Лятна зеленчукова салата

Зеленчуковите салати могат да заменят обикновените мариновани домати, краставици, които понякога стават скучни. Краставици в буркани и изглеждат тъжни. След консервирането им цветът избледнява и няма ефект, който бихме искали. Тук идва зеленчуковата салата "лято" от чушки, лук, моркови и домати, която се приготвя за зимата, запазва яркия си цвят и страхотен вкус дори след консервиране. Комбинацията от зеленчуци в такава салата е много успешна, когато всичко излезе вкусно и се накисне в прекрасна марината. Съпругът ми винаги яде само салати от консервирани храни, така че тази сега ще бъде добавена в неговата прасенце зимна салата.



Необходими продукти:

- 500 грама домати-
- 400 грама сладък пипер-
- 300 грама моркови-
- 200 грама лук-
- 150 грама слънчогледово масло-
- 50 грама трапезна, 9% оцет-
- 20 грама гранулирана захар-
- 20 грама сол.



Пипер чистя, измивам и нарязвам на колелца. Изваждам всички семена, които са вътре и не използвам в салатата.



Обелете морковите и нарежете на тънки кръгчета.



Нарязвам доматите на по-големи филийки.



Обелете лука и ги накълцайте с едри пера.



Комбинирам всички зеленчуци в един съд и разбърквам. Поръсете със сол, така че зеленчуците да бъдат осолени, напоени помежду си и да пуснат сок, което ще направи салата много вкусна.



Слагам зеленчуци в буркан и заливам с вряла вода. По този начин знам колко вода ми трябва за марината. Оставям зеленчуците във вряща вода за 15 минути. След това отцеждам водата в отделна купа..



Добавям гранулирана захар към бъдещата марината.



Там наливам оцет,



слънчогледово олио и се вари на силен огън до кипене.



Щом марината заври, я свалям от печката и пълня салата.



Слагам зеленчукова салата от чушки, лук, моркови и домати, за да стерилизирам за 15 минути. Както обикновено, потапям буркана в топла вода, включвам огъня и стерилизирам точното време.



След това изваждам бурканите и ги навивам с капаци.

Добър апетит!