Задушени тиквички. Най-добрите рецепти

Основното предимство на рецептата “Задушени тиквички

”Скоростта на приготвянето му е, което естествено намалява топлинния ефект върху зеленчуците и по този начин задържа повече хранителни вещества в тях. В допълнение, задушаването на зеленчуци дава огромно поле за кулинарно творчество. Наистина в процеса на готвене можете да добавите всякакви съставки под ръка към тиквичките: домати, картофи, лук, моркови, чушки ... Така задушените тиквички са полезни и вкусни в същото време!

Някои хора смятат, че тиквичките са нежни и непретенциозни зеленчуци и често не ги включват в диетата си. Но напразно! Тези зеленчуци съдържат високо смилаеми фибри и микроелементи, които подпомагат правилното храносмилане. Важен факт е ниското Калорийност „задушени тикви“. Също така тиквичките са начини за „усвояване“ на вкуса и аромата на допълващи продукти, но все пак насищат ястието със собствен вкус, придавайки му финален акцент.
Обикновено задушаването с тиквички се извършва с добавяне на месен или зеленчуков бульон или във вода - обаче, тези зеленчуци не е необходимо да се "разреждат", тъй като самите тиквички са воднисти и при повишени температури отделят достатъчно количество от собствения си сок, достатъчно за приготвянето им. Често тиквичките се задушават отделно от другите съставки (например същите моркови или картофи) или се слагат в самия край, тъй като се готвят по-бързо. И няколко минути преди ястието да е готово, компонентите се смесват и се задушават на слаб огън малко повече, така че да са правилно наситени помежду си аромати - например по време на процеса на готвене зеленчукова яхния.

Как правилно да приготвите тиквички за задушаване
Преди да започнете да задушавате тиквички, те, както и другите зеленчуци, трябва да се измият добре, обелени (само младите тиквички с нежна кора не се обелват) и семена и се нарязват на удобни парчета с приблизително същия размер, така че готовото ястие да се окаже в резултат не само вкусно, но и апетитно и привлекателно. По-добре е да приготвите тиквичките непосредствено преди готвене, за да не станат атмосферни. И ако се предполага, че към тях се добавя месо, то трябва да бъде пържено или сварено предварително, в зависимост от рецептата.

"Задушени тиквички" рецепта с кисело мляко

Някои може да се изненадат, че този продукт с кисело мляко се използва при задушаване на тиквички. Киселото мляко ще направи ястието по-нежно, с приятен, неочакван необичаен вкус. За рецептата се подбират само млади тиквички без семена и с тънка кожа. Средно се приемат 0,5 кг тиквички:
- 200 мл натурално подсладено кисело мляко (или кефир),
- 2 ч.л. синапено семе,
- сол на вкус,
- зеленина.
Измитите тиквички се нарязват на малки кубчета или на тънки филийки и се прехвърлят в тенджера. Зеленчуците се задушават 10-15 минути на умерен огън, осолявайки ги. Тогава киселото мляко и синапените семена се добавят към тиквичките, с които ястието ще придобие оригинален вкус. Задушаването продължава още 8-10 минути. И накрая, вече сваляйки от огъня, се насипва нарязаната зелень. Особено това ястие, като пълнени тиквички зеленчуци, ще се хареса на тези, които отчитат калориите в храната и предпочитат само здравословната храна.

Рецепта "Задушени тиквички с домати"

По време на преработката тиквичките буквално се насищат с аромата на пушено пиле и сирене, които се добавят и с други съставки и в резултат ястието е просто вкусно благодарение на толкова добре съставена комбинация. Можете спокойно да добавите други зеленчуци: карфиол или чушки. Продуктите, необходими за рецептата, са както следва:
- 0,8 кг тиквички,
- 2-3 големи домата,
- 1 пушена пилешка гърда,
- 1 лук,
- 1 преработено сирене,
- зеленина,
- подправка.
Тиквичките се измиват, нарязват се на кубчета 1,5 * 1,5 см и, леко осолени, се слагат да се задушават в собствения си сок на слаб огън. Междувременно нарязаният лук се запържва в тиган в растително масло. Към него се добавят доматите, бланширани, обелени и нарязани на клинове. Пушено пиле, нарязано на малки парченца, също се поставя в печеното. Всичко това се пасира за 10-12 минути. Преработеното сирене се настъргва на едро ренде. Сотените зеленчуци се изсипват в полуготови тиквички заедно с настъргано топено сирене. Масата се разбърква старателно и се задушава още 5-7 минути. Когато сервирате ястие, поръсете го с билки и залейте със заквасена сметана. Той е идеален за задушени ребра или друго ястие с месо.

