Мариноваме се за зимата: съвети за стюардеси.

Ние всички туршия за зимата. Въпреки това, понякога имаме неприятни изненади - заготовките не са много вкусни. За да предотвратите подобни инциденти, разгледайте нашите препоръки.
Можете да мариновате зеленчуци както горещи, така и студени. Горещият метод е универсален и включва топлинна обработка. По правило той се комбинира с консервиране, така че често се използва за дългосрочно съхранение на храната. Безспорното предимство на горещия метод е, че можете да намалите количеството оцет.

За студения метод поставете измитите зеленчуци, предварително обелени с преварена вода, в стерилни буркани, напълнете ги със смес от оцет и сол. Напълнете детайла с малко количество калцинирано, охладено растително масло. Това ще предотврати образуването на мухъл по повърхността..
Като допълнителни компоненти можете да използвате:
- за тиквички и краставици - лют подправка, дафинов лист, канела, карамфил, червен пипер, чесън, естрагон-
- за чушки и домати - босилек, дафинов лист, люта чушка, люспи, черен пипер, карамфил, канела-
- за цвекло: дафинови листа, карамфил, черен пипер-
- за зеле - риган, дафинов лист, черен пипер
Опитайте също кисели моркови.

Мариновани краставици за зимата.
Съставки:
- листа от хрян - 3 броя
- люти чушки, подправка - 10 всяка
- черешово листче, лист касис - по 9 всяка
- оцет - 155 g
- захар - 6 супени лъжици
- скилидки чесън - 5 броя
- вода - два литра и половина
- сол - три супени лъжици
Получаване:
1. Изплакнете краставиците, покрийте с хладна вода в продължение на пет часа.
2. Пригответе бурканите: изплакнете ги добре, поставете ги в предварително загрята фурна за десет минути (до 120 градуса). Веднага след като всички капки вода изсъхнат - извадете.
3. Обелете, нарежете чесъна.
4. В охладените буркани сложете листа от хрян, касис и черешови листа, подправка, черен пипер, чесън.
5. Поставете краставици в редици.
6. Направете марината: вземете 2,5 литра, добавете захар, сол, заври, махнете от печката, добавете оцет, изсипете в буркани.
7. Стерилизирайте капаците във вряща вода..
8. Охладете бурканите с главата надолу.. Мариновани краставици готов!

Мариновани домати.
Съставки:
- чадър копър, дафинов лист - 2 броя
- черешово листо - 3 броя
- хрян лист
- касис лист - 5 броя
- скилидка чесън - 5 броя
- черни пиперки - 10 броя
За да приготвите саламура:
- литра вода
- захар, сол, оцет - по една супена лъжица всяка
Получаване:
1. Изплакнете всичко добре, подгответе бурканите, сварете капаците за 5 минути.
2. На дъното на бурканите сложете чесъна и всички зеленина, оставете един чадър копър, няколко листа от касис, сложете ги на най-горния слой на буркана.
3. За първи път изсипете вряща вода върху детайла, оставете доматите да се затоплят за около десет минути.
4. Изцедете водата, заври отново, добавете оцет, захар, сол, кипнете, изсипете зеленчуци, навийте на руло, обърнете. Мариновани домати за зимата готов!