Домати салати

Празничната трапеза ще стане необичайно ярка и привлекателна, ако е украсена със зимни приготовления и вкусна доматени салати, над което домакинята трябваше да работи предварително.

Сред най-неусложнените домашни рецепти подготовка за зимата от домати можете да намерите такава необичайна и много вкусна салата, приготвена от домати и сочни моркови.
За готвене ще ви трябва:
-1,5 кг узрели червени домати-
-1 кг сочни зеленчуци от корен от моркови-
-1 чаша слънчогледово масло-
-100 грама захар-
- 100 грама чесън, смлян чрез преса за чесън-
- 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция-
- подправки: сол и черен пипер - 1 супена лъжица. лъжица.
Морковите се прекарват през месомелачка, доматите се нарязват и се смесват със смлените моркови. Захарта, солта и слънчогледовото масло се добавят към сместа, всичко се разбърква добре и се изпраща да къкри на огъня за час и половина.
Около 15 минути преди края на готвенето, пюрето от чесън и черен пипер се добавят към бъдещата салата от домати и моркови.
Около 5 минути преди края - добавете 1 супена лъжица към салатата. лъжица оцетна есенция. Издържайки времето, салатата се отстранява от котлона, подрежда се в предварително приготвени стерилни буркани и бързо се навива на руло.

Както домакинствата, така и гостите със сигурност ще харесат оригинала доматена салата за зимата - "чешка салата".

За да го приготвите, ще ви трябва (за около 7 литрови буркани за салата):
- 3 кг зрели, не твърде меки домати-
- 1 кг лук-
- 1 кг сладък български пипер-
- 5 глави (не карамфил!) Чесън-
- 5 грах черен люспи.
Отделно за маринатата ще ви трябва:
- 2 п. вода-
- 6 супени лъжици. супени лъжици захар-
- 3 супени лъжици. супени лъжици сол-
- 2 с.л. супени лъжици растително масло-
- 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция.
Доматите се измиват, сушат и се нарязват на 4 парчета. Пиперът и лукът се нарязват на кръгчета, чесънът се обелва и нарязва. Всички компоненти се изпращат на предварително подготвени слоеве и се стерилизират за пара: първо резени домати, след това кръгчета лук и чесън. Завършващ слой - нарязан чесън.

Зеленчуците внимателно се заливат с вряща марината, като се опитвате в никакъв случай да не попаднат по ръбовете на буркана. Зеленчуците, изсипани с марината директно в стъклени съдове, се изпращат за стерилизация в голям съд с подпалена вода.
0,5 литрови буркани за салата се стерилизират за около десет минути, 1 литрови буркани - в рамките на петнадесет минути. След това бурканите се навиват с предварително стерилизирани капаци, обръщат се с главата надолу и се увиват отгоре с топло одеяло.
След охлаждането на бурканите за салата, много стюардеси се смущават от факта, че маринатата става леко мътна поради добавянето на чесън. Не се притеснявайте - това е напълно нормално и няма да повлияе на вкусния вкус на зимната реколта!

Много просто и оригинално е това салата за зимата, приготвени с узрели домати, чушки и моркови. Въпреки изобилието от компоненти, той се приготвя доста бързо и не изисква специални практически кулинарни знания и опит..

Така че ще са му необходими следните съставки:
- 3 кг узрели червени домати-
- 1 кг настъргани моркови-
- 1 кг лук-
- 1 кг сладък червен пипер-
- 300 г захар-
- 100 грама сол-
- 400 гр. Растително масло-
- 3 супени лъжици. лъжица маса. оцет или 1 с.л. лъжица 30% оцет-
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.
Нарежете зеленчуците, смесете със сол, покрийте с капак и оставете за около 12 часа да изцеди сок. След това към зеленчуковата смес се добавят масло, черен пипер, захар и оцет - и всичко се изпраща на огъня..
Бъдещата салата се вари в продължение на половин час, след което се подрежда в стерилни буркани и се навива на руло.
Навитите контейнери със салата се поставят върху равна повърхност с капака надолу, отгоре се покриват с топло одеяло и се изчаква, докато изстине напълно.

