Домати за зимата - рецепти

Консервирайте, туршия, сол, направете всякакви препарати под формата на аджика, лечо, кетчуп ... Какво още можете да готвите от домати за зимата? Салати, разбира се. Висококалорични и леки, във всички видове маринати и пълнежи - те ще станат отлични закуски за масата за вечеря през зимата. Но много рецепти за салата вече са познати на стюардесите, които ежегодно затварят много буркани с консерви. И искам да опитам нещо ново, да изживея необичайното „Домати за зимата - рецепти за готвене“. И не само салати ... За такива любознателни кулинарни експерти сме подготвили селекция от най-интересните доматени ястия.

„Домати за зимата - рецепти“ искаме да започнем със салата от боб с домати в български стил. Оригиналната салата е направена от зелени домати, но ако желаете, можете да експериментирате с червени, узрели зеленчуци.Рековете се запазват най-вече през есента, когато в лехите остават много неузрели плодове. Така че, за салата имате нужда от следните съставки:

1. 5 кг неузрели зелени домати (кафяви),
2. 5 кг бял боб, леко зелен фасул,
3. 200 г магданоз и обелени корени,
4. 1,5 кг моркови,
5. 170-200 г гранулирана захар,
6. 150мл оцет 9% ,
7. 1,5 кг лук,
8. 20 г смлян черен пипер,
9. растително масло.

Всички зеленчуци за салата се приготвят по такъв начин, който по принцип не се различава от другите „Домати за зимата - рецепти“: първо се сортират, сортират, след това се измиват старателно и, ако е необходимо, се почистват. Ако зрели домати се използват за салата, тогава домати за зимата може да се обели (ако не е мързелив). Зеленият фасул в шушулките се нарязва на филийки с желаната или по-скоро удобна дължина и се спуска във вряща вода за 3-4 минути, след което веднага в студена течаща вода. Лукът се нарязва на тънки пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Магданозът заедно с морковите се прекарва в месомелачка и също леко се запържва (задушава се) в олио.

Зелените домати се нарязват на филийки, поставят се в отделна купа и се задушават за около 15 мин. Най-добре е да направите това в неръждаема чиния, тъй като в емайла има голяма вероятност да изгорите, алуминиевите съдове също са изключени. Всички предварително сварени зеленчуци, сол се добавят към задушените домати и сместа се довежда до кипене. Не е необходимо салатата да се вари дълго. Достатъчно 3 минути, в края на които 9% оцет се изсипва в заготовката, слага се смлян черен пипер и след минута салатата се отстранява от котлона. Готовата рецепта се изсипва в буркани и се стерилизира 40 минути във вряща вода. След това консервите се навиват и се охлаждат..

Следващата изключително вкусна рецепта е „Златен резерв“. Той е някак особен, на пръв поглед необичаен, особено ако погледнете списъка на съставките, включени в него (една от тях е особено впечатляваща). Но повярвайте ми, сред разнообразието от "Домати за зимата - рецепти" това ще бъде изключение, ще удиви и в същото време ще бъде харесано от всички! мариновани домати за зимата. Салата ще изисква:

1. 4 кг узрели домати,
2. 2 кг моркови,
3. 18 супени лъжици гранулирана захар,
4. 1 кг цвекло,
5. 1 кг лук,
6. 2 с.л. 70% оцетна есенция,
7. 2 с.л. сол (по избор),
8. 2 кг осолена цаца,
9. 500мл растително масло.

Приготвяне на салата:

Зеленчуците за него се измиват и почистват. Зрелите домати се обръщат в месомелачка. Цвеклото и морковите се настъргват на средно ренде. Лукът се нарязва на ситно. Приготвените зеленчуци (без домати) се поставят на печката и след като заври, оставете да къкри на умерен огън за 15 минути в растително масло. След това към тях се добавя доматената маса и салатата се задушава най-малко 1,5-2 часа. И когато останат 15-20 минути преди края на готвенето, измитата цаца, гранулираната захар, солта (ако някой изглежда намери малко сол след вземане на проба) и оцетната есенция се добавят към изметът. Готовата салата се подрежда в буркани и се навива гореща.

Сега слушам доматена салата с ориз Uralochka. По-скоро попада в категорията на мезетата, а не на салатите. Домати за зимата - рецепти. " В резултат на приготвянето му се получава готова и в същото време вкусна храна. Съставки за салата Uralochka:

1. 3 кг червени домати,
2. 1 кг сладък пипер,
3. 0,4 кг ориз,
4. 1 кг лук,
5. солен вкус,
6. 1 кг моркови,
7. 400мл растително масло,
8. 1 чаша гранулирана захар.

За "Uralochka" зеленчуците се измиват и се обелват. Лукът и доматите се обръщат в месомелачка. Нарежете чушките и морковите на всякакви удобни парчета. Оризът се сортира и старателно се измива.Всички компоненти на салатата се комбинират в една купа и се довеждат до кипене на среден огън. След като заври, топлината се намалява и зеленчуците се задушават 1 час. Топлата салата се подрежда в стерилизирани буркани и се навива на руло. Заготовката се съхранява в хладилника.

В края искаме да ви изненадаме! И ще ви кажем как да запазите ... пресни домати. Като ги приготвите поне веднъж и този препарат неизменно ще бъде включен в списъка ви за консервиране „Домати за зимата - рецепти“. Между другото, по този начин можете да затворите както узрели, така и зелени домати за зимата,и чери домати. Съставки за къдрене:

1. пресни домати (колко ще се поберат в буркани, в зависимост от обема им),
2. алкохол (1 ч.л. за кутия от 0,5 литра или 1 с. л. за кутия от 3 литра).

Доматите за такова консервиране се избират изключително цели, с непокътната кожа. Те трябва да бъдат измити и изсушени с кърпа. Стъклените буркани също се измиват и обработват с пара (на парна баня) и след това се изсушават във фурната на слаб огън.

Алкохолът се изсипва на части в подготвения съд, след това се запалва дълга дървена факла и се вкарва в бурканите. В същото време алкохолът се разпалва (но не се страхувайте) и напълно изгаря. Освен това трябва да напълнете консервите със сухи домати и да навиете херметично. Консервирането на съхранение се отстранява на хладно място и може да престои 2-3 месеца. Такава подготовка ще бъде най-актуална в края на есента, когато изтичат свежи домати и наистина искате да удължите удоволствието, а не да преминете към оранжерийни, безвкусни зеленчуци. Опитайте, не е трудно да готвите рецептата по тази рецепта, но резултатът от кулинарната работа ще учуди вас и вашите гости!

Разширете гамата от вашите зимни препарати, като използвате нашите „Домати за зимата - рецепти“. Те са наистина вкусни и необичайни. Какво друго ви трябва през зимата? Само зеленчуково разнообразие и изобилие!