Мариновани тиквички за зимата: най-добрите рецепти със снимки

консервиран кисели тиквички за зимата

- това е най-простият детайл в изпълнение. Особено за онези, които за първи път решиха да опитат ръката си в блокаж у дома. Рулцата с тиквички бяха и все още са чудесна идея за възстановяване на зимните запаси. Kabaks, като другите зеленчуци, се затварят в различни маринати, като се използват дори зеленчукови и плодови сокове. Зеленчуците се берат под формата на малки и големи разфасовки, а понякога и цели (особено ако плодовете са с малки размери). Теорията за опазването е проста. Затова е по-добре веднага да започнете да практикувате.!

Не е за нищо, че мариноването се счита за доста практичен начин за запазване на лятната реколта. А тиквичките, приготвени в пикантен пълнеж, са пряко доказателство за това. В края на краищата те ще станат не само добро допълнение към всички видове гарнитури и месни ястия. Те са невероятно добри сами по себе си. И дори могат да се състезават с туршии. Ако готвите правилно и компетентно мариновани тиквички, правилно изчислете пропорциите на съставките, тогава те ще се окажат почти топящи се в устата и невероятно хрупкави.

Мариновани тиквички за зимата: Рецепта номер 1

Според първия метод - икономичен и лесен - тиквичките излизат леко кисели, но много нежни и вкусни. За приготвянето му ще са необходими 2,5-3 кг тиквички. За изливане на 5 литра вода се вземат 5-6 с.л. захарен пясък, 8-10 супени лъжици. едра сол, 8 с.л. оцет 9%. Освен това във всеки буркан се слагат 1-2 чадъра копър, 2 пикантни скилидки, няколко черни чушки и лист хрян..

Тиквичките се измиват според технологията в студена течаща вода, оставят се да се оттичат от влагата и се нарязват на шайби с дебелина около 1,5-2 см. Не се режат прекалено тънки. И по-нататък мариновани тиквички за зимата може да се направи по два начина.

1 начин. За изливането се измерва необходимия обем вода и се вари. Шайбите за тиквички се пускат в нея. Зеленчуците трябва да се варят 5-7 минути, като по този начин се изключва възможността за последваща ферментация на съда в контейнер за заваряване. През това време консервите се измиват старателно и в тях първо се разстилат листа от хрян, а след тях чадърите на изсушен или пресен копър. При липса на листа от хрян е позволено да се използват листа от касис, сладка череша, малина или череша, които имат дъбилни свойства и правят зеленчуците хрупкави и еластични. Следват черни пиперки и карамфилови пъпки. 

Освен това, хващайки таверни от водата с прорезана лъжица, те се поставят върху пикантна "постелка" до самия връх на контейнера. Солта, пясъчната захар се добавят към кипящата течност, в която са варили плодовете и след разбъркване съдовете се отстраняват от котлона. След това в него се изсипва настолен оцет. Много е важно да го излеете не във врящ разтвор, в противен случай ще се образува обилна пяна и ефектът на оцета ще бъде неутрализиран. Но той е основният консервант. Завършва готвене мариновани тиквички фактът, че пълнежът с марината се изсипва в буркани и те веднага се навиват на руло. Уплътнението се проверява за течове, като обърнете контейнера над мивката и се уверете, че няма да излезе въздух. И само след консервирана храна се извежда в хладно помещение за дългосрочно съхранение..

Метод 2. Във втория метод пресни тиквички веднага се поставят в стъклени буркани, като се пълнят само до раменете. Без предварително приготвяне! Водата се довежда до кипене и съдът със зеленчуци се залива със стръмна стъпка. Детайлът е покрит с капаци за зашиване на калай и се оставя сам за 10 минути. След посочения интервал от време течността се оттича обратно в тенджерата и отново се вари. Тиквичките отново се заливат с вряла вода и се оставят да влеят за четвърт час. След третото заливане в течността се изсипват захарта и солта. Карамфил, черен пипер, хрян и копър се подреждат върху шайби за тиквички, налива се оцет. Съдовете се пълнят до ръба с варена марината и се запечатват.

Мариновани тиквички за зимата: Рецепта номер 2

За следващия вариант на запушване се взема следното съотношение на продуктите: 1 кг тиквички, 10 скилидки чесън, 1 горчив пипер, 1 литър вода, 30 г копър, 80-90 г трапезна сол, 3-4 грах от люта подправка и 75 мл 9% оцет.

