Сладко от къпини: златни рецепти със снимки

Незаменим помощник в борбата срещу зимните настинки и дефицита на витамини - конфитюр от къпина

. Това сладко „лекарство“ не само поддържа отслабена имунна система, но и се справя добре с ARVI и кашлица.

По отношение на лечебните си свойства деликатесът не е по-нисък от всички известни малиново сладко. Освен това е ефективен както за терапевтични, така и за профилактични цели. Ето защо мнозина се опитват да приготвят къпина за зимата, като запазват всички нейни най-ценни свойства..

Готварски тайни

- За да запазите плодовете непокътнати в готовото ястие, те не трябва да се мият преди употреба. И по време на готвене не бъркайте с лъжица, а наклонете съдовете, докато кипнете с кръгово движение и разклатете леко.

- Ако искате да премахнете малки кости от конфитюр от къпина, след това плодовете се заливат предварително с гореща вода (не с вряла вода!) в продължение на три минути и след това се претриват през сито.

- Цитрусовите плодове, които се добавят по време на кипене, ще придадат нови ароматни нотки на препарата. Често използват не целулозата, а жар на лимон или портокал.

Сладко от къпини без готвене

Топлинната обработка удължава срока на годност на блокажите в дома. Но за консервацията на горски плодове (особено лечебна), тя е разрушителна. Високата температура убива всички полезни и ценни микроелементи и витамини, които се съдържат в пресни плодове. Рецептите без готвене, разбира се, ви позволяват да запазите оригиналния набор от вещества в горски плодове..

Но в същото време е важно да се придържате към основното правило: плодове на „Сурови конфитюр от къпина “ трябва да бъдат внимателно подбрани, без всякакви повреди и следи от гниене. В противен случай дори голямо количество захар няма да спаси лакомството от вкисване..

Нужни са ви само 2 съставки, за да направите вкусно лакомство за зимна къпина:

- 500 г пресни плодове,

- 500 г пясъчна захар.

Къпините, както бе споменато по-горе, се сортират, като се избират изключително висококачествени, пълноценни плодове. Селекцията се изплаква под студен душ, като внимавате да не повредите плодовете. Също така при подготовката опашките се отрязват внимателно. Консервните кутии и калаените капаци трябва да бъдат изпечени на пара или стерилизирани по всякакъв начин. Въпреки че плодовете се смилат по време на процеса на готвене и те няма да изглеждат толкова красиви малиново лечение с цели плодове- но не забравяйте, че качеството на детайла директно зависи от качеството на суровините.

Изцедените от влага плодове се смилат в хомогенна каша. Удобно е да направите това с пасатор или просто ръчно, като използвате хоросан или тласкач. Към тях се добавя захарта и се разбърква старателно. Масата се оставя за 2-3 часа, за да се разтворят захарните кристали. След няколко часа съставът се разбърква, поставя се в стъклени съдове за заваряване. Поръсете детайла отгоре със слой гранулирана захар (поне 2 супени лъжици на буркан). Контейнерът е плътно затворен и се поставя в хладилника за съхранение. По принцип "Рецепти от къпина за зимата “ може да се съхранява в хладна изба или друга стая - но ястие, приготвено без варене, се нуждае от студ.

Метод 2 - пет минути

Готвенето на къпина от къпина също не е трудно. Син петминутно сладко от ягоди, в него се наблюдава пропорцията 1: 1 - на килограм узрели плодове - 1 кг гранулирана захар. В допълнение, рецептата може да съдържа вода (за тези, които обичат течно сладко или повече сироп). Но в този случай излишната течност не се използва..

Така че, къпините се старателно, но внимателно се измиват преди обработката. И оставен в гевгир, за да изтича вода. След това плодовете се подреждат в съд за готвене, поръсват се със захар и се покриват с кухненска кърпа отгоре. В рамките на 5 часа плодовете пускат сок, от който доста трябва да се пуска. След като течността се декантира, се довежда до точка на кипене и се вари около 5 минути. Къпините се разпределят в тихо кипящ сироп, последван от кипене до 5 минути.

Ароматната вара се опакова в предварително стерилизирани буркани. Трябва да го затворите с варени тенекиени капаци. Консервацията трябва да изстине „под одеялото“ и едва след като се изнесе на хладно място за дългосрочно съхранение. В удобни условия прибирането на реколтата ще престои до следващата реколта, без да навреди на вкусовите и лечебните качества.

