Грузински зелени домати. Популярни рецепти със снимки

Грузински зелени домати

- Това е пикантно предястие, което е много популярно сред любителите на такива ястия. За готвене ще ви трябват чесън, голямо количество подправки, чушки, билки и т.н. Всичко зависи от вариацията на определена рецепта. Предлагаме да ги разгледаме.

Грузински зелени домати: рецепта

Ще имаш нужда:
- домати - 3 кг
- китка целина - 2 броя
- по един бъбрек от магданоз и копър
- горчив пипер (капсикум)
- глава чесън
Как се готви:
Нарежете малките плодове на няколко части, а големите на 4. Нарежете ги отстрани на стеблото. Нарязваме ситно чесъна и горчивия пипер. Поръсете пълнежа със сол (тя трябва да е голяма). Напълнете нарязаните плодове с остър пълнеж, поставете в емайлирана купа. Наредете зеленчуците в доста плътен слой, така че пълнежът да не излезе. Направете саламура: кипнете вода, оставете я да се охлади до стайна температура, леко сол. Залейте зеленчуците с приготвена саламура (само до половината от съда), сложете потискане за три дни. На 4-тия ден можете да опитате закуската.

Насладете се и зелени домати с чесън.

Грузински зелени домати: рецепта

Необходими продукти:
- чесън - 300 g
- лук - 1,5 броя
- неузрели домати - 5 кг
- хмел-сунели - 195 g
- зелени - 35 g
- сол - 70 g
- ябълков оцет - 145 g
- растително масло - 190 g
Стъпки за готвене:
Нарежете плодовете на няколко части, сложете ги в удобна купа, осолете и разбъркайте добре. Солта ще "извади" цялата излишна горчивина. Оставете препарата в осолена форма за един ден, след което изцедете сока. На следващия ден добавете лукът пръстени, нарязаните билки, горчивите чушки и чесъна. Следващата стъпка е да добавите ябълков оцет, хмел сунели и растително масло. Прехвърлете салатата в стерилен съд, затворете я с пластмасови капаци, поставете я в хладилника.

Как искате да зелени домати, пълнени с чесън?

Вкусни зелени домати в грузински стил

Съставки:
- лют сорт черен пипер - 2 броя
- оцетна киселина - чаена лъжичка
- зелени домати - 5 кг
- босилек, магданоз - по 1 китка всеки
- няколко супени лъжици сол
- целина, килантро - на куп
- Български пипер - 3 бр.
Стъпки за готвене:
Измийте събраните плодове, направете им разрези и ги потопете в гореща вода за 20 минути. Измийте приготвените билки, обелете чесъна, обелете семената от чушките и лютите чушки. Увийте приготвената храна в блендер. Напълнете доматите с нарязаната маса, сложете в плътни редове в буркани, изсипете пълнежа за марината, завийте с метални капаци. Пастеризирайте съда във вряща вода за половин час. Маринатата се приготвя съвсем просто: сол и захар се разтварят във вряща вода. След като извадите от печката, оцетът се налива в течността.

Оценка и вкус зелени домати без стерилизация.

Грузински зелени домати в буркани

Пригответе зеленчуци, сложете в буркани, напълнете със осолена саламура, приготвена по предишната рецепта. Извадете продукта на студено и оставете за 2 седмици да сол. Разклащайте детайла на всеки 3 дни, така че солта да се разпределя равномерно.

Как да готвя зелени домати на грузински

Изберете плодове с малки размери, измийте, нарежете с нож. За прибирането на реколтата са ви необходими само 2 кг домати. Освен това трябва да приготвите няколко глави чесън и куп копър. За да приготвите маринатата, пригответе:
- Lavrushka
- 70 мл оцет
- чаена лъжичка сушени семена от копър
- супена лъжица захар
- 3 ч.л. сол
- литра вода
След като направите разрези във всички домати, ги напълнете с чесън и ги сложете в буркани, поръсвайки с копър стръкове. Комбинирайте компонентите, доведете до кипене, веднага разпределете течността в бурканите. Не е необходимо да стерилизирате зеленчуци. Затворете бурканите с найлонови капаци, поставете ги в хладно помещение.

