Консервиране на домати: най-добрите рецепти със снимки

Консервиране на домати

- Това е една от най-честите дейности на руските стюардеси. Доматите са сред любимите ни зеленчуци, така че искате да ги угощавате по всяко време на годината. За това се правят зимни препарати. Предлагаме отлични рецепти за разглеждане.

Консервиране на домати: сортове

Почти всички сортове домати са подходящи за зимна реколта и с всякаква степен на зрялост. За осоляване можете да вземете както зрели, така и зелени домати. Само болни, повредени и презрели плодове се считат за неподходящи за консервиране. Необходимо е само да вземете зеленчуци в сухо време и след това да ги сортирате по размер и да ги поставите на няколко реда в малки стелажи или кутии. Не забравяйте, че високата и ниската влажност е лоша за съхраняване на домати..

Ще харесате и консервиране на зелени домати.

Консервиране на домати: рецепти

Вариант на горчица.
Изплакнете добре червените, кафяви или зелени домати, сложете ги в чисти съдове, без да добавяте подправки. В 10 литра хладка вода добавете чаша захар, суха горчица и сол, разбъркайте добре. Изсипете студена саламура в буркани, покрийте с пластмасови капаци, оставете за съхранение в хладно помещение или хладилник.

Консервиране на домати за зимата

За вкъщи най-добрите сортове домати за консервиране. Нека са средни по размер, въпреки че можете да вземете и сливови, продълговати. Изплакнете ги, прехвърлете в буркан. За да приготвите маринатата, пригответе чаша оцет, същото количество вода, половин чаена лъжичка сол, малко черен пипер, карамфил, канела, 0,25 супени лъжици. захар. Сварете общата маса, оставете да изстине. Изсипете зеленчуци с получения пълнеж. След няколко дни оцетът може да промени цвета си и да стане мътен. В този случай го изсипете в тенджера, кипнете отново и оставете да изстине..

Помислете също консервиране на чери домати.

Консервиране на домати за зимата: рецепти

Грузински вариант.
Съставки:
- зелени домати - 1 кг
- скилидки чесън - 7 бр.
- шушулка от червен пипер - половината от плодовете
- орехови ядки -? во.
- сушен босилек или естрагон
- оцет за маса -? во.
- семена от кориандър - 1 ч.л..

Получаване:
Измийте средно зелени домати, изсипете вряла вода, задръжте за 20 минути. Нарежете плодовете наполовина и още 4 парчета. Нарежете ситно ореховите ядки, лютата чушка и чесъна, смилайте в хаванче, изцедете сока, съберете в чаша. Към пресованата маса добавете семена от кориандър, босилек, оцет, мента, разбъркайте добре. Сложете нарязаните зеленчуци в буркани, поръсете всеки слой с пикантна смес, кондензирайте. Изсипете изцедения сок отгоре, запечатайте, поставете на всяко студено място. Няколко дни по-късно, когато доматите пожълтяват, те могат да бъдат сервирани..
Опитайте и консервиране на домати в собствен сок.

Мариноване с горчица.
Необходими продукти:
- вода - един литър
- сол - 35 g
- оцетна киселина - 0,16 l
- захар - 60 g
- семена от горчица - чаена лъжичка
- грах от подправка - 8 бр.
- дафинов лист
Получаване:
Поставете синапените семена, лютите подправки, дафиновите листа в буркани. Напълнете съдовете с изплакнати зеленчуци със същия размер и зрялост, напълнете с гореща марината. Пастьоризирайте на 85 градуса.
Ти се интересуваш консервиране на краставици и домати? Прочетете за това тук.

Консервиране на домати - снимка:

Донецка рецепта.
Пригответе кафяви домати, сложете ги в буркани с подправки. Изсипете съдържанието три пъти с пълнеж, направен от литър вода, 60 г сол и 60 г гранулирана захар, супена лъжица оцетна киселина, дафинови листа, сладък и горчив пипер и чесън. Оставете го да преседи 10 минути. Добавете оцет, корк.
На полски.
Изберете твърди плодове със среден размер, сложете ги в буркани. Сварете маринатата, сложете няколко малки лука и няколко скилидки чесън. Изсипете марината, пастьоризирайте на 85 градуса.

Ще обичаш и сладки консервирани домати.
Рецепти за консервиране на зелени домати.
мариноване.
Измийте зелените домати с нормален размер, нарежете на кръгчета с дебелина от 0,5 до 1 см. За 1 кг приготвени зеленчуци вземете 60 г дребен лук, сложете ги заедно с доматите в емайлирана купа, изсипете в студената марината, оставете за 6 часа на хладно място. Изцедете маринатата, сложете зеленчуците на плътен слой в подготвени съдове до раменете. Маринатата се приготвя от следните продукти: литри вода, 0,7 мл трапезна оцетна киселина, 200 г гранулирана захар, 60 г сол. В долната част на съда сложете няколко дафинови листа, 10 граха черен и подправка.

Как ви харесват тези домати в собствен сок?
Мариновани зелени домати на полски.
Нарежете 1 кг зелени домати на филийки, сложете в керамична купа, поръсете със сол, сложете резенчета лук, оставете за един ден. Отделете сока от гевгир или сито. Поставете лука с доматите в горещ пълнеж за три минути, поставете в съдове, пастьоризирайте.