Доста лесно се приготвя салата лук и домати за зимата, с който може да се справи всеки, дори и начинаеща домакиня.

Това ще изисква:
- 1 кг сочни домати-
- 500 гр лук-
- 100 грама захар-
- 10 черни пиперки от черен пипер, кайма-
- 5 натрошени парчета ароматна подправка - карамфил-
- 5 чаени лъжици сол-
- 1-2 с.л. супени лъжици 30% трапезен оцет.
Нарежете лука на пръстени, доматите на филийки. Доматите се поставят в тенджера с тежко дъно и се загряват за десет минути.
След това към доматите добавете нарязани скилидки и люспи, захар, сол и нарязан лук. Сместа се вари още около 10-20 минути - докато част от течността се изпари от тигана. Оцетът се добавя към останалата зеленчукова маса, салатата се прехвърля в стерилни буркани, които веднага се навиват на руло.
Съдовете с приготвената салата се охлаждат бавно, покрити с топло одеяло.

Друг вариант за семпъл, но невероятен вкус, подхранваща зима доматена салата също вярва на такъв компонент като боба. За готвене салата от домати и боб за зимата позволено е да се използва както накиснат във вода, така и прост консервиран бял боб.

Задължително:
Зрели сочни домати - 3 кг-
Бял боб - 1 консерва-
Моркови - 1 кг-
Лук - 1 кг-
Сладък пипер - 1 кг-
Растително масло (за пържене на зеленчуци)-
Захар - 150 gr-
Сол на вкус.
Ако се използва обикновен боб, те първо трябва да се накиснат във вода за една нощ, след което да се сварят.
Доматите се бланшират във вряща вода, нарязват се, сваряват се и се прекарват през сито. Лук и сочни български чушки - нарязани, настъргани моркови, след което всички зеленчуци (с изключение, разбира се, домати) се запържват в растително масло.
Пържените зеленчуци се смесват с доматите, захарта и солта се добавят към зеленчуковата смес и се варят още четиридесет минути. След това салатата се подрежда в предварително приготвени, задушени, консерви и се навива на руло.

Любителите на оригинални зимни салати определено ще се влюбят зелена доматена салата за зимата. Дадената рецепта за приготвянето й е доста проста и вече е тествана от много домакини..

За да приготвите около 6 литра салата ще ви трябва:
- 24 големи, непокътнати зелени домати-
- 3 червени и 3 зелени сладки звънчета-
- 12 големи лука-
- 5 чаши захар-
- 3 супени лъжици. супени лъжици синапено семе-
- 3 супени лъжици. супени лъжици семена от целина-
- 1 супена лъжица. лъжица сол-
- 2 чаши ябълков оцет.
Пиперът се измива предварително, стръковете и семената се отстраняват. Тогава доматите, лукът и приготвените бели чушки се нарязват в хранителен комбайн или в месомелачка. След това дъното на голям гевгир е облицовано с чиста марля, поставете зеленчуковата смес в гевгир и изчакайте, докато зеленчуците отделят излишен сок - за това зеленчуковата смес трябва да се държи в гевгир около час.
След това смесете зеленчуковата смес, синапените семена, семената от целина, оцета, захарта и солта в голям тиган (не алуминий). Всичко се довежда до кипене, след което бъдещата салата се държи на слаб огън още 5 минути, като се разбърква редовно.
Междувременно е необходимо да приготвите и консервите - за посоченото количество съставки ще ви трябват около 6 литра или 12 половин литрови кутии. Контейнерите се стерилизират с пара, след което слагат гореща салата в тях, опитвайки се да напълнят бурканите до самия връх.
Контейнерите, напълнени със салата, се изпращат за допълнителна стерилизация в голям съд с вряща вода за около половин час. Нивото на водата в тенджерата трябва да достигне контейнерите приблизително до "раменете" - линията на огъване на консервата, която води до шията. След процедурата на стерилизация контейнерите с заготовката за зимата се навиват.

