Лечо в доматен сос: тайни за готвене - как да направите лечо с доматен сос за зимата

Лечо е един от най-популярните зимни препарати. И това не е изненадващо, защото, отваряйки буркан с ароматна зеленчукова салата през зимата, се потопявате в едно незабравимо лято! Такова консервиране се сервира на трапезата като самостоятелно ястие, добавя се към всякакви гарнитури и от него се приготвя дори супа. В тази статия искаме да разкрием тайните на приготвянето на лечо в доматен сос и да предложим най-интересните доказани рецепти..

Съставки: чушка, грах, скуош, лук, морков, растително масло, захар, чушка, сол, доматена паста, доматен сок, доматен сос, оцет, чесън
Време за отметка: лято, Падането

Ако сосът е направен от домати, тогава плодовете първо се измиват, а след това се обелват с вряла вода, свалете ги.

Белените плодове се смилат през сито, разточват се на месомелачка или се набиват с пасатор.

Някои домакини твърдят, че доматената кожа не пречи на готовото ястие и нарязват доматите заедно с кожата. Ако този въпрос също не е основен за вас, тогава плодовете може да не бъдат обелени. Друг е въпросът, ако за приготвянето на соса се използват кисели домати. В този случай доматите трябва да бъдат обелени преди нарязване..

Основата за лечо от доматена паста или сос е по-малко трудоемка. Както се пее в известната реклама: "Просто добавете вода!" Добавя се вода в съответствие с рецептата, а сосът се вари известно време, преди да се поставят зеленчуци..

Домашен доматен сок или купена от магазина опакована версия се използва без допълнително разреждане, както е. И ако не знаете как да запазите доматен сок за зимата, то подробните рецепти на нашите автори са само за вас. Консервиране на сокове Със сол и без добавки.

Опции за зимна закуска от зеленчуци в доматен сос за зимата

Лечо с чушки и домати

Обелете два килограма пресни домати. Смелете пулпата по всякакъв удобен начин. Изсипете доматената основа в купа и добавете сол и захар (съответно 2 супени лъжици и 1 двуграмова чаша). Сложете зеленчуковото пюре на печката и донесете да заври.

Шушулките от сладък пипер (3 килограма) се почистват от семена, като се отърват от вътрешните прегради по пътя. Избира се всеки метод за рязане на шушулките - на половин пръстени, кубчета или ивици. Килограм глави лук се обелват и нарязват на едри кубчета.

Пиперът, лукът се слагат във врящ доматен сос и се добавя 1 чаша рафинирано слънчогледово масло. Намалява сцеплението на зеленчуците с дъното на купата или тигана и придава по-нежен вкус на ястието.

Лечо се готви на най-бавния огън, като се бърка непрекъснато. Времето за готвене не е точно регулирано, но средно е: 3 минути - малко домати със сол и захар - 20 минути - чушки с лук (в зависимост от размера на разреза, времето може да се регулира). В резултат чушките трябва да омекнат, но да не стават твърде рохки. В противен случай може да завършите с вкусна зеленчукова каша..

5 минути преди готовност се добавят 100 милилитра оцет 9% към детайла. Доведете лечо до кипене и се опакова в малки стерилни съдове. Опции и методи за стерилизиране на контейнери тук.

Lecho се затяга с капаци и се отстранява на топло място за постепенно охлаждане. Не забравяйте, че чушките в лют сос продължават да се готвят, така че е много важно да не прекалявате лечото.

Ябълките и билките са чудесно допълнение към лечото. Гледайте видеоклипа на канала "MasteRrr TV" с подробности за подготовката.

Тиквички лечо в сос от доматена паста

Този вариант на лечо е доста необичаен, но когато се сервира на масата, той изгасва с гръм.

За приготвянето на соса използвайте гъста доматена паста (400 мл) и 2 литра вода. Комбинирайте съставките и сложете на огъня да поври 10 минути.

