Осоляване на зелените домати за зимата

Горещо мариноване на зелени домати в буркани за зимата - много вкусни, хрупкави зеленчуци в сладко-кисела марината с лимонена киселина!
Готвенето ще ви отнеме 35 минути. От съставките в списъка, 3-4 консерви от вкусни домат обем от 450 мл.

Съставки:

- зелени домати - 1,5 кг.-
- малък лук - 200 gr.-
- малки моркови - 150 gr.-
- чесън - 1 глава-
- горчив пипер - 2-3 шушулки.

За пълнене с марината:

- трапезна сол - 35 gr.-
- захар - 50 gr.-
- лимонена киселина - 5 g.-
- резене, кимион, кориандър, черен пипер, вода.



Измийте доматите, сложете ги във вряща вода за няколко секунди, след което ги охладете в купа със студена вода. Нарязваме едри зеленчуци на няколко части, нарязваме малки наполовина или ги оставяме цели.



Обелете малкия лук, нарязан наполовина или на четири части, добавете към нарязаните домати.



Нарежете скилидките наполовина, за да освободите аромата на чесън.



Измийте внимателно малките моркови с гъба с абразив, изплакнете с течаща вода, изпратете ги на нарязани зеленчуци.



Почистваме шушулките от лют пипер от семена, нарязваме на ивици, добавяме към останалите съставки.



Измивам консервите за консервиране с топла вода и сода, след това изплаквам с чиста вода, след което заливам с вряла вода. Сварете капаците.
Сложете зеленчуковата смес плътно в чисти буркани. Напълваме консервите почти до самия връх.



Кипваме филтрирана вода, изсипваме я в буркан, веднага я изсипваме в тенджера и пълним бурканите с домати с нова порция вряща вода, която ще загрява зеленчуците, докато се приготвя маринатата.



Изсипете сол, лимонена киселина и захар в тенджера. Добавете една чаена лъжичка кимион, копър и черен пипер (грах).
Слагаме яхнията на огъня, варим пълнежа за 1-2 минути.



Изцеждаме водата от зеленчуците, изсипваме пълнежа с марината.



Затягаме капаците. Слагаме консервите в контейнер за стерилизация върху плътна кърпа. Налейте с гореща вода, постепенно доведете до кипене. Стерилизирайте за 15 минути.



Обърнете се домат с главата надолу, увийте го с одеяло, оставете го за една нощ.



Слагаме го в хладна килерче за съхранение.