Аджика патладжан за зимата

В началото на есента зеленчуците все още не напускат пазарните сергии, но скоро това ще се случи, не пропускаме момента, попълваме запасите с вкусни консерви с консервация, за да се насладим на нашите трудове и подаръци от лятото през зимата. Много хора обичат сините, ако не сте изключение, стигнахте до правилното място, днес ние ще ви предложим отличен празен вариант. Патладжан Аджика за зимата ароматен, с черен пипер. Рецептата е такава, че ще си оближете пръстите от готова закуска. По-добре е да разточите такава аджика в малки буркани, така че да можете да я използвате няколко пъти. Да започваме.
Между другото, нека ви припомним, че за последен път предложихме да направим аджику от тиквички.


Съставки:



- патладжан - 950 g,
- домати - 1,5 кг,
- чушки и лук - 500 г всяка,
- чесън - 1,5 глави (голям),
- лют червен пипер - 1 шушулка,
- растително масло - стъкло,
- оцет и захар - по 1/2 чаша всяка,
- сол - 15 g.

Забележка: използваме чаша с обем 200 мл.



Приготвяме зеленчуков комплект за нашата аджика - измиваме зеленчуците под течаща хладна вода, изсушаваме ги с кухненска кърпа или салфетка. Отрязваме опашките на патладжаните, премахваме и доматите от мястото на растеж на стеблото, обелваме лука, почистваме сладките чушки от семена и меки дялове. Обелете кайенския пипер с ръкавици.



Нарязваме всички зеленчуци на произволни парчета, не много големи, така че да отидат добре в дупката на месомелачката.



Сега на месомелачката инсталираме скара с фини фракции, смиламе всички съставки в хомогенно вещество. Ако желаете, добавете малко ябълки там, те вървят добре с всички съставки и ще могат да дадат интересен принос за тази аджика.



Прехвърляме масата в тенджера с дебело дъно или яхния, добавяме порция сол и гранулирана захар, веднага заливаме с растително масло. Да кажем малко за захарта, да, имате нужда от половин чаша, но това е в случай, че вашите домати са кисели. Ако вашите домати са достатъчно сладки, не бързаме да добавим цялата захар, въвеждаме половин порция за начало и в процеса накрая коригираме вкуса.



Първите половин час гответе ароматната червеникава смес под капака. След половин час изсипваме целия чесън, след като го прецеждаме през преса, разбъркваме го, изпращаме отново на печката, само че този път готвим аджика от патладжан за малко по-малко, 20 минути и винаги с отворен капак.



Десет минути преди края на готвенето, изсипете оцета, пригответе аджика за необходимото време.



Пакетираме гореща ароматна аджика в стерилни буркани, веднага затваряме всеки буркан плътно с варен капак.



Охладете детайла под топла кърпа или одеяло, не забравяйте да обърнете кутиите с главата надолу. Съхраняваме буркани с аджика от патладжан в хладно помещение.



Приятен апетит!
И се оказва много вкусно гъба аджика за зимата.