Българска консервация със зелен домат.
Вземете 1 кг дребноплодни домати. Освободете главата на бялото зеле от горните листа, нарязани на 6-8 части. За осоляване вземете 1,7 кг пипер, изплакнете го и го набодете на няколко места. Обелете и изплакнете 1 кг моркови. Накиснете 1 кг малки краставици, измийте добре. Изсипете 255 г нарязана зелена на дъното на купата, наредете зеленчуците на слоеве, след това отново зелените. Поставете потискане или кръг отгоре, залейте със студена саламура. Задръжте за 2-4 дни и след като започне процесът на ферментация, прехвърлете на хладно място. След 20 дни детайлът ще бъде готов.

Опитайте и зелени домати за зимата.
Молдавски домати.
Съставки:
В 1 кг зелени домати направете разреза, нарязайте пулпата заедно със семената. Изплакнете зелените, нарежете, смесете със сол. Обелете 40 г чесън. Поставете скилидка чесън вътре във всеки плод, напълнете го с билки, покрийте с нарязани "капаци". Поставете пълнените домати под потискане, като ги сгънете в голяма купа. След 5 дни прехвърлете плодовете в буркани, изсипете ги в буркани. Изсипете сока, който се отделя по време на варенето, върху детайла. Стерилизирайте контейнерите.
Как искате да консервирани тиквички корейски?
Доматична аджика.
Изплакнете 1,5 кг узрели меки домати, отрежете подозрителни места, усучете в месомелачка. Добавете ли и към тази маса? кг кисели ароматни ябълки,? кг моркови, 0,5 кг чушки и четири средни глави чесън. Разбъркайте добре зеленчуците, добавете нарязаните зелени. Изсипете сместа в леко затоплено масло, оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа. Вкусете аджика, регулирайте пикантността и солта. сложете готовото ястие в буркани, запечете.

Подгответе и консервирани доматени салати.

Мариновани домати в горчица.
На първо място, пригответе саламура: разтворете чаша сол и 2 чаши захар в кофа с вода, добавете 100 г горчица, чаена лъжичка нарязан грах от лют пипер и същото количество горчив, 10 листа от череша. Твърдите, леко неузрели домати са полезни за вас. Поставете всеки плод в бъчва, поръсете с листа от касис. Сварете саламурата, оставете да вари. След като се превърне прозрачен, изсипете в зеленчуковото буре. Поставете чиста марля, поставете кръгла дъска и потискане.
Вариант с черешови листа.
Вземете 2,5 кг узрели домати, изплакнете ги, набодете с вилица в областта на стеблото. Прехвърлете плодовете в буркан с добавяне на черешови клонки. За да направите киселината си да изглежда по-привлекателна, поставете клоните вертикално по стената на буркана, не забравяйте да ги натиснете с домати. Напълнете три пъти с пълнеж, запечатайте контейнерите.
Домати с грозде.
Ще имаш нужда:
- домати - 500 g
- грозде - 155 g
- скилидка чесън
- листа от касис - 2 бр.
- листа от хрян - 5 g
- черешово листо
- червен пипер - 25 g
- черни пиперки - 2 броя.
- магданоз копър
- люта чушка - 10 g
- гранулирана захар, сол - чаена лъжичка всяка
Получаване:
Поставете пикантни растения, чесън, подправки на дъното на съда. Най-отгоре с грозде и домати. Кипнете вода, напълнете бурканите с изложени продукти. След десет минути отново кипнете водата, сложете в нея захар и сол. Напълнете отново бурканите с кипящ пълнеж, запечатайте.
Рецепта с вишни.
Съставки:
- домати - 1,3 кг
- Български пипер - 1 кг
- черешова слива - 355 g
- листа от хрян
- листа от череша и касис - 4 бр..
- целина и копър
Да попълня:
- сол - 55 g
- гранулирана захар - 70 g
- грах от подправки
- вода - 1,5 литра
- дафинов лист
Получаване:
Изберете идентични плодове. Те също трябва да имат твърда плът. Поставете ги в не много плътен слой в стерилизирани буркани, като ги измествате със стръкове целина и магданоз. Покрийте с вряла вода. След 10 минути изцедете водата, покрийте съда с набрашнен капак. Кипнете отново водата, добавете сол, захар, подправка, дафинов лист, напълнете с горещ пълнеж. Стерилизирайте всичко за пет минути, навийте го, обърнете капака надолу, увийте го, оставете да изстине.
Рецепта от гъски ягоди.
Изберете 1,2 кг твърди, узрели, средно големи домати. Ще ви трябват и 620 грама неузрели цариградско грозде. Изплакнете обилно зеленчуците, настържете в областта на стеблото, бланширайте във вряща вода. Сложете доматите в буркан, поръсете с измити и нарязани цариградско грозде, изсипете във вряща саламура. Пригответе го от 3 супени лъжици захар, сол и литър вода, сложете доматите в буркан, поръсете с нарязани цариградско грозде, изсипете във вряща саламура. Щом направите три пълнежа, запечете бурканите.
Вариант с лук и чушки.
Нарежете 1,3 големи домата на 2-3 парчета. Нарежете 255 г лук и 255 г черен пипер на пръстени, сложете на слоеве в трилитрови буркани. Първо пипер, след това лук, домати, чесън и така нататък до самия връх. Кипнете вода, напълнете бурканите. След пет до седем минути източете водата от бурканите, след което отново заври. Сложете супена лъжица сол, 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар, 3 с.л. супени лъжици слънчогледово масло, 3 супени лъжици. супени лъжици оцетна киселина. Корк бурканите, оставете да изстине.