Патладжан лечо с моркови и чушки за зимата

Патладжанът, черният пипер, морковът и лукът лечо за зимата, рецептата, за която предлагам, се оказва невероятно вкусна. По-добре е да направите сини заготовки в началото на есента, когато зеленчуците са узрели в лехите под лъчите на слънцето, а не в оранжерията. вкус лечо с патладжан ще бъде наситен, цветът ще бъде жив. Това предястие може да бъде сервирано с празнична трапеза, като гарнитура към печено пиле или за котлети..
Съветвам ви да запазите лечо в половин литрови буркани. За по-добра безопасност детайлите се стерилизират (12 минути буркани с вместимост 500 мл).
Ще ви отнеме 60 минути. От посочените съставки получавате 2 литра.

Съставки:

- патладжан - 1,5 кг-
- черен пипер - 1 кг-
- моркови - 600 g-
- лук - 500 g-
- доматено пюре - 250 g-
- чесън - 1 глава-
- лют червен пипер - 3 бр.-
- гранулирана захар - 100 g-
- сол - 30 g-
- оцетна есенция - 5 мл-
- растително масло - 100 мл.



Изсипете рафинирано растително масло без мирис на дъното на тигана. След това добавете нарязания едро лук.



Нарежете на тънки ивици или натрийте морковите на корейска ренде, добавете към лука.



След това изсипете доматеното пюре в тенджера. Ако няма готово пюре, след това прокарайте доматите през месомелачка или нарежете в блендер, след което разтрийте зеленчуците през рядко сито.



Нарежете сладкия пипер на ивици. За заготовки е по-добре да вземете пулп червен или жълт пипер.



Нарежете патладжаните на малки кубчета и ги добавете към останалите съставки. Освен това сложете цели тенджери чили и ситно нарязан чесън в тенджера.
Изсипете сол без добавки, гранулирана захар, добавете оцетна есенция, затворете тигана с капак.



Гответе 45-50 минути на слаб огън, внимателно разбъркайте с дървена шпатула, за да не повредите зеленчуците.



Ние пакетираме зеленчуци в чисти стерилизирани буркани, завиваме плътно капаците. Завиваме заготовките с топло одеяло, оставяме ги на топло за 10 часа, след което ги прехвърляме на хладно място.
Съхранявайте патладжана, пипера, моркова и лука лечо при температури от +2 до +8 градуса по Целзий.



Приятен апетит!

Също така опитайте лечо с тиквички и черен пипер за зимата.