Лечо от черен пипер и домати за зимата

Според тази рецепта, домати и черен пипер лечо за зимата се приготвят от минимален набор зеленчуци. Освен чушки и домати, ви трябват само лук, чесън и повече подправки - люспи, лаврушка, грах или черен смлян пипер. Добавете сол, захар и оцет в края на готвенето, но не всички наведнъж, а на части, защото много зависи от вкуса на домата. Доматите са различни: кисели, сладки, сладки и кисели и дори пресни. Ето защо, не забравяйте да опитате с доматения пълнеж и да регулирате вкуса, тогава лечото ще се окаже по вашето желание. Рецептата ще даде приблизителните пропорции сол, захар и оцет, а след теста решавате дали да добавите нещо или не..
За Лечо изберете сочни хрупкави чушки, за предпочитане месести такива с дебел слой каша. Плътността на доматения пълнеж ще зависи от сорта на домата. Ако доматите са сочни, с тънка кожа, тогава ще има много сок и лечото ще се окаже воднисто. Плътните месести домати няма да дадат много сок, доматеният пълнеж ще бъде гъст, а рецептата за лечо за зимата от черен пипер и домат, която ще видите по-долу, ще ви помогне да направите правилно такъв препарат.

Съставки:
- домати - 1 кг-
- български пипер - 10-12 бр. (около килограм)-
- лук - 2 големи лука-
- чесън - 4-5 скилидки (големи)-
- подправка - няколко граха-
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л. (или 7-8 грах черен пипер)-
- дафинов лист - 2 бр-
- сол - супена лъжица без пързалка-
- захар - 2 супени лъжици. лъжици-
- столов оцет 9% - 1 супена лъжица. л-
- растително масло - 4 супени лъжици. л.



Нека подготвим всичко за доматения пълнеж. Нарежете доматите на филийки, без да обелвате. В лечо това изобщо не се усеща, но ако искате пълнежът да е равномерен, тогава намажете доматите с вряла вода и отстранете кожата. Нарежете лука на пръстени или полукръгчета. Обелете чесъна.




Нарежете едрия месест пипер на половина, отстранете стръкчето със семена. Измиваме чушките под студена вода, изтръскваме останалите семена. Нарежете на ивици с дебелина около 2-3 cm..




Смелете доматите, лука и чесъна с пасатор. Или превъртаме през месомелачка с фина решетка.




Слагаме казана с доматения пълнеж на не много силен огън. Довежда се до кипене. Гответе, докато пяната отшуми, след време е 7-8 минути. Ако доматеното пюре е гъсто, тогава, за да предотвратите изпаряването на течността, можете да покриете казана с капак. Изсипете сол, захар и черен пипер във врящ домат. Хвърляме грах от люспи.




Изсипете растителното масло, разбъркайте и продължете да готвите доматения пълнеж още две минути, докато сол и захар се разтворят.




Поставете нарязания пипер в казан, натиснете го с лъжица и го разбъркайте с доматен сос. Гответе с леко кипене 10 минути, пиперът трябва да стане мек и да олекне. В края, минута преди готвене, изсипете оцета. Разбъркайте, вкусете пълнежа. Добавяме онова, което сметнем за необходимо (ако е необходимо).




Изберете резенчета черен пипер с лъжица и ги поставете върху калцираните буркани. Когато консервите са пълни, добавете към всеки пълнеж домати и веднага ги навийте с варени капаци. Може да се използва с резбовани или конвенционални капачки за шивашки.




Покрийте горещия лечо с нещо плътно и топло, оставете обърнатите буркани, докато изстинат напълно. На следващия ден охладените консерви се прехвърлят в мазе, килер или друго място за съхранение. Препоръчва се да съхранявате лечото от домати и пипер за не повече от две години. През зимата може да се използва като салата, студено предястие или да се добави към супи от борш. Успех с вашите заготовки! Опитайте също да готвите тиквички лечо за зимата, също е много вкусно.



От Елена Литвиненко (Sangina)