Аджика с хрян: популярни рецепти със снимки

Наистина искаме да запазим лятната реколта, а през зимата да зарадваме домакинствата с вкусни и здравословни приготовления, поради което затваряме аджику с хрян за зимата

. Такива обрати се оказват необичайно здрави, те са наситени с витамини и перфектно се хармонизират с рибни и месни ястия, дивеч.

Аджика със суров хрян

За да запазите такава заготовка, по-добре е предварително да подготвите контейнери с малка денивелация, защото рязкостта ще ерозира от големи консерви. Ще са необходими около 15 минути, за да се стерилизират бурканите и капаците.
Измийте старателно 2,5 кг червени домати, 2 кг червен пипер (можете да използвате зеленчуци и зелен). Нарежете зеленчуците поне наполовина. Обелете 6-8 глави чесън, трябва да имате 300 г обелен продукт. Извийте подготвените компоненти в месомелачка, но блендер няма да работи за тази манипулация, защото той няма да може да счупи напълно кожата.
На следващо място в месомелачката ще отидат 200 г корен от хрян. Преди да ги смилате, малка пластмасова торба трябва да бъде прикрепена към главата на устройството с еластична лента. Този трик ще ви позволи да избегнете сълзи от острата миризма при усукване..
Смесете всички растителни компоненти, добавете към тях чаша гранулирана захар и 9% оцет в контейнер, както и 2 големи супени лъжици сол. Разбъркайте всичко добре и след това го опаковайте в буркани, затворете капаците и приберете в хладилника.
Ако харесвате пикантни подправки, тогава сурова аджика с рецепта за хрян може да се модифицира: вземете 300 г корени от хрян и 250 г чесън на килограм домати, българският пипер може да се елиминира напълно или да се замени с 50 г чили. Това съотношение на съставките изисква само 30 г сол..

Аджика се вари с хрян

Аджика сурова - това, разбира се, е добро, чудесен вариант за заета домакиня, но класика готвене на аджика с хрян ще включва етап на готвене.
Измийте един килограм от основните съставки: чушки, моркови, сладки и кисели ябълки и лук. Измийте и 2 кг домати.
Прекарайте доматите през месомелачка (в тази рецепта можете да използвате и комбайн, което значително ще намали времето за нарязване). Изплакнете 3 корена хрян и ги настържете. Нарежете всички зеленчуци на ситно, обелете ябълките и след като изрежете сърцевините, нарежете по същия начин. Натрошете 3-4 измити люти чушки, без да отстранявате вътрешностите.
Изсипете доматената маса в тенджера и я сварете, след това добавете всички нарязани съставки там, изсипете 0,5 литра растително масло, добавете половин чаша сол и чаша захар. Варенето трябва да къкри на слаб огън за един час, след това в него трябва да се излее половин чаша 9% оцет и да се добави 100 г чесън - това трябва да стане 5 минути преди края на готвенето.
Сега просто трябва да опаковате подправката в предварително стерилизирани контейнери и да затворите капаците. Заготовките трябва да прекарат нощта на топло място, след което те трябва да бъдат преместени в мазето или мястото, където съхранявате буркани със зимни благини.

Аджика с хрян и домати

Вземете килограм домати, изплакнете и подсушете малко, след което нарежете на половинки или четвъртинки - това ще зависи от размера на плода. Смелете доматите с месомелачка.
Обелете 60 г хрян и го нарежете на парчета, след което също го прекарайте през месомелачка, повтаряйки трика с торбата, описана по-рано. Нарежете 60 г обелен чесън по същия начин. Смесете всички съставки, добавете към тях чаена лъжичка гранулирана захар и три пъти повече сол. Разширете полученото доматена аджику с хрян в предварително стерилизирани буркани и съхранявайте в хладилника.
Подгответе също доматена аджику с чесън.

Как да си направим аджика с хрян и моркови

За да приготвите такава подправка, трябва да измиете всички съставки: 6 кг домати, 1 кг всяка чушка, моркови и лук. Обелете лука и морковите, отстранете чушките и стръковете от чушките, стръковете от доматите. Обелете 3 глави корени от чесън и хрян.
Прекарайте всички подготвени съставки, включително няколко шушулки от люта чушка през месомелачка, добавете 200 г гранулирана захар, сол на вкус и 500 г растително масло към растителната смес. Сложете сместа на огън и гответе, докато се сгъсти. Разточете варата в буркани.
В това рецепта за аджика с хрян ацетилсалицилова киселина - аспиринът ще действа като консервант. Пропорциите на зеленчуците тук няма да бъдат строги, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. За 3 кг домати можете да вземете или 1 кг, или 3 кг българска червен пипер. Всички други съставки също могат да се добавят на вкус. За 10 литра готова зеленчукова смес ще трябва да вземете 40 таблетки аспирин.
Разбира се, искате готовата подправка да е красива и гъста - в този случай трябва много внимателно да изберете суровините, да вземете само узрели месести домати.
Измийте всички зеленчуци, отстранете семената и нарежете стеблата, след което ги усучете през месомелачка. Смелете по същия начин няколко люти чушки, корени от хрян и глава чесън. Добавете сол на вкус, както и натрошен аспирин (количеството ще зависи от количеството зеленчукова смес). Разбъркайте добре сместа и оставете в същия съд за една нощ. След това време разбъркайте отново и опаковайте в буркани, затворете плътно капака и поставете на хладно място. Не е необходимо да стерилизирате бурканите за тази рецепта, но ако искате да я играете безопасно, все пак можете да дезинфекцирате контейнерите по всеки удобен за вас начин.
Превъртете доматите, хряна, чесъна през месомелачка. Ситно накълцайте зелените - копър и магданоз. Най-хубавото е, че ако просто разкъсате билките с ръце, тогава в тях ще се съхраняват повече витамини. Към сместа от съставки добавете сол и захар, билки.
Стерилизирайте добре контейнерите и опаковайте готовата подправка в тях, след което хладилник. След 3 дни извадете бурканите и добавете оцет към всеки.

