Сандалово дърво от зеленчуци за зимата в банки - грузинска рецепта

Такова ястие като сандал аджаб е много популярно не само в Грузия (всъщност това е национално грузинско ястие), но и в други страни. Това зеленчуково ястие е вкусно, пълно с витамини и обичано от тези, които постят. Приготвя се през лятото, тъй като през лятото основните съставки (патладжан и чушка) са винаги на разположение и евтини..

Съставки: патладжан, чушка, люта чушка, магданоз, кориандър, лук, Слънчогледово олио, домат, сол, оцет
Време за отметка: Падането

И как да зарадвате себе си с това ястие през зимата, когато патладжаните са скъпи и те не се отглеждат на открито? Тази рецепта е полезна за онези, които искат да отворят буркан през зимата и просто „довеждат до ума“ сандалово дърво от аджиб, като добавят липсващите съставки.

Веднага бих искал да направя много важни пояснения за това какво е класическото заготовка за сандал от аджаб. В интернет - огромен брой домашни рецепти за това ястие и ориз и моркови в тях? В никакъв случай не добавяме нито първото, нито второто там. Класика на сандалово дърво Ajab: патладжан, чушка, чили, домат, лук, магданоз, килантро и картофи. От всичко гореизброено, с изключение на картофите, ще направим полуфабрикат от това вкусно ястие у дома.

Съотношението на патладжана към останалите продукти е приблизително едно към четири, тоест ако вземем 4 килограма патладжан, тогава ни е необходим един килограм чушка и лук (в равни пропорции). В това ястие трябва да има много лук! Зелените и лютите чушки тежат много малко, няма да отчитаме теглото им.

Как да си направим сандалово дърво от аяб за зимата

Започваме да приготвяме детайла, като внимателно подрязваме кожата върху патладжана, слагаме го в купа и го поръсваме добре със сол, оставяме го за няколко часа, така че солта да изтече неприятна и вредна горчивина от патладжана.

Още когато директно приготвяме детайла, патладжаните трябва да се изтръгнат много добре, нека да изглеждат непредсказуемо, но почти цялата горчивина ще си отиде от тях..

Докато сините издават горчивина, нека да стигнем до доматите. Слагаме ги в дълбока купа, пълним с вряла вода, след десет минути изцеждаме водата и отстраняваме кожата от тях. Врящата вода, с която сме потопили доматите, ще ни позволи да ги обелим лесно. Ние произволно нарязваме белени домати на малки парченца и ги поставяме на дъното на тенджера, в която ще готвим нашата зимна подготовка за сандал от аджаб.

Лукът трябва да се нарязва на малки кубчета, чушките - на тънки ивици, така че ще изглежда хубаво в празен буркан. Взимаме зелен и червен пипер (жълтото губи цвета си, когато се консервира и не е толкова красиво).

Взимаме само бял лук, в никакъв случай розов (розовият ще стане неприятен сив цвят и е суров). На слаб огън в тиган, добавяйки растително масло, оставете да къкри лук и черен пипер, докато омекне.

Щом патладжаните се изцедят, ги слагаме в тенджера към доматите, там се добавят и задушеният лук и чушките..

Чушките чили се нарязват на тънки кръгчета (можете със семена, ако обичате „люти“) и също се хвърлят в тигана.

На много слаба светлина, като непрекъснато бъркате внимателно, гответе тази смес, докато патладжанът стане напълно мек. Спазваме насоките за продължителността на готвенето върху тях.

Добавете ситно нарязания магданоз и кінза, варете в продължение на минута-две.

Горещо изложени буркани, веднага облечете стерилизиране (около половин час).

Преди да навиете капаците върху бурканите на нашата заготовка, трябва да добавите няколко капки оцетна есенция там, това е важно! Това е допълнителна защита, така че нашето сандалово дърво да не се влошава през зимата. Няма нужда от сол, солта, с която поръсихме патладжаните в самото начало, беше частично погълната и е напълно достатъчна за съхранение.

Приготвянето на това парче е първата стъпка към това да се поглезите със сандалово дърво от аджаб през зимата. Вторият, важен момент е съхранението на нашата консервация. Консервираните патладжани са много капризни по отношение на съхранението и наред с безупречната чистота по време на готвене е важно такива заготовки да се съхраняват на хладно място, напълно извън обсега на дневната светлина. Най-доброто място би било изба или специален килер на най-тъмното и хладно място в къщата..

Е, сега за това как да се готви сандалово дърво от аджаб на грузински през зимата до края. За да направите това, просто трябва да сварите картофите, нарязани на малки кубчета. След като източите водата, добавете към нея нашия домашен препарат, донесете всичко до кипене, сол по ваш вкус. Ядем ястието горещо или студено, както ни харесва. Снежи пред прозореца, студено е и се наслаждаваме на прекрасно и здравословно грузинско лятно ястие!