Как да готвим риба във фурната. Най-добрите рецепти

Печенето е един от най-любимите и популярни начини за приготвяне на риба. Тя ви позволява да увеличите максимално вкуса на ястието и в същото време да запазите всички полезни свойства на основния продукт в него. Фактът, че рибата е незаменима съставка в диетичната и бебешката храна, не е тайна за никого, тъй като тя се абсорбира перфектно от организма. Яденето на рибни ястия намалява риска от много заболявания. Но не забравяйте за отличния вкус на риба. Има огромен брой рецепти за риба, но, за съжаление, не всяка домакиня знае как да го изпече във фурната. Но напразно! В крайна сметка, рецептата "Как да готвим риба във фурната" е най-вкусна и освен това не е трудна за приготвяне. Ароматът, излъчван от изпечената риба, със сигурност ще донесе на масата всички членове на домакинството. Е, какво да сервирам с риба: тиквички със сирене и чесън, ризото или картофено ястие - зависи от вас.

За да направите рибата вкусна и питателна, трябва да спазвате някои кулинарни правила. На първо място, качеството на ястието зависи от правилния избор на кулинарни инструменти и прибори и, разбира се, от вида на рибата. Трябва да се помни, че можете да печете риба във фурната само в съдове от фаянс, емайлирани или черни чугуни. Алуминиевите или други метални тигани и тави ще придадат на рибата сив нюанс по време на процеса на печене и ще влошат аромата и вкуса на ястието, както и ще допринесат за премахването на много хранителни вещества. За предпочитане за печене е да се избере лист за печене по-дълбок, но малък по размер (подходящ за размера на рибата).

Изборът на риба за печене във фурната също е важен. Ако избирате пълноценна охладена риба, обърнете специално внимание на следните точки:
- тя трябва да бъде изключително свежа, с лъскави гладки люспи-
- коремът не трябва да бъде деформиран или подут-
- очи от прясна риба - прозрачни-
- рибената миризма не трябва да е неприятна, кисела или с чужди оттенъци, с изключение на рибена.
Така че, рибата за печене е избрана. Какво следва? Тя трябва да бъде почистена от люспи, изкормена и измита добре. Извадете внимателно вътрешностите от рибата. Жлъчният мехур трябва да бъде премахнат особено внимателно - дори и да се спука, това не е страшно, ще бъде достатъчно просто старателно да измиете рибата под течаща студена вода. Отрязването на главата, перките и опашката е ваш собствен бизнес. Между другото, рибата може да се пече с цял труп или да се раздели на порции. Само времето за готвене ще се промени.

Класическата рецепта "Как да готвим вкусна риба във фурната"
Рецептата ще се нуждае от следните съставки:
- риба,
- сол,
- черен пипер,
- любима подправка за риба,
- 1 лук,
- 2 месни домата,
- 2 скилидки чесън,
- растително масло,
- майонеза,
- зелени и ароматни билки.
Коя риба е най-подходяща за печене? По принцип всеки е подходящ. Но най-вкусните са шаран, платика, скумрия, карач, щука и др. Трябва да изберете прясна, едра риба, да я почистите от вътрешности и люспи, да отстраните очите и хрилете (ако главата е останала), измийте под студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Приготвеният труп трябва да се разтрие отвън и отвътре със сол и смлян черен пипер и да се остави да „накисне“ за известно време..
Докато рибата абсорбира необходимата порция сол и черен пипер, за нея се приготвя пикантен пълнеж. Вземат се пресни домати и се обелват (бланширането може да се използва за бързо обелване). "Голите" домати се нарязват на по-големи филийки. Лукът и чесънът се обелват, лукът се нарязва на ситно, а чесънът се нарязва или преминава през преса за чесън. Подбраните зелени и ароматни билки (магданоз, копър, естрагон, киранто и др.) Се измиват старателно, изсушават се и се нарязват на ситно. Съставките за пълнежа се смесват. Към тях се добавят сол и черен пипер (черен и подправка), любими подправки за риба, на вкус. Всичко това се комбинира и се оставя в отделна купа на хладно място..
Тавичка за печене на риба се намазва предварително с растително масло и се покрива с пергаментова хартия (за да не изгори ястието). Фурната се загрява до 180С. Вътре в приготвената риба пълнежът се слага колкото може да се побере - ако желаете, можете дори да натъпчете главата си с него. Пълнената риба се нарежда върху лист за печене и отгоре се покрива с майонеза с тънък слой. Във фурната се поставя лист за печене с риба. Общото време за печене е приблизително 30-40 минути, в зависимост от размера на рибата.
Когато ароматното рибено ястие е готово, може да се сервира на плоска, голяма чиния, като припокрива рибата с варени или печени зеленчуци, маслини, стръкове от билки, лимонови кръгчета. Ястията с ориз перфектно ще се поберат на гарнитурата. И как се вписва подправката сос от черен пипер.