"Thistle"
И ето такова Аджика рецепта - кайма 1 кг домати, люти чушки, чесън през месомелачка. Последният, който отиде в устройството за смилане, трябва да бъде голям корен от корен (не забравяйте да сложите найлонова торбичка, така ще се спасите от негативни чувства). Смесете всички смлени съставки с чаша ябълков оцет и оставете да преседи 12 часа. След това време "Thistle" трябва да бъде поставен в чисти съдове и затворен с капаци (не е необходимо да навивате и стерилизирате нищо). Такава пикантна подправка се съхранява на студено място, разбира се, най-добре - в хладилника.

Аджика с хрян и чесън

Аджика без готвене с хрян може да се приготви с добавяне на продукт като чесън. Не бъдете мързеливи - не забравяйте да направите няколко буркана от тази страхотна подправка.
Измийте 4,5 кг домати, обелете 1,8 кг сладка червена чушка и 350 г чесън. Просто измийте 7-8 люти чушки, не режете семена и прегради от тях. Настържете 450 г лайна корени с нож за обелване.
Смелете всички подготвени компоненти в месомелачка. Когато е ред на хрян, не забравяйте да използвате отново трика с найлонова торбичка, по този начин ще спасите очите и носа си от силно изгаряне.
Прехвърлете растителната маса в голям съд, добавете сол и гранулирана захар на вкус, можете да изсипете малко растително масло. Разбъркайте всичко добре и опаковайте в предварително стерилизирани съдове. След това просто покрийте и хладилник, където съдържанието може да се съхранява до една година. Сега знаеш, как да готвя аджика с хрян и чесън, без използване на готвене и стерилизация.
Не забравяйте да се подготвите и домашен хрян без цвекло.

И тук има няколко варианта за подреждане на количеството съставки, всичко е приготвено по горния принцип.
Закуска с хрян
Голяма глава чесън
5 кг домати
4 корен от хрян с впечатляващи размери
Супена лъжица сол

Хрян със сливи
100 г всяка от сливи и корен от хрян
1 кг домати (неликвидни)
Глава чесън
На вкус - сол и захар
Кон Вятка
Корен от голям хрян
100 г чесън
1 кг домати
На вкус - сол и гранулирана захар
И накрая, не може да не споменем ползите аджики с хрян. Вече споменахме, че това е прекрасно антивирусно средство, а тази подправка ще насърчи и доброто кръвообращение, ще предотврати образуването на кръвни съсиреци..
Ще помогне вкусна аджика с хрян а в случай на липса на апетит, за да го върнете, просто изяжте чаена лъжичка от подправката преди хранене. В същото време не забравяйте, че не всеки може да пирува с пикантни ястия. Така че, например, не се препоръчва да се включва такова ястие в менюто за тези хора, които страдат от киселини, стомашни язви и различни чревни заболявания. Почти всички компоненти на подправката са горещи - могат да раздразнят отслабената лигавица на стомаха и в резултат на това да причинят усложнения.

Не забравяйте, че такова прибиране през зимата съдържа значително количество сол, поради което прекомерната му употреба не се препоръчва за тези хора, които страдат от заболявания на пикочно-половата система, по-добре е да обърнете внимание на аджику с ябълки.
Има и мнение, че яденето на такива варено или сурова аджика с хрян в състояние да подобри потентността. Можем да кажем, че това наистина е така, защото се подобрява кръвообращението в цялото тяло. Ето защо мъжете, които искат да останат в добра форма за по-дълго време, се препоръчва да подправят храната си с такава пикантна и здравословна аджичка от време на време..

Що се отнася до ползите от самия хрян, народната медицина препоръчва използването на тези корени за проблеми с жлъчния мехур, скорбут, хепатит, заболявания на панкреаса, хипертония и храносмилателни разстройства. Това е отличен природен антибиотик, който ще бъде истинско спасение за всяко възпаление на лигавиците. Например, с помощта на лечебна тинктура можете да облекчите заболяването на венците и да облекчите зъбобола. В тези корени могат да се намерят много ензими, етерични масла, магнезий, калций, калиеви и фосфорни соли. Те съдържат също захари, нишесте, синапено масло, смоли и горчиви вещества..