Метод 3 - от замразени плодове

Ако през лятото по някаква причина не е било възможно да затворите консервирането на горски плодове, тогава можете да използвате рецептата „Замразено сладко от къпини". Отнема много по-малко време за замразяване и поради това, приготвянето на витамин лакомства понякога се отлага до настъпването на студеното време. Съставките на предложената рецепта са следните:

- 500 г замразени плодове,

- 1 килограм захарен пясък,

- 2 с.л. лимонов сок.

Конфитюр, приготвен от размразени плодове, излиза не по-малко полезен от валцуването "Касис и малини за зимата". За десерт къпините се подреждат в дълбок съд (ястия с високи страни), покриват се със сладък пясък и се оставят да пуснат сока за 3 часа. Ако поръсите замразените плодове със захар, тогава ще изтече много повече сок. Всеки, който не го харесва, може да вземе част от течността преди готвене.

Прясно изцеден лимонов сок (или щипка лимонена киселина) се добавя към къпините, плаващи в захарен сироп. Ястията се слагат на огън и съдържанието се довежда до кипене. Тогава интензитетът на кипене се увеличава и масата се готви за 5 минути. След отстраняване от котлона конфитюрът се охлажда и се поставя в подготвени буркани за херметично запечатване..

Метод 4 - с добавяне на цитрусови плодове

Лимонът придава на класическия деликатес от къпина незабравим свеж аромат и приятна киселинност. Затворете с лимон или портокал "Замразено сладко от къпини. рецепта". Но в конкретния случай, пресни плодове се приемат в съотношение 1: 1 със захар. Лимон, използван цял.

Избраните плодове се подреждат в съд за готвене и се омесват с натрошено в картофено пюре. Обелете жар от лимона и изцедете сока, след което новите съставки се добавят към пюрените къпини. Там се изсипва цялата гранулирана захар. Сместа се поставя в чиния. Задайте огъня на средна интензивност. Масата непрекъснато се разбърква по време на готвене, осигурявайки пълно разтваряне на захарните зърна.

Освен това силата на нагряване се увеличава, контролирайки процеса, за да се избегне изгарянето. Необходимо е масата да се вари, така че да наподобява пържено сладко от къпини. Но без неприятен резерв от изгаряне, но с приятни карамелени нотки. Продължителността на кипене не надвишава 10 минути. Регулирана е само мощността на отопление. Рецепта "Къпина - конфитюр»Сложете да заври бурканчета и запечатайте плътно с ключ. За надеждност консервните кутии, покрити с капаци, се стерилизират преди зашиване..

Метод 5 - с цитрусови плодове (вариант 2)

Като алтернатива, използването на два цитрусови плода наведнъж в една рецепта. Лимонът ще придаде киселинност на десерта, а портокалът ще придаде сладост. За такава почерпка подгответе:

- от килограм плодове и захар,

- 1 лимон,

- 0,4 кг портокали.

Извадете корите от портокалите и изцедете сока от пулпата. Направете същото с лимон. Цитрусовият сок се комбинира, към него се добавя захар и се загрява на умерен огън, докато сладките зърна се разтворят. След импровизирания сироп трябва да се охлади.

След 3-минутно бланширане с гореща вода къпините се разтриват върху сито. Лимонено-портокалов сироп се добавя към беритовата маса и се оставя за 2-3 часа. След това масата се вари при непрекъснато разбъркване в продължение на половин час, сваля се от котлона и се охлажда. Охлажда се конфитюр от къпина за зимата с цитрусови плодове се разпределят в предварително стерилизирани кутии за зашиване.

Метод 6 - с малини

Комбинацията от къпини и малини е наистина уникална. И трябва да се отбележи! Интензивен цвят, поразителен аромат, божествен вкус. Приготвяне приготвяне на къпини с малини от следния набор от съставки:

- 1 кг пресни малини и къпини,

- 2 кг захар.

Малините се подреждат, прехвърлят се в купа и се покриват с половината измерена гранулирана захар. Не е необходимо да разбърквате (или много внимателно). Кандизираните малини се оставят за една нощ в прохладно помещение, за да капят сок и разтварят захарта. Направете същото с къпини..

На следващия ден сокът от изгорелите плодове се изцежда от контейнерите, загрява се на слаб огън и се вари в продължение на няколко минути. След това плодовете се преместват в сиропа и се варят заедно в продължение на 5 минути при минимална сила на кипене, като се отстранява настъпващата пяна. Съдовете се изваждат от печката и съдържанието се оставя да изстине напълно. Сладкото се вари отново, вари се 5 минути и се консервира в буркани. За съхранение лакомството се прехвърля в хладилника..

