбока просторна тенджера
• голяма лъжица

Изходът на готовия продукт е приблизително 6 половин литрови кутии

Салата от патладжани vtomate - рецепта

Просто искам да се спрем на посоченото в рецептата количество сол и захар. Избирам това съотношение единствено по мое желание, така че докато готвите опитайте задушени зеленчуци и коригирайте количеството сол и захар по ваш вкус..

На първо място, ще започнем да обработваме патладжана. Изплакнете ги под вода и отрежете опашките. С остър нож обелете кожата, разделете всеки зеленчук на 2 части по дължина, след това напречно и нарежете на малки кубчета.

Поставете в тенджера и изсипете 1 набрашнена супена лъжица сол. Разбъркайте добре на ръка, за да разпределите солта. Оставете го в тенджера за поне час. Това е необходимо, за да се отстрани горчивината от нарязаните кубчета..

Докато сините се допускат в тенджерата, можем да започнем да стерилизираме консервите над пара. Изплакнете всеки буркан с измиване, почистващ препарат или сода и задръжте над парата, като използвате специален кръг за стерилизация поне 5 минути. Извадете чист горещ буркан и покрийте с предварително сварени калаени капаци. Достатъчно е да се варят капаците за 2-3 минути.

Обелете лука. Нарежете 2 парчета и нарежете всеки клин на полукръгчета.

Изсипете растително масло в тигана, така че да намажете с него цялата повърхност и предварително я загрейте. Сложете лука и бъркайте постоянно, запържете до златисто кафяво. Добавете масло в тигана според нуждите.

Изсипете доматен сок или разредете доматеното пюре с 1 литър вода на дъното на тигана.

Сложете на слаб огън да заври. Междувременно обелете чушките от семената на опашките си и нарежете на ивици.

Изпратете лука от тигана до домата и прехвърлете пипера в тигана за пържене. Изсипете растително масло върху чушката.

Поставете пържените чушки след лука в тенджера..

Измийте морковите под вода и обелете. Настържете на едро ренде и можете, без да пържите, да изпратите към зеленчуците, които вече са в тигана.

Разбъркайте зеленчуците в доматения сок с голяма лъжица и оставете да къкри на слаб огън. Да се ​​върнем към патладжана. Те вече са започнали сока. Поставете капака върху тенджерата, оставяйки малък отвор. Обърнете тенджерата, за да източите сока. Изцедете сока, а сините постепенно през няколко подхода, сложете в доматен сок.

След поредната порция блус, разбъркайте зеленчуците в тенджера, за да не изгорят. Оставете на слаб огън и изчакайте, докато заври. раздвижване. 

Варете до готовност поне 40 минути. Не забравяйте да добавите сол и захар, черен пипер, перука и дафинов лист.

Поставете сварените патладжани в доматен сос с горещи зеленчуци в буркани и ги навийте веднага. Поставете бурканите под топло одеяло с капаците надолу или одеяло за момент, докато изстинат напълно. Поставете охладените буркани на хладно и тъмно място. Салата от патладжан с домат за зимата готов. Такова студено предястие ще бъде подходящо на вашата трапеза през зимните дни. Приятен апетит. Можете също така да готвите и салата от тиквички и патладжани.

 

Салата от патладжан с домат. снимка