Рецепта "Задушени тиквички със зеленчуци и яйце"

Алтернативно, метод за задушаване на тиквички със зеленчуци и яйца. За пикантност към ястието се добавя мляко, благодарение на което се оказва много апетитно и красиво. За да подготвите рецептата ще ви трябва:
- 0,5 кг млади тиквички,
- 1 бр. моркови, лук и домати,
- 1 яйце,
- 3 супени лъжици мляко,
- растително масло,
- чесън, билки и подправки на вкус.
Морковите и лукът се обелват и нарязват на ситно. След това се запържват в малко количество растително масло. Доматът (препоръчително е да премахнете корите от него) също се нарязва на малки филийки или кубчета. Разбийте яйцето с щипка сол с помощта на миксер и постепенно добавете мляко към сместа, като продължавате да биете. Тиквичките се нарязват на по-големи кубчета, смесват се с пържени зеленчуци, домат и разбито яйце с мляко. Всичко това се прехвърля в подходяща чиния, покрива се с капак и зеленчуците се задушават поне 7-10 минути. След това капакът се сваля, ястието се подправя с чесън и подправки, а зеленчуците продължават да се готвят, докато излишната течност се изпари. Приготвеното ястие трябва да се поръси с билки за аромат.

Рецепта "Задушени тиквички в заквасена сметана"
Ако диетично ястие излезе с кисело мляко, то със заквасена сметана тя става по-удовлетворяваща и висококалорична. Много ястия с тиква са придружени със заквасена сметана - например рецептата „Касерола от тиквички с каймаm". И тиквички, задушени в заквасена сметана, не правят изключение. Те вървят добре с всяка гарнитура. За да направите това ястие, трябва:
- 1,5 кг тиквички,
- 2 големи домата,
- 4 сладки чушки,
- 3 скилидки чесън,
- 250 мл 15-20% заквасена сметана,
- растително масло,
- билки и подправки.
Сладките чушки се почистват от семена, нарязват се на кубчета и се запържват в горещ тиган в малко количество растително масло за 3-5 минути. Тиквичките се измиват, обелват, нарязват се на кубчета и се прехвърлят в тиган с чушки. Зеленчуците се запържват за около 10 минути на силен огън. През това време кожата се обелва от доматите, те се нарязват на ситно и се изпращат в тигана към зеленчуците. След смесване зеленчуците се задушават още 2-3 минути. След това, поръсвайки ги с подправки, сол, черен пипер, билки и заливайки заквасена сметана, те се задушават под затворен капак на среден огън, докато омекнат (около 10-12 минути). Готовото ястие трябва да се влива след изключване на котлона, накиснато - така ще стане още по-вкусно.

Рецепта "Задушено зеле с тиквички"
При задушаване тиквичките често се допълват със зеле (прясно или кисело зеле). За рецепта за прясно зеле ще ви трябва:
- 4 средни тиквички,
- 0,5 кг зеле,
- 1/2 чаша червена леща,
- 1 корен от целина,
- 3 скилидки чесън,
- 1 лук,
- растително масло,
- къри, черен пипер, сол,
- магданоз.
Тиквичките се нарязват на тънки филийки. Зелето се нарязва на ситно, залива се с вряла вода за 4-5 минути и след това, след като се отцеди водата от него, се изважда. Морковите се обелват и нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Обеленият корен на целина се натрошава. След това лукът се запържва леко в растително масло с целина и половина моркови, след което се залива с малък обем вода и към тях се добавя леща. Зеленчуците и бобът се запарват до омекване. По време на готвене, при необходимост към тях се добавя вода. Ситно нарязаният чесън се добавя към задушените зеленчуци, когато изстинат, и се нарязват на хомогенна маса с помощта на блендер.
Вареното пюре се прехвърля в тенджера, а там се добавят останалите моркови и магданоз. Масата се готви под капака, докато морковите омекнат. Ако се окаже, че е твърде гъста, тогава тя трябва да се разрежда с вода. В края на готвенето добавете черен пипер, сол на вкус и щипка къри. Тиквичките се задушават, докато се сварят отделно, като към тях се добавя малко количество подсолена вода. Задушените тиквички се заливат с варена зеленчукова маса с подправки и се задушават на слаб огън, като се разбърква интензивно ястието, в продължение на 5-7 минути. Готовото ястие трябва да се даде време да се влеят, така че тиквичките да се наситят със соса. По желание, сервирайки задушени тиквички на масата, можете да ги поръсите със слънчогледови дворове, което ще придаде на ястието необичаен, приятен аромат. Такива тиквички са особено добри за тези, които стриктно следят теглото си. Задушени тиквички със зеле, като другите диетични ястия в бавна готварска печка, може да се готви в посочения уред за готвене- задушени тиквички в бавна готварска печка пригответе се бързо и лесно, но се окажете отвъд похвала.