Някои от рецептите „Как да готвим риба в фурната“ се пекат във фолио. Фолиото отлично защитава продукта, запазва всичките му предимства в него, осигурява на рибата ненадминат аромат без допълнителна намеса. Той е лек и компактен. Месото от розова сьомга е най-подходящо за печене във фолио. В допълнение към самата риба ще ви трябва:
- 1 лимон,
- 1 морков,
- 1 лук,
- 50 г масло,
- зеленина.
Рибата за печене се обелва и измива. Лукът се обелва и се нарязва на половинки. Морковите се търкат на едро ренде. Лимонът се нарязва на филийки с половин пръстен, заедно с жар. На следващо място, морковите с лук трябва да се запържат в растително масло, предварително осолени и черен пипер. Лукът се запържва първо до полупрозрачност, след което се добавя моркови.
Външната и вътрешната страна на рибата трябва да бъде умерено намазана със сол и смлян пипер и да се напълни с пържени зеленчуци, като към тях се добавят масло и 2-3 резена лимон, също нарязан на парчета. Ако все още има останали зеленчуци, тогава те могат да бъдат разположени върху лист фолио, поставен в тава за печене, и пълнената риба вече може да бъде поставена върху тях. Поставете няколко резена лимон директно върху рибата. Бъдещото ястие е добре увити във фолио. Краищата на фолиото трябва да бъдат внимателно опаковани. Ако липсва един лист фолио, тогава можете да вземете втория. Рибата се пече във фолио за около час във фурната, предварително загрята до 1800С.
Готовата риба внимателно се освобождава от фолиото, подрежда се върху чиния и се украсява с билки. Преди сервиране рибата, изпечена във фолио, може да бъде нарязана на порции, допълнително поръсена с лимонов сок или сос. Перфектен за розова сьомга китайски сладко-кисел сос или сос от таратор.

 Можете да изпечете риба във фурната със зеленчуци. Особено вкусно е с картофи, гъби, ориз, сирене и мляко. Във фолио рибата често се комбинира със заквасена сметана, майонеза, подправки и брашно. Не трябва да готвите риба в галета, а по-скоро да я оваляте в брашно.

 

Риба, приготвена с картофи в нежен млечен сос, е идеална както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза. За да се пекат с картофи, най-често се вземат рибни филета или пържоли. Според рецептата е позволено да замените картофи с карфиол или тиквички или да изпечете рибата отделно без зеленчуци. За да приготвите рецепта с картофи, ще ви трябва:
- 0,8 кг постно рибно филе-
- 8-10 средни картофи-
- 2 глави лук-
- 250 мл 10% заквасена сметана-
- 300 мл мляко-
- 2 с.л. брашно-
- 100 г твърдо сирене-
- сол пипер-
- кетчуп по желание.
Метод на готвене:
Обелените и измити картофи трябва да се сварят до такава степен, че в същото време да останат леко влажни и охладени. Лукът се нарязва и запържва в растително масло до полупрозрачност. След това в тигана към лука се добавя пшенично брашно (за предпочитане от най-висок клас), всичко се разбърква и се държи на огъня няколко минути. След това се добавят заквасена сметана и кетчуп (по 2 супени лъжици всяка) към лука и брашното и след смесване се задушават още 2 минути. Млякото се налива последно и сместа се вари още няколко минути. Полученият сос е пиперлив и осолен на вкус.
Недоизпечените картофи трябва да се нарязват на филийки и да се поставят на дъното на намазнена тава за печене. След това върху картофите се нареждат резени рибни филета. Отгоре се изсипва сос, а листът за печене се поставя във фурна, предварително загрята до 2200С. Рибата и картофите се пекат около 40 минути. 10 минути преди края на времето за готвене ястието трябва да се поръси с настърган твърд кашкавал. Тогава готовата печена риба ще бъде покрита с апетитна златистокафява коричка, а вътре ще остане нежна, напоена с млечен сос. Добре ще се направи с такова ястие класическа гръцка салата или салата от морски дарове.

