Мариновано цвекло за зимата: популярни рецепти със снимки

Бургундски кореноплоден зеленчук - цвекло - е чест посетител на консервацията през зимата и понякога е незаменим компонент на много рецепти, включително такъв метод на прибиране на реколтата като „Мариновано цвекло. Рецепта за зимата

". Боршч, супа от цвекло, винегрет и безкраен брой вкусни салати, мезета и основни ястия се приготвят с кисели зеленчуци. Маринованото цвекло с подправки и билки е добро както само по себе си, така и като допълнение към различни рецепти. Затова го подготвяме за зимата!

"Как да мариноваме цвекло за студено време"

За да осигурите на семейството си здравословна и оригинална закуска при настинка, трябва да приготвите: 0,5 кг цвекло и 1 глава лук. А маринатата се готви от 350 мл вода, 1 ч.л. сол, 5 супени лъжици. захар, 150 мл трапезен оцет, 5 черни пиперки, 1 лаврушка и 2 ямайски или подправки. 

Добре би било да изберете малки цвекло за закуска, със същия размер. Кореновите зеленчуци се измиват, варят се във вода до пълното им сваряване, корите се обелват от тях, а самият зеленчук се нарязва на малки кубчета. Лукът се обелва, измива и нарязва на колелца. Зеленчуците се опаковат в чисти стъклени съдове. Междувременно се готви разтворът за марината. За него в тигана се наливат вода и оцет. Към тях се слагат грахът, лаврушката, захарта и солта. След смесване всичко това се вари и се изважда от печката, за да се охлади до стайна температура. Напълнените буркани със зеленчуци се заливат с вече охладена марината и се покриват с найлонови капаци. Контейнери с мариновано цвекло поставете в хладилника, където могат да се съхраняват до пролетта.

„Бърз начин за мариноване на цвекло“

Ако искате да се почерпите бързо с маринатата, буквално веднага след готвене, без да чакате дълъг период на инфузия, тогава можете да използвате следната рецепта за приготвяне на здравословна и вкусна закуска. Ще са необходими: 3 кг цвекло, чесън и киранто на вкус, 0,5 чаши оцет, 1 чаша слънчогледово масло, 400 мл вода, черен пипер, захар, сол.

Прясно цвекло, предварително подбрано за рецептата «Мариновано цвекло за зимата. снимка»Една големина, измита старателно и варена необелена. Междувременно процесът на готвене е в ход, вода, столов оцет, слънчогледово масло се изсипват в отделна чиния и се добавят 4-5 граха черен пипер. Течността се довежда до кипене и се вари не повече от 7 минути. Килантрото и скилидките чесън се разделят на ситно и след определено време се поставят в разтвор, в който също се изсипват захарта и солта. Маринатата трябва да ври още 5 минути и можете да я свалите от котлона, да я покриете с капак и да оставите да влеят.

Свареното цвекло се обелва, изплаква се в студена вода и се нарязва на парчета, които са удобни за консумация: кубчета, кръгчета и др. Резените от цвекло се поставят в емайлиран тиган, пълнят се с марината, влива се, смесват се и се оставят на стайна температура в продължение на няколко часа. След 2-3 часа бързо мариновано цвекло ще бъде готов и можете да се отнасяте към него с удоволствие!

"Мариновано цвекло в корейски стил"

Сред всички възможни начини "Как да мариноваме цвекло за зимата»Бих искал да подчертая пикантната корейска рецепта, богата на подправки, билки и, разбира се, зелени. Цвеклото се готви по този метод много по-дълго, но в резултат на това домашна закуска ще оправдае изразходваните пари и усилия. Съставките, необходими за прибиране на 1 кг цвекло, са следните: 1 средна глава чесън, сол и захар на вкус, 2 ч.л. смлян кориандър, 1-2 с.л. смлян червен пипер, 3 с.л. 9% оцет, 1 чаша олио и магданоз, килантро.

Коренният зеленчук за рецептата се измива, обелва и настъргва на специална ренде за моркови в корейски стил - или можете просто да го нарежете с нож на тънки дълги пръчици или сламки. Чесънът търка също, но ситно. Кориандърът се смила в хаванче. След това кориандърът и чесънът се добавят към цвеклото, разбърква се. На този етап детайлът трябва да бъде взет за проби и, ако е необходимо, сол и поръсена със захар. След това в тях се налива оцет, но на порции, за да не се прекалява. По принцип оцетът понякога се разрежда с топла вода в малки количества. Сместа се разбърква. Растителното масло се загрява на печката, докато не пуши, и върху нея се изсипва цвекло с подправки. В този момент може леко да промени цвета си, но това изобщо няма да повлияе на вкуса. И отново предястието се разбърква и се оставя да се охлади в кухнята. Завършва готвене на мариновано цвекло на корейски език, като поставите ястието в хладилника, затворете съда с капак по-плътно, за 6-8 часа.

"Мариноване на цвекло с карамфилти "

Пъпките от карамфил са начини за драматична промяна на аромата на зашиване. Техният специален аромат, леко интензивен, тръпчив, върви добре с цвекло. Така че, за валцуване ще ви трябват: цвекло, пъпки от карамфил, черни пиперки, лаврушка. Взима се за заливане на 2 чаши вода? чаши оцет, 1,5 с.л. захар, 0,5 с.л. сол.

В чист, стерилизиран литров стъклен съд се слагат 1 лист лаврушка, няколко граха черен пипер и 2-3 скилидки. Предварително свареното цвекло се нарязва на филийки или кръгчета и се поставя в буркани върху подправките. Сега пълнежът се подготвя. В тигана се налива вода и сол, изсипва се захарта и се измерва необходимото количество трапезен оцет. Течността се довежда до кипене и се изсипва в 2/3 от обема