Зеле с домати за зимата. Как да се подготвим?

Зеле с домати за зимата

Е чудесна комбинация от зеленчуци, която ще ви зарадва с оригинален вкус. Със сигурност ще ви харесат тези рецепти..

Рецепта за домати със зеле за зимата

Съставки:
- зеле, домати
- дафинов лист
- бахар
- черни пиперки
- корен от хрян
- белени скилидки чесън
- чадъри за копър
Стъпки за готвене:
Измийте зеленчуците. Нарежете малка глава зеле на парчета. Направете саламура: разредете солта в литър вода. Добавете подправки. Залейте зеленчуците с гореща смес, покрийте с марля. Тъканта трябва да се променя от време на време. Покрийте с капак отгоре, но не много плътно. За ферментацията е необходим въздух. Вземете тигана на балкона. След месец и половина можете да хапнете лека закуска.
Направете и зеле с гъби за зимата.
Зеле с домати за зимата в буркани.
Измийте измитите домати и зеле в трилитрови буркани, пристъпете към приготвяне на саламура. Разтворете 250 g гранулирана захар и сол в 10 литра вода, кипнете. Оставете да престои на топло място, напълнете контейнерите с гореща саламура, оставете да престои около месец. Извадете марлята, покрийте с найлонови капаци, изпратете в мазето преди зимата.

Зеле с домати и чушки за зимата

Ще имаш нужда:
- зелева глава - 1 кг
- сладки чушки - 2 броя
- домати - 1 килограм
- лук - 2 броя
За пълнене с марината:
- захар - 95 g
- сол - 45 g
- черен, сладък грах
- оцетна киселина - 240 мл
Получаване:
Изберете твърди, месести домати, измийте ги старателно, нарежете ги на клинове. Натрошете зелевата глава, отстранете пънчетата. Нарежете пипер, обелен от семена, на ивици. Нарежете лука на половинки или пръстени. Прехвърлете подготвените и нарязани зеленчуци в емайлирана купа или тенджера, поставете под силна преса за 10 часа. Можете просто да го покриете с капак и след това да поставите тухла. Докато зеленчуците отделят сока си, измийте добре, обработете бурканите. Изцедете сока, добавете гранулирана захар, добавете черен пипер и оцет, разбъркайте. Поставете тенджерата на слаб огън, гответе за 10 минути. Разпределете в буркани, запечатайте с метални капаци. Увийте консервираната храна с одеяло, след охлаждане я изпратете в мазето.

Зелената салата с домати за зимата.
Съставки:
- килограм пресни домати
- глава бяло зеле - 1.6 кг
- захар - 3 супени лъжици.
- половин чаша оцет
- пресни моркови - 2 броя
- сладък пипер - 1 кг
- ? кг лук
- сол - 4 супени лъжици.
Получаване:
Обелете голяма глава зеле от изсушени листа, измийте, нарежете на 4 равни части. Не забравяйте да премахнете пънчето. Нарежете подготвената глава от зеле на малки ивици. Изберете домати зрели, твърди, без синини и повреди. Измийте ги старателно, подсушете ги, отстранете уплътненията, нарежете ги на произволни парчета. За чушките отрежете стръкчето с добавяне на семена. Измийте плодовете отвътре и отвън, нарежете на малки кубчета или ивици. Обелете морковите, след измиване ги нарежете на ренде, нарежете на кубчета. Оставете зеленчуците да стръмно заедно. За да направите това, смесете ги в голям съд, добавете захар и сол, добавете растително масло и оцет. Разбъркайте, оставете да престои 40 минути.

Изсипете зеленчуковата салата в тенджера, сложете на среден огън, кипете. След като заври, намалете котлона, покрийте с капак, оставете да къкри за около 20 минути. Не забравяйте да разбъркате масата. Загрейте бурканите (не е необходимо да ги стерилизирате). Прехвърлете маруля в горещ съд, затворете плътно с капаци, увийте с одеяло или кухненска кърпа. Обърнете, оставете да стои, докато изстине. Обърнете кутиите, преместете ги на тъмно място.
Карфиол с домати за зимата.
Съставки:
- карфиол
- череша - 10 броя
- сладък черен пипер - 2 броя
- клонки от копър
- лавров лист
- френско грозде, ароматни пиперки - 3 бр..
- слънчогледово масло - голяма лъжица
- вода - 690 g
- оцетна киселина - 90 g
- захар - три големи лъжици
- няколко супени лъжици сол
Стъпки за готвене:
Изберете домати без недостатъци. Изплакнете ги заедно с листата на касис, копър и черен пипер под течаща вода. Подсушете зелените със зеленчуци върху кърпа. Разглобете карфиола върху дъска за рязане на съцветия. Направете марината: изсипете вода в тенджера, добавете захар и сол, подправки, добавете оцет и слънчогледово масло. Разсолът трябва да се разбърква периодично. Сварете сварения мард за 5 минути, изключете печката. Поставете внимателно зелените петли, чери доматите, листата на касис в преработен съд, изсипете маринатата, навийте с варен калайдишен капак. Зеле за зимата под железни капаци готов!

Направете и карфиол за зимата.
Опитайте и този шаблон:
Необходими продукти:
- зелева глава
- малки силни домати - 8 броя
- червен пипер - 1 кг
- куп копър
- глава чесън
- оцетна киселина - 28 мл
За саламура:
- сол - около 30 g
- захар - 48 g
- таблетка аспирин
- пипер
- дафинов лист

Как се готви:
Хвърлете чесъна с копъра на дъното на съда, сложете отгоре сладкия пипер, нарязан на ивици, покрийте с нарязано зеле. Повторете слоевете няколко пъти. Първият път изсипете вряла вода над буркана, а втория разсолете. Налейте няколко големи лъжици оцет във всеки съд. Навийте на руло, увийте в топло одеяло.
Помислете и консервиране на домати.