Опитайте също сприготвяне на зелени домати за зимата.

Грузински зелени домати - рецепта със снимка

Съставки:
- куп килантро
- няколко супени лъжици сол
- люта чушка
- зелени домати - 1 кг
- глава чесън - 4 броя.
- орехови ядки - 25 g
- лук - 245 g
- бял винен оцет - 20 мл
- слънчогледово олио - 50 g
Получаване:
Обелете чесъна и лука. Смелете чесъна, килантрото и солта, докато се получи каша. Нарежете ядките, загрейте ги в отделна купа. Нарежете лука на половин пръстени. Комбинирайте зеленчуци (с изключение на домати и чесън) с ядки и масло. Варете сместа на слаб огън за половин час, добавете оцетна киселина, запълнете свободното пространство с чесън. Поставете плодовете в буркан. Разстелете ореховата яхния между всеки слой. Накрая стерилизирайте и запечете за 25 минути.

Рецепта с пеперони
Ще имаш нужда:
- 2 кг зелени домати
- сол
- голяма глава на носа
- черен пипер - 10 бр.
- копър, целина, магданоз, килантро - на куп
Как се готви:
Плодовете за закуски трябва да се избират средни, цели и с твърда каша. Изплакнете зелените със зеленчуци под струя вода, сложете ги върху кърпа, за да изсъхнат. Нарежете плодовете до основата, разтрийте вътрешността със сол, сложете в купа, за да освободите сока. Нарежете на ситно чушката и билките, разбъркайте, напълнете плодовете с тази маса. Напълнете плодовете с тази смес, прехвърлете в дълбок съд, създайте потискане. Вместо саламура имате сок, който зеленчуците ще отделят. Ако солите зеленчуци в тенджера или кофа, разбърквайте от време на време с ръка. Само за 10 дни ще можете да хапнете лека закуска. Подредете продукта в буркани, затворете с найлонови капачки, поставете в хладилника за съхранение.

Опитайте също доматени закуски за зимата.
Грузински зелени домати бързо
Необходими продукти:
- червен лют пипер
- 50 г чесън
- 290 г сладък пипер
- лук-ряпа - 300 гр
- кафяви домати - 1 кг
- китка магданоз
- хмел-сунели - чаена лъжичка
- 90 мл слънчогледово масло
- 50 мл оцетна киселина
- чаена лъжичка сол
Получаване:
Обелете пиперките от семената, нарежете ги на тънки ивици. Нарежете обеления лук на пръстени или половин пръстени. Отстранете луканките от чесъна, нарежете на ситно. Нарежете лютите и червените чушки на колелца. Ако харесвате по-малко пикантни закуски, извадете семената. Подредете доматите, измийте, нарежете ги на филийки. Нарежете магданоза. Комбинирайте домати, билки и други зеленчуци в дълбока купа. Добавете останалите подправки, оцета и слънчогледовото масло. Разбъркайте съдържанието, покрийте с чиния, поставете потискане отгоре. Зеленчуците трябва да са топли за около ден. Тогава те могат да бъдат прехвърлени на студа..