Рецепта "Задушени тиквички с месо"
Тиквички и месо правят страхотен дует. В същото време за задушаване можете да вземете както цели парчета месо, така и усукано мляно месо. Тази рецепта ще изисква:
- 0,5 кг свинско или говеждо месо,
- 2 средни тиквички или тиквички,
- 1 домат и 1 морков,
- 1 зърна черен пипер,
- 1 лук по-голям,
- 1-2 скилидки чесън,
- билки, подправки и сол на вкус,
- 2 с.л. растително масло.
Всички зеленчуци трябва да бъдат измити. След това тиквичките се обелват, нарязват се наполовина, сърцевината се изважда от тях с лъжица и се нарязват на кубчета 1,5 * 2 см. Морковите също се обелват и се нарязват на тънки кръгчета. Пиперът се нарязва наполовина, семената се извличат от него, а кашата се нарязва на тънки ивици. Доматите се обелват с вряла вода, корите се отстраняват от тях, а самите зеленчуци се нарязват на кубчета. Лукът се накълцва. Месото се измива и нарязва на малки филийки - първо можете да го победите, след което ще се окаже по-сочно.
Растителното масло се изсипва в задушник, загрява се и лукът се запържва в него до златисто кафяво. След това се слага месо към лука, леко запържено. Алтернативно, с интервал от 2-3 минути, към зеленчука се добавят зеленчуци: моркови, чушки, тиквички и домати. Всичко това се осолява, съдовете се покриват с капак и ястието се задушава за около 15 минути на среден огън. Минути 5 преди готовност към него се добавя ситно нарязан чесън. Рецептата се сервира, като тиквички с кайма, поръсени с пресни билки.

Както при всяко ястие на основата на месо, задушените тиквички са с по-високо съдържание на калории. Но тяхното съдържание на калории по принцип зависи от избрания вид месо. Например, задушено пиле с тиквички ще се окаже почти диетично, но свинското ще добави мазнини към зеленчуците. Количеството растително масло, добавено за пържене на зеленчуци, също влияе върху съдържанието на мазнини..

Полезни съвети "Как да готвя задушени тиквички":
- За рецептата "Задушени тиквички с картофи»И други варианти за задушаване, по-добре е да изберете млади тиквички: те не се нуждаят от обелване и всъщност повечето от хранителните вещества са концентрирани в нея. Освен това, с корите, зеленчуците ще запазят формата си и няма да „кисеят“ по време на термична обработка..
- Ако за ястието все още се използват стари тиквички, тогава е препоръчително да ги нарежете на големи кубчета 2 * 2 см.
- В допълнение към водата и бульона може да се използва червено вино или тъмна бира за „разреждане“ на тиквичките при задушаване. Комбинацията е необичайна на пръв поглед, но дава удивителен вкусов ефект.

- Ако задушените тиквички се окажат воднисти и твърде течни, тогава към тях може да се добави пшенично брашно за дебелина. Това се прави по този начин: необходимото количество брашно (в зависимост от желаната гъстота) се разрежда в? части от чаша студена вода, разбъркайте до напълно хомогенност и изсипете на тънка струя към задушените зеленчуци няколко минути преди ястието да е готово. Студената вода може да бъде заменена с хладно мляко - това ще бъде особено подходящо за рецептата “Как да си направим соте".

Задушените тиквички могат да се предлагат като самостоятелно ястие или например като гарнитура под телешки гулаш със сос. Поради отличния си вкус това ястие се приготвя и за зимата, като в рецептите се комбинират тиквички с други зеленчуци. Много популярна рецепта "Задушени патладжани с тиквички"И" Задушени тиквички с карфиол ".