Плодовете на тиквички се подбират млади до 15 см дължина. Те се измиват старателно и стъблата се отстраняват от тях. А самите зеленчуци се разделят на кръгчета с дебелина 1,5 см. Зелените копър се нарязват на ситно. Горчивата шушулка се нарязва по дължина на ивици, а обеленият чесън на филийки. В подготвените консерви първо се слагат спомагателни смачкани съставки, а след това и таверни, подправяйки стайлинга. Зърната от сол се разтварят във вряща вода, саламурата се отстранява от печката и оцетът се разрежда в нея. Тиквички в мариновани кръгове стерилизират се 12-15 минути в съответно половин и литров съд и се затварят херметически.

Рецепта номер 3

Вместо обикновен трапезен оцет, ябълковият сайдер често се използва за консервиране. За тази опция трябва да приготвите: 1 кг тиквички, 1 литър вода, 2 карамфила, по 1 ч.л. семена от кориандър и копър (доколкото е възможно), черен пипер, 1,5 с.л. сол, 100 мл ябълков оцет и половин чаша захар. 

Измитите тиквички се нарязват наполовина по дължина. Копърът също се изплаква с последващо сушене. За изливане на марината към водата, излята в съдовете за готвене, се добавят сол, захар и оцет. Разтворът се разбърква, довежда до кипене и се отстранява от топлина. Половинките от тиквички се поставят в стерилизиран съд, като се редуват зеленчуци със стръкове пресен копър и други подправки и подправки. Следваща се налива гореща марината. още рецепта за кисели тиквички за зимата покрити с капачки за зашиване и оставени за най-малко един ден. След 24 часа се добавя маринатата и съдът се запечатва.

Оказва се доста интересно, ако затворите тиквичките в ябълков сок. Така освен зеленчуци, за маринатата се вземат 200 мл рафинирано слънчогледово масло, ябълков сок и вода, по 30 г сол и пясък-захар, 50 г чесън, настърган на ситно ренде.

Обелени и нарязани на кръг, таверните се поставят в дълбок съд (за определеното количество продукти, около 3 литра). След това се заливат с вряла вода няколко пъти, последвано от инфузия във вода за 15 минути. За трети път плодовете се заливат с буквално кипящо изливане и зеленчуци в олио с навит ябълков сок. 

Рецепта номер 4

Всеки, който обича пикантни консерви, може да използва следния метод на запушване. Приготвя се изключително от тиквички. А за маринатата за 1 литър вода, трябва да вземете 500-600 мл 9% оцет, 1-2 лаврушки, 5-7 граха и карамфил всеки, 15 г листа от касис.

За прибиране на реколтата се избират само млади зеленчуци с меки, неузрели семена. И дори тези плодове се обелват и центровете се изрязват от тях, а пулпата се нарязва на кубчета от 2 см. Получените кубчета се потапят във вряща вода за 5-7 минути и веднага се потапят в студена вода. След това се прави пълнеж за марината от вода, подправки, подправки и оцет. Тиквичките се нареждат в буркани и се пълнят с горещ пълнеж. Напълнените контейнери се стерилизират за 15-20 минути и се затварят. Методът на валцуване е необичайно вкусен.Тиквички с черен пипер и целина", Приготвен по подобна технология - пиперът придава на предястието повече изразителност, а целина - богатство. 

Рецепта номер 5

Тиквички, тиквички и тикви също са покрити с лимонена киселина, също като краставиците. Те правят подобни заготовки в кутии с малък капацитет. Количеството подправки и съотношението саламура на рецепта за кисели тиквички за зимата със снимка са показани на зеленчуци, вече нарязани на кръгчета и поставени в стъклени съдове. Значи средно всяка банка има? ч.л. черен и подправен грах, 1 лаврушка, 1 копър чадър и 5 скилидки чесън, нарязани на филийки. Що се отнася до саламура, 2 супени лъжици се използват за 1 литър вода. сол и захар. 