Опитайте също Грузинско осолено зеле.
Рецепта за босилек и риган
Ще имаш нужда:
- сладък пипер - 200 мл
- домати - 1 кг
- вода - 6 g
- 50 г чесън
- 20 г босилек
- слънчогледово олио - 50 g
- 15 щипки сол
- Lavrushka
- сушена мента
- листа от салата
- кориандър
- риган
- тилчец
Стъпки за готвене:
Нека разгледаме 2 варианта за осоляване. Нарежете плодовете почти до основата, за да поддържате доматите във форма. Посолете добре нарязания на домати. Можете да изберете подправки на вкус, но е по-добре да вземете изброените по-горе. Нарязваме ситно лютите чушки, чесъна и билките. Нарежете чушките на колелца. Напълнете доматите с получения пълнеж, сложете ги в буркан или тенджера, хвърлете в дафиновия лист. Поръсете със сол, покрийте с чиния, поставете товар отгоре. За осоляване разтворете сол във вряща вода, изсипете зеленчуци и поставете потискане отгоре. Поставете зеленчуците в топла стая за 3-4 дни, за да започнете процеса на ферментация. 10 дни след началото на ферментацията, закуската може да се яде.

Ето още един начин. Нарежете зеленчуците на полукръгчета, сол, смесете с нарязаните билки и черен пипер. Ако нямате под ръка сухи билки, използвайте подправката от хмел-сунели. Добавете винен оцет и растително масло, разбъркайте, поставете потискане отгоре, сложете салатата в буркани.
Вариант на дафинов лист и целина
Съставки:
- зелени домати - 10 кг
- лаврово листо - 5 бр.
- люти чушки - 60 g
- чесън - 1 кг
- магданоз - 60 g
- сол - 600 g
- 10 литра вода
Получаване:
Измийте билките, нарежете на ситно. Обелете червения пипер от семената, смелете, разбъркайте добре съдържанието. Измийте средни домати, направете половин разрези отстрани. Напълнете доматите със смес от подправки и билки, поставете в купа с широка шийка. Прехвърлете всеки слой с дафинови листа и подправки. Направете саламура: сварете малко вода, разтворете сол в нея, варете, докато солта се разтвори напълно, оставете я да изстине. Поставете кръг с потискане на повърхността, изсипете студена саламура. Покрийте съда с чиста кърпа, накиснете за няколко дни при стайна температура, за да започне процесът на ферментация на млечна киселина. Преместете закуската в хладна стая, оставете да престои няколко седмици. Изсипете саламура до самите краища, покрийте с капаци. След още 2 седмици закуската ще е готова.

Опитайте и домати за зимата с чесън.
И ето още няколко варианта за приготвяне на невероятна грузинска закуска:
Вариант номер 1
Съставки:
- зелени домати - 2 кг
- куп копър
- глава чесън
- черен пипер - 6 броя.
- сол - 190 g
- куп килантро
- куп магданоз и целина
Как се готви:
Пригответе зелени домати, измийте добре, подсушете. След като изсъхнат, направете разрези с нож, почти до дъното. След рязането плодовете ще имат "джобове". Натрийте доматите със сол и внимателно ги прехвърлете в чиста купа. Измийте пиперките, нарежете плодовете след изсушаване. Натрошете всички зелени. Обелете чесъна, нарежете го на ситно. Поставете зелената маса с чесън в чиста купа, разбъркайте. Внимателно напълнете доматите, сложете ги в подходящ съд, притиснете с преса. Покрийте с капак и прехвърлете на тъмно място с ниска температура. Закуската трябва да остане 10 до 14 дни.

Любителите на пикантна храна ще оценят това adjiku.
Вариант номер 2
Ще имаш нужда:
- зелени домати - 6 кг
- чесън - 600 g
- зелени магданоз - 400 g
- лют червен пипер - 50 g
- зеленина от целина - 1 кг
- lavrushka - 4 броя.
За саламура:
- сол - 395 g
- 6 литра вода
Стъпки за готвене:
Използвайте паприка, билки и скилидки чесън, за да направите нарязани билки. Измийте средно големи плодове, направете разрези до половината отстрани. Напълнете доматите, сложете ги в тесни редове в дървена вана. Поръсете слоевете с дафинови листа, подправки и билки, изсипете отгоре със студена саламура, сложете потискане или кръг, попарен с вряла вода. Накиснете закуската за 5-6 дни на стайна температура.
Помислете и консервиране на зелени домати.