Беритба консервирани краставици за зимата

Ако поемете процеса на консервиране на краставици отговорно и творчески, можете да получите отлична закуска за зимата без излишни усилия и разходи.

Почти всеки вид краставица е подходящ за консервиране, с изключение на така наречения десерт. Те имат големи "шипове" по кожата и не са подходящи за дълго съхранение в буркан. Тези зеленчуци са по-подходящи за готвене. леко осолени краставици.

Традиционни консервирани краставици за зимата

Ще имаш нужда:

• краставици;
• 2 или 3 литрови стъклени буркани;
• листа от хрян;
• стръкове копър;
• черни пиперки;
• сол;
• захар;
• чесън;
• оцет 9%

Как да приготвим консервирани краставици за зимата

За прибиране на краставици по този начин са подходящи средни зеленчуци без големи подутини по кожата. За пастьоризиране на краставиците е необходимо предварително да се подготвят буркани. Оптимално е да се използва голямо стъкло: подходящо за 2 или 3 литра. Ако използвате малки контейнери, правилната пропорция на зеленчуци и саламура ще бъде нарушена. Като начало, подготвените буркани трябва да се заливат с вряла вода няколко пъти или да се държат няколко минути над гореща пара..

Листата на хрян са разположени на дъното на всеки буркан, които придават на закуската подправка, така че използването на твърде много от тях не се препоръчва. В допълнение, стръковете копър се поставят в буркана, който първо трябва да се счупи или наряза на малки парчета от 2-3 см. Ще отнеме 10 такива парчета във всеки контейнер.

В бурканите се добавят 7-8 парчета черен пипер, една супена лъжица гранулирана захар и 2 супени лъжици сол. Краставиците също предварително се заливат с вряла вода, след което се поставят в буркан. Между тях определено трябва да поставите скилидка чесън, а отгоре можете да добавите 2-3 малки обелени домати. Те ще придадат на краставиците допълнителна киселинност и пикантност..

В тази форма зеленчуците трябва да стоят със затворен капак за около 20 минути, след това във всяка буркан се налива супена лъжица оцет, бурканите се навиват и се държат поне един ден в топла стая. Можете допълнително да увиете всеки буркан с дебела кърпа. След като изтече определеното време, бурканите могат да се съхраняват на хладно място..

Краставици с черен пипер

Ще имаш нужда:

• краставици;
• сладък пипер;
• листа от магданоз;
• копър зелени;
• 70-80 гр. оцет 9%
• млян черен пипер;
• Дафинов лист;
• чесън.

за саламура:

• 500 gr. сол;
• 500 gr. Сахара;
• 10 литра вода.

Готвене на консервирани краставици с чушки

Често се използват допълнителни съставки, за да придадат на консервирани краставици необичаен вкус. Едно от тях е зърненият пипер, не се препоръчва да се добавя твърде много от него, тъй като изразеният вкус на този зеленчук може да засенчи вкуса на краставиците..

Първо трябва да приготвите краставиците: измийте ги добре и отрежете съветите от тях, така че по-късно предястието да не вкуси горчиво.

Зеленчуците се поставят в дълбок съд, напълват се с вряла вода, покриват се с капак и се оставят в тази форма за 40-50 минути. По това време трябва да се смесят 10 литра вода, 500 грама сол, 500 грама захар, листа от магданоз и копър. Цялата тази смес се изпраща до печката, довежда се до кипене и се вари 2-3 минути на слаб огън. Тогава към саламурата се добавят 70-80 грама оцет.

Следователно саламурата трябва да къкри няколко минути, докато влезе в бурканите. Контейнерите за консервиране се заливат с вряла вода, чушките се слагат на дъното на всеки буркан (половината от 1 парче), може да се поставят цели или да се нарязват на тънки ивици. Освен това добавете щипка черен пипер, дафинов лист и няколко скилидки чесън в бурканите. Обелените краставици се нареждат отгоре и се заливат с вряща саламура, която трябва напълно да ги покрие. По аналогия с традиционната рецепта, краставиците се навиват със стегнати капаци и се изпращат в топла стая за един ден, след което могат да се съхраняват до зимата.