Контейнерите за шев се предварително стерилизират или се пекат във фурната. Съдържа препоръчителните подправки и копър, нарязан на едри парчета. Шайбите за тиквички са подплатени на "стека". Всеки буркан се напълва с вряла вода и се оставя да се запари за четвърт час, след което течността се изцежда внимателно обратно в тигана, като същевременно се измерва обемът му. В зависимост от изчисления обем се изсипва определено количество сол и захар. Саламурата се вари 2-3 минути, като същевременно се отстрани пяната от повърхността, и отново се изсипва в таверните. 

След това лимонената киселина се излива в напълнения съд. Добавя се в размер на 1 ч.л. киселини - за един 1,5-литров контейнер. След приключване на последната манипулация, детайлът се навива на руло, а консервната кутия се обръща внимателно от една страна на друга, като я държите с кърпа, така че зърната на лимонената киселина да се разтворят. Преди охлаждане завъртете "Мариновани тиквички»Оставя се с главата надолу под одеяло и след това се изважда на хладно за съхранение.

Рецепта номер 6

Популярно и зеленчуково предястие от мозък в масло. Съдържа семена от горчица за остротата и пикантността на вкуса. И така, за метода, който трябва да вземете: 2 кг таверни, половин чаша рафинирано слънчогледово масло и 9% трапезен оцет, 2 супени лъжици. синапено семе, 15 черни пиперки и същото количество люспи, 1,5 с.л. едрозърнеста сол и? чаши гранулирана захар. Същото като на тиквички с чесън за зимата, Зелените често се добавят към този метод на запушване - но това е по преценка на кулинарния специалист.

Младите тиквички се измиват под течаща вода, връхчетата се отрязват от двете страни, а плодовете се нарязват на барове с дължина 5-7 см или можете да нарежете зеленчуците на кубчета или кръгчета. Приготвените компоненти се подреждат в дълбока купа. Междувременно се приготвя марината. За него оцетът, слънчогледовото масло, подправките, захарта се комбинират в отделна купа и се смесват добре. Получената марината се изсипва върху тиквичките и те се разклащат енергично, покривайки купата с капак. Парчетата трябва да бъдат правилно покрити и накиснати в маринатата. Следователно те се оставят на стайна температура в продължение на 3 часа. По време на цялото време на инфузия детайлът трябва да се разклати няколко пъти, за да се накисне равномерно.

След три часа зеленчуците могат да бъдат опаковани в калцинирани стъклени съдове, покрити с капаци и поставени във вряща вода за стерилизация за 15 минути. Бурканите се навиват горещо и когато се охладят, се изваждат за съхраняване на тъмно, студено място.

Рецепта номер 7

И накрая, най-популярният метод за мариноване Корейски зеленчуци кубчета. Можете да го направите от следния списък с продукти: пресни млади тиквички (колко имате), 1 литър вода, 60 г сол, 70 г гранулирана захар, 1 чаша оцет 9%, 5-6 пъпки скилидки, 2-3 дафинови листа, половина шушулка горчив червен пипер, половин пръчка канела и корейска подправка.

всичко „Мариновани тиквички за зимата“ започнете с подготовката на основните компоненти. Тиквичките се изплакват във вода, обелват се, ако кожата е прекалено гъста, а семената се нарязват и отстраняват (дори и да не са твърди). Пулпата от зеленчуци се нарязва на кубчета 3 * 3 см. Необходимият обем вода се изсипва в тенджера, преварена и тиквички се спускат в нея, където бланшират за 5 минути и веднага се прехвърлят в съд със студена вода. Консервационните буркани са предварително стерилизирани заедно с уплътнителни капачки. Обработените кубчета тиквички се подреждат в подготвен съд.

Сега трябва да направите марината запълване. В отделна купа водата се довежда до кипене и когато заври, сол, пясък, захар, всички подправки се изсипват в нея и всичко това се разбърква. След свалянето на пълнежа от огъня, в него се налива оцет, а след марината се налива в буркани със зеленчуци. Детайлът се затваря с капаци, обръща се и се поставя под одеялото, докато изстине.

По технология „Как мариновани тиквички за зимата "рецепти никак не е сложно. Те дори са много вълнуващи, интересни и представляват творческа дейност, резултатът от която ще бъде известен само в студения сезон. И никой не се съмнява, че ще бъде изключително вкусно! Маринадите не са само закуски. С тях обядът или вечерята ще станат по-удовлетворяващи! И в комбинация с месни кебапчета, този препарат ще предизвика буря от наслада!