Хайвер от украински патладжан

Гъстият ароматен хайвер от патладжан на украински ще се окаже толкова вкусен, че винаги не е достатъчно за зимата, без значение колко реколта. Предлагам да навиете поне няколко буркана за тестване. Уверявам ви, че няма да съжалявате!

Съставки:

- средни по размер патладжани - 2 броя.-
- лук (среден лук) - 1 брой.-
- моркови - 1 бр.-
- сладък пипер - 1 брой.-
- домати - 2 броя.-
- сол - 1 / 2-1 ч.л. (Вкус)-
- захар - 1 / 2-1 ч.л..-
- смлян черен пипер - 1/2 ч.л. (Вкус)-
- растително масло - 100 мл-
- чесън - 2 скилидки-
- оцет 9% - 1 супена лъжица. л.



1. Първо пригответе всички зеленчуци и е по-добре да започнете с основната съставка - патладжана. Измийте ги старателно и отрежете опашките. Увийте във фолио (лъскава страна навън), увийте всеки патладжан отделно и поставете във фурна. Тя трябва да се нагрява до около 180 градуса. Печете патладжаните до омекване, обикновено това отнема 20-30 минути, в зависимост от размера на зеленчуците.



2. Дотогава не губете време за приготвяне на останалите съставки за вкусния хайвер от патладжан. Измийте добре сладкия пипер, отстранете сърцевината със семената. И натрошете пулпата ситно, на ситно с нож, както е на снимката. Чушките могат да се използват във всеки цвят, аз взех червен, за да направите хайвера по-ярък и красив.



3. Загрейте малко растително масло в тиган и добавете нарязан пипер. Пържете, като разбърквате от време на време, на среден огън 3-5 минути, докато се свари наполовина. Основното е, че върху пипера се появява лека румен кора, не е необходимо да я довеждате до мекота.



4. Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно.



5. Прехвърлете пържените чушки в тенджера или тенджера с дебело дъно, в която ще се задушава хайверът, като внимавате да оставите колкото е възможно повече масло в тавата. Поставете лъка на мястото му. Добавете малко масло, ако е необходимо. Също така го запържете до светло златисто и след това изпратете след пипера..



6. Докато лукът се запържи, обелете, измийте и настържете морковите.



7. И след това го прехвърлете на мястото на лъка. Запържете по същия начин като предишните зеленчуци. И след това прехвърлете в тенджера с други компоненти от хайвер..



8. Просто ще имате време да настържете грубо доматите. Нарежете всеки домат наполовина и поставете разреза срещу рендето. Това ще пюрира зеленчука и ще остави корите в ръка. Разбира се, първо можете да бланширате доматите и да премахнете кожата от тях, след което да ги нарежете в блендер. Изберете коя опция е най-подходяща.



9. Междувременно патладжаните трябва да се сварят. Внимателно, за да не се изгорите, махнете фолиото от зеленчуците и охладете малко „сините“, така че да е удобно да работите с тях.

Между другото, можете и да се подготвите замразени патладжани за зимата според нашата рецепта.




10. След това ги обелете и нарежете пулпата на дълги тънки ивици, след което нарежете на малки кубчета.



11. Поставете нарязания патладжан със сотираните зеленчуци.



12. Добавете сол, захар и черен пипер. Разбъркайте добре бъдещия хайвер в украински стил и сложете на среден огън. След като заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, в продължение на 10 минути. След това изсипете домата, разбъркайте отново и гответе хайвер от патладжан на украински, докато зеленчуците са напълно сварени, 20-25 минути.



12. Обелете и нарязайте на ситно чесъна.



13. Когато зеленчуците станат меки, добавете нарязан чесън и оцет към хайвера на патладжана, разбъркайте и оставете да къкри още 5-7 минути.



14. Разделете в стерилни буркани и запечатайте с чисти капаци. Охладете бурканите хайвер с главата надолу под дебело одеяло.



След ден можете да го прехвърлите на съхранение в килер или изба.

И ние също ви каним да разберете как да се подготвите пържен хайвер от цвекло, рецепта като в ussr, така че можете да запомните вече забравен вкус.




Приятен апетит и добри приготовления!