Всъщност зеленчуците перфектно допълват и засилват вкусовите и здравословни ползи на рибата. С тях същата печена риба се превръща в ценен продукт. Поради тази причина много рецепти "Как да готвим риба в фурната" са посветени на тандема на риба със зеленчуци. Съставки, които ще са необходими за приготвянето на една от тези рецепти:
- 2 морска риба-
- 1 бяло зеле-
- 2 моркова-
- 2 глави лук-
- 1 зърна черен пипер-
- доматено пюре или домати-
- подправки за избор-
- гъби-
- половин лимон-
- майонеза-
- топено сирене-
- зеленина.
Зелето, лукът, морковите и чушките се нарязват, поставят се в тиган и се запържват в растително масло. Когато зелето е достатъчно меко, добавете към зеленчуците доматено пюре или пюре от домати. Рибата трябва да бъде нарязана на порции, сол и намазана с майонеза с избрани подправки.
Лист за печене се намазва с мазнина и зеленчуци за пържене, а рибата се подрежда на слоеве (слоевете могат да се редуват няколко пъти). Заготовката се поръсва със сока на половин лимон, а останалото печено се поставя последно. Майонезата се прави отгоре на "мрежата" и листът за печене с риба се изпраща във фурната до пълното им приготвяне. За 10-15 минути поръсете ястието с настърган кашкавал и поръсете с билки. Същата рецепта може да се приложи, когато готвене на риба в бавна готварска печка.

Печена или задушена риба е незаменим продукт за бебешко и медицинско хранене. И за това има много причини: лесна усвояемост, наличие на мастни киселини (толкова необходими за растящ или отслабен организъм), по-ниска степен на съдържание на калории в сравнение с месото (с изключение на пилешкото), високо съдържание на витамини, включително група В, и микроелементи. Ето защо внимателните майки, които се грижат за разнообразна диета за собствените си деца, трябва да се научат как да готвят риба във фурната за деца. След всичко домашни рецепти за осоляване на риба макар и вкусно, но не е подходящо за детско меню.

Полезни съвети за готвене на печена риба:
1) За да не рибата да се окаже суха и не сочна, тя трябва да се готви в дълбок тиган или лист за печене. В същото време ястията трябва да бъдат пълни с риба и гарнитура, а не с тънък слой, в противен случай цялата влага бързо ще се изпари от продуктите и те няма да се окажат толкова вкусни.
2) По-добре е да покриете съдовете за печене на риба с пергаментова хартия или фолио и допълнително намажете с лимонов сок или трапезен оцет. Тогава рибата няма да изгори, а самите ястия няма да бъдат "наситени" с рибена миризма, а в края ще е необходимо само да я изплакнете с вода.
3) По-добре е рибата да се пече точно преди употреба и да се сервира веднага. Когато изстине, той вече не притежава този уникален вкус.
4) Рибата за печене не е необходимо да се замразява предварително, тъй като многократното замразяване и размразяване също ще повлияе негативно на вкуса на бъдещото ястие.

Печената на фурна риба се готви бързо и лесно. И се оказва изключително апетитен. Това ястие ще позволи на домакинята не само вкусно да нахрани семейството си и да почерпи гостите с интересна храна, но и да й спести време. В допълнение към описаните методи за печене на риба има и много други. Рибата може да се готви в сол, на зеленчукова "възглавница", с гъби, печена в омлет, със или без сос, на телена поставка, с каша или ориз, с домати и сирене ... Има много начини за печене на риба, а това са ястията ще се състезават с най-добрите меса.