Патладжаните, мариновани със зеленчуци за зимата

И още един много добър препарат, използващ патладжан! Трудно ми е да отделя всеки един празен патладжан от моята книга с рецепти сред успешните заготовки за зимата. Но повярвайте ми, патладжаните, мариновани със зеленчуци за зимата, са сред първите пет най-добри препарати по моя вкус. Съветвам ви също да готвите краставици и домати за зимата, най-вкусни без съмнение.


Мариновани патладжани със зеленчуци - рецепта със снимка стъпка по стъпка.




Така че, за готвене на мариновани патладжани със зеленчуци, се нуждаем от:
- патладжан 1кг,
- черен пипер 100 грама,
- моркови 200 грама,
- магданоз,
- копър,
- 1 глава чесън,
- смлян червен пипер 2 грама.
За марината:
- 2 чаши вода,
- захар 2 с.л. лъжици,
- ябълков оцет 1 супена лъжица. лъжицата,
- подправка 3 грах,
- сол.



Първо пригответе патладжаните, подредете и отстранете развалените плодове. Изплакнете обилно в студена течаща вода. Хвърлете зеленчуците в ситно сито или гевгир. Оставяме водата да се оттича.



След това разрязваме патладжаните на две части. Изрязваме всяка част по дължина с 2/3 от дължината на плодовете.



Потопете подготвените патладжани в съд с вряла вода. Гответе ги за около 10 минути. След това изваждаме патладжаните и ги поставяме под потискане за около 4 - 5 часа.



След 5 часа пригответе пресни мляни зеленчуци за прибиране на реколтата. За целта изплакнете обилно морковите в студена вода. Почистваме го от кожата с белачка за зеленчуци. Отрежете краищата. Изплакнете отново в студена течаща вода и разтрийте на едро ренде със сламки. Измиваме зелените във вода и я разклащаме добре. Нарежете на малки парченца. Обелете чесъна и нарежете на ситно с нож. В този случай можете да използвате и специална преса за чесън. Смесете всички приготвени и нарязани зеленчуци и поръсете със сол и червен пипер.



Сега се обръщаме към приготвянето на марината. За целта изсипете цялата норма вода в тенджера, която е посочена по-горе, и добавете към нея гранулирана захар, черен пипер и оцет. Сварете маринатата за 10 минути.



Пълним патладжаните с готови мляни зеленчуци. След това ги поставяме достатъчно плътно в контейнера. Напълнете с готова марината. Поддържаме патладжаните под налягане в продължение на 6 - 7 дни. След това пълнените мариновани патладжани със зеленчуци са готови за ядене. Слагаме ги в сухи чисти буркани за зимата. Покриваме с найлонови капачки. Съхранявайте на хладно място. Разбира се, не винаги имаме такива заготовки в хладилника, но можем да използваме мазето или мазето за тези цели.



И сега нашият детайл е готов!

Също така не забравяйте да се подготвите патладжан в доматен сос.