Тиквички, 2 килограма, обелени и нарязани на кубчета. Пресният зелен грах се обелва от клапите. Общо вземете 1 чаша грахови зърна с обем 250 грама. Най-добре е да вземете млечен грах, така че да са все още доста нежни.

2 големи моркови и 3 глави лук, обелете и нарежете.

Добавете 100 грама захар, 1,5 супени лъжици груба сол и половин чаша растително масло в купа с горещ доматен сос.

Първите зеленчуци, които ще бъдат пуснати в лечо, са моркови, лук и зелен грах. След 30 минути - тиквички. Гответе салатата, докато тиквичките са готови.

В края добавете 2 супени лъжици 9% оцет, вари още една минута и сложете в буркани.

Лечо с доматен сок без олио и оцет

Сложете 2 литра доматен сок на огъня и варете 5 минути.

2 килограма белени шушулки от чушков пипер се нарязват на ивици или „на кашкавал“. Вареният доматен сос се овкусява с 3/4 чаша захар и 2 супени лъжици сол. Не се добавя масло!

Общото време за готвене е 30 минути. Минута преди да изключите печката, към лечото се добавят 5 скилидки чесън, нарязани на ситно с нож.

Топъл лечо, затворен в стерилизирани буркани и увити в топло зимно яке за един ден.

Намерете своята рецепта е заглавието на популярен кулинарен видео блог. Краставицата лечо в доматен сос е темата на днешното видео.

Със закупен от магазина доматен сос

Днес можете да намерите голямо разнообразие от сосове за кетчуп в търговските обекти. За тази рецепта е необходимо да изберете производителя, на когото най-много се доверите, и вкуса на чиито продукти оценявате. Основното е, че сосът е възможно най-естествен и доста гъст. За да приготвите лечо според тази рецепта, вземете сос "Горещ". Ще подчертае вкуса на готовото ястие с пикантна нотка..

И така, 700 грама сос "Пикантен" се разрежда с чаша растително масло, добавят се чаша захар и 1,5 супени лъжици сол. Зеленчуковите филийки се заливат с доматена смес:

• тиквички, 2 килограма (на кубчета);
• моркови, 1 голям корен (ивици);
• черен пипер, 1 килограм (големи ленти).

 Масата се слага на най-бавния огън и се вари 10 минути, като се бърка непрекъснато. Щом зеленчуците пуснат сока, съдът се покрива с капак и лечото се оставя да къкри за час. През това време разбърквайте салатата на всеки 15 минути.

Готовият зеленчуков лечо се поставя в стерилизирани буркани.

Съвети: Докато не бъде опакована цялата салата, горелката не се изключва, а само топлината се намалява до минимум. Това ще ви позволи да поддържате постоянна температура на съда, така че лечото да не се влоши по време на съхранение..

С доматен сок

В 3 литра сок (вашия дом или опакован магазин) добавете ¼ чаша гранулирана захар, 1,5 супени лъжици сол, чаша оцет с 6% сила, чаша рафинирано масло. Обемът на мерителната чаша е 250 милилитра. Основата се слага на огън и се довежда до кипене.

По това време се приготвят филийки от сезонни зеленчуци: български пипер - 3,5 килограма, ряпа лук - 1,5 килограма. Нарежете лука и чушките по всякакъв начин. Веднага след като основата заври, зеленчуците се потапят и оставят да къкри за 30 минути.

В нашата статия можете да се запознаете с опцията за приготвяне на вкусен зеленчуков лехо с домашен доматен сок.

Семейство Кромаренко обича да готви и с удоволствие споделят с вас тяхната видео рецепта за лечо със сос от доматен сок.

Лечо за съхранение

Консервирането на зеленчуци на базата на доматен сос не изисква специални условия за съхранение. Бурканите за салата могат да се съхраняват както в избата, така и на стайна температура. Това е много удобно, защото не е нужно да влизате в кошчетата всеки път. Лечо, който върви с всяка гарнитура, през зимата винаги трябва да е под ръка с домакинята!