Краставици и домати

Асортираните зеленчуци са удобни, тъй като не е нужно да отваряте няколко кутии туршии, за да зарадвате всички гости. Достатъчно е да сложите ястие разнороден кисели зеленчуци и трапезата се трансформира: ярките домати и хрупкавите краставици изглеждат много апетитни и домашни.
Направата на асортимент от краставици и домати за зимата не е по-трудно от консервирането на зеленчуци отделно. Готвене на марината, добавяне на любимите ви подправки и билки, пълнене на бурканите със зеленчуци - това е целият алгоритъм на действията. Много е важно да изберете зеленчуци, подходящи за прибиране на реколтата - ако краставиците са обрасли или меки, а доматите са презрели, тогава всички усилия са напразни. Изберете здрави малки краставици и домати със средна зрялост с твърда кожа и месеста плът. Рецептата, която приготвих днес за вас, е предназначена за 1 литров съд.

Съставки:

- краставици - 700 gr.-
- домати - 800 gr.-
- чесън - 1 глава-
- сух копър (чадъри) - 2 бр. на консерва-
- хрян лист - 1 голям-
- люспи и черен грах - 5-6 бр. на консерва-
- целина - 2-3 стръка-
- вода - около 1 литър (колко ще отиде в буркан със зеленчуци)-
- трапезна сол - 2 супени лъжици. с малък слайд-
- захар - 2 супени лъжици с пързалка-
- оцет 9% - 4 с.л..



За асортимента вземаме еднолитрови буркани. Поставете целина, хрян, сух копър на дъното на чист буркан. Добавете черен пипер и чесън.




Предварително накиснете краставиците в студена вода за най-малко два до три часа. След това изплакваме старателно, поставяме го вертикално в буркана. Ако е малък, тогава под ъгъл или сложен на слоеве. Краставиците могат да заемат една трета или половина от буркана, в зависимост от това кой ви харесва най-много: домати или краставици.




Залейте доматите със студена вода, отстранете клонките. Около мястото, където е било прикрепено стъблото, правим пробивки с клечка за зъби, така че кожата да не се спука при изливане на вряла вода.




Запълнете останалото пространство с домати. Покрийте с билки отгоре, хвърлете скилидка чесън, черен пипер. Така пълним всички банки.




Налейте малко повече литра вода в тенджера, заври. Напълнете бурканите със зеленчуци с вряла вода до самия ръб, дори така че водата да прелива. Поставете капаците отгоре, оставете да се запари за 15-20 минути, в зависимост от капацитета на консервите. Изцедете охладената вода, кипнете отново и изсипете в буркани.




След като изцедите водата втори път, добавете сол и захар към нея. Разтваря се, довежда се до кипене и се оставя да ври две до три минути.




Свалете от котлона, изсипете оцет и след това, докато маринатата е гореща, изсипете в буркани. Затягаме капаците, обръщаме ги, за да сме сигурни, че затварянето е плътно. След това го поставяме отстрани или го оставяме с главата надолу и го покриваме с топло одеяло за един ден.




Когато консерви с разнороден охладете до стайна температура, поставете го за постоянно съхранение на хладно, засенчено място. Зеленчуците ще са готови след 1-1,5 месеца, когато са добре наситени с марината. Успешни заготовки!