Пипер в доматен сос за зимата

Класическата рецепта за приготвяне на сладки бели чушки, пълнени с моркови и лук, в доматен сос. За компактен препарат имам предвид буркани с обем до един литър, най-малките чушки са подходящи. Малките зеленчуци са не само удобни за пълнене и слагане в буркани, но готвят много по-бързо, защото малките буркани трябва да бъдат стерилизирани само за 7-10 минути.
Пиперът в доматен сос за зимата се готви 45 минути. От изброените съставки ще получите една консерва пипер с вместимост 800 грама. Съветвам ви да вземете под внимание празната рецепта черен пипер в марината с мед без стерилизация, това също е вкусна и здравословна закуска.

Съставки:
- домати - 300 g,
- български пипер - 600 g,
- моркови - 350 g,
- лук - 130 g,
- смлян червен пипер - 5 g,
- винен оцет 9% - 15 g,
- захар, сол, растително масло.



Започваме с подготовката на доматения пълнеж. Нарежете зрелите домати наполовина, сложете ги в дълбока тенджера с дебело дъно и плътно прилепващ капак. Варете доматите, докато изглеждат като гладко пюре.



завършен доматено пюре смилайте обилно с пасатор. След това го филтрираме през ситно сито, това е най-удобният начин да се отървем от семената и корите от домати. Към доматената маса добавете сол, захар и смлян червен пипер.



Обелете малки сладки чушки от семена, бланширайте в подсолена вряща вода за 3 минути. Опитайте се да направите достъпа възможно най-малък, така че пълнежът да не изпадне от готовите чушки..



За пълнежа на чушките запържете настъргания морков с лук в растително масло. Сега всичко е готово, можете да поставите готови зеленчуци в буркан.



Внимателно напълнете чушките със сместа от моркови и лук, като се стараете да не ги повредите, след което ги сложете плътно в стерилен буркан. Добавете супена лъжица винен оцет към доматения пълнеж. Напълнете чушките, пълнейки буркана до "раменете". Изсипете тънък слой растително масло отгоре върху зеленчуците.



Поставете буркана с черен пипер върху памучна кърпа в дълбока тенджера с вряла вода. Стерилизираме за 10 минути. Прехвърляме към капака, съхраняваме охладените консерви на тъмно и хладно място.



Между другото, някои от чушките не могат да бъдат консервирани, а да се изядат веднага.



Приятен апетит!