Достойна украса на всяка зимна празнична трапеза ще бъде такава зелена доматена салата, чиято рецепта е овладяна от повече от едно поколение домакини.

За да приготвите приблизително 5 литра от тази оригинална салата, ще ви трябва:
- 3 кг зелени ненарушени домати-
- 2 кг сочни моркови-
- 2 чаши разтвор. масла-
- 1 кг лук-
- 6 супени лъжици. супени лъжици захар-
- две супени лъжици сол-
- 1 супена лъжица. лъжица 30% оцет или четвърт чаша обикновен трапезен 9% оцет-
- 0,5 супени лъжици доматен сос-
- 5 грах черен пипер от подправка.
Зеленчуците се нарязват, след което се пристъпва към подготовката на пълнежа. За нея трябва да смесите доматен сос, растително масло, сол, оцет и захар. Залейте нарязаните зеленчуци с приготвената доматено-маслена смес, добавете към тях черен пипер.
Сместа се влива в продължение на няколко часа, след което се вари още два часа. Приготвената салата се подрежда в стерилни буркани и се навива с варени чисти капаци.

Сред всички известни методи за готвене зелена доматена салата за зимата можете също така да отделите такава проста рецепта за вкусна зимна подготовка.

За да приготвите тази изключителна салата ще ви трябва:
- 3 кг зелени домати-
- 2 кг избран лук-
-2 кг моркови-
- 1 чаша доматено пюре или 0,5 литра доматен сок-
- 0,5 литра слънчогледово масло-
- 3 супени лъжици. супени лъжици груба трапезна сол-
- 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар.
Зеленчуците се нарязват, смесват се с подправките и се варят четиридесет минути. След това готовата салата се разстила върху предварително стерилизирани консерви и се навива на руло.

Истинска наслада - зимна доматена салата, приготвени съгласно рецептата по-долу.

За него ще ви трябва:
- 3 кг сочни, но не презрели домати-
- 3 кг зърнена чушка (можете да вземете плодове от различни цветове - тогава салатата ще се окаже ярка)-
- 1 кг избран лук
- 1 кг моркови-
- 300 гр гранулирана захар-
- 2 чаши слънчогледово масло-
-1 чаша оцет за маса-
- 100 грама сол-
- черни пиперки и дафинов лист.
Нарежете лука на половин пръстени, нарежете доматите по същия начин, както за обикновена салата. Настържете морковите на едро ренде. След това добавете олио, захар, сол, оцет, черен пипер, дафинов лист към зеленчуците. Сместа се гаси за един час, след което се разпределя в чисти, стерилни буркани.

Феновете на пикантни зимни салати несъмнено ще харесат това пикантна доматена салата за зимата, приготвени съгласно следната популярна гурме рецепта.

Това ще изисква:
1 кг сочни домати-
1 кг краставици-
500 г българска сладка чушка-
1 люта червена чушка-
500 гр лук-
100 грама чесън-
150 гр гранулирана захар-
10 грах ароматен черен пипер-
100 г растително масло-
50 гр. Ароматен естрагон-
50 г копър-
100 г плодов оцет-
40 грама сол.
Домати, чушки и краставици измийте добре и нарежете на кръгчета. Не се препоръчва да премахвате семената от пипер - те се нарязват заедно със сърцевината, така че салатата ще се окаже много по-вкусна. Чесънът и лукът се обелват и нарязват на ситно.
Зелените се измиват и се нарязват с нож. Всички приготвени съставки се смесват, след което към тях се добавят захар, растително масло, черен пипер, сол и оцет. След като зеленчуците отделят сок, те се изпращат на огъня и се варят десет минути.
След това готовата салата се разпределя в чисти, предварително стерилизирани буркани, които, без да губите време, веднага се навиват на руло и, като обърнат вече валцуваните стъклени контейнери наопаки, изпращат под одеялото, докато изстинат.