Метод 7 - с ябълки

Благодарение на добавянето на ябълки заготовките на къпина придобиват гъста консистенция, наподобяваща конфитюр. За да подготвите рецепта “Как се прави сладко от къпини»Продуктите са задължителни:

- 0,4-0,5 кг ябълки и пресни плодове,

- 0,25-0,3 kg гранулирана захар,

- 1 супена лъжица суха лавандула.

За ароматен деликатес плодовете от къпина се подреждат внимателно, измиват се „под душа“ и се слагат в гевгир, за да се отцеди водата. Приготвят се консерви и капаци за зашиване. Те трябва да бъдат стерилизирани или на пара. Ябълките се измиват, нарязват се на половинки, обелват се от тях и сърцевините се изрязват. След това ябълковата каша се нарязва на малки филийки.

Плодове и ябълки се поставят в съда за готвене, поръсени със захар. Поставете съдовете върху печката на силен огън и оставете съдържанието да заври. Средно готвенето продължава 3-4 минути, така че парчетата ябълка да се сварят правилно, но да не загубят формата си. Добавя се сушена лавандула. Тази добавка е много специфична, така че можете да направите без нея. След полагане на лавандула или без нея сладкото се вари още 5 минути и веднага се разточва върху стъклени буркани с калаени капаци.

Конфитюр от къпина: конфитюр

Излиза невероятно вкусно, гъсто и богато сладко от къпини. За да направите няколко буркана сладко за зимата, трябва:

- килограм узрели плодове,

- 0,2-0,3 кг месести ябълки,

- 1 килограм гранулирана захар,

- 300 мл вода.

Измитите къпини се почистват от опашки, слагат се в съд за готвене, заливат се с малък обем гореща вода и се загряват в продължение на 3 минути. След като плодът се декантира и се смила в сито. Това действие премахва нежеланите кости от структурата на ястието, като го доближава до консистенцията нежно сладко от пъпеши. Ябълките се измиват, обелват се и се отстраняват сърцевините и се нарязват на по-тънки и по-малки филийки.

Пюрето от пюре от къпина се изсипва в тиган с емайл, в него се добавят ябълки и вода. Ястията се поставят върху огъня и сместа се вари около 5 минути. Следващата стъпка е да изсипете гранулирана захар, след което сладкото се вари в продължение на час. Термичната обработка помага да се разтопят, пюрират ябълките и да свържат двата основни компонента заедно. Докато е горещо, сладкото се разстила в стерилизирани буркани, оставя се отворено, докато съдържанието се охлади и едва след това се запушва с капаци.

Конфитюр от къпина: в бавна готварска печка

Мултикукърът опростява процеса на приготвяне на зимни препарати. Това важи и за сладко от къпини. Кухненският уред едновременно скъсява времето за готвене и води до доста дебела, висококачествена почерпка. Рецептата ще изисква половин килограм къпини и захар.

Плодовете се подреждат внимателно, като изхвърлят гнили и развалени екземпляри. Изборът се почиства от опашки, сгънат в гевгир за измиване и течаща вода. След като плодовете се поставят в купа за мултикукър, покриват се с гранулирана захар, покриват се с кърпа и се оставят до сутринта, така че сокът да изтече. Направете същото, когато заври конфитюр от къпина пет минути, постигане на образуването на сироп. На следващия ден устройството е настроено на програма "Гасене" за един час и детайлът се вари. В същото време капакът трябва да бъде отворен, за да се събере пяната по повърхността на варенето и да се разбърква от време на време. По време на варенето някои готвачи добавят ванилия, за да подобрят вкуса..

Процесът продължава за 12-часова инфузия в изключен мултикукер. След това масата се довежда до кипене по същата програма и горещо опакована в буркани, запечатани с капаци. И деликатес от диви ягоди, и блокирането на къпина изисква съхранение в тъмно и прохладно помещение с ниска влажност.

Всички дадени рецепти "Сладко от къпини с цели плодове или под формата на картофено пюре ”обяснете подробно технологиите за приготвяне на лечебно, вкусно зашиване, които са от голяма полза и гастрономическо удоволствие. Десертите ще се харесат не само на възрастните, но и на децата. Следователно, по време на периода на зреене на къпините, определено трябва да го вземете или просто да го купите, и не бъдете твърде мързеливи, за да направите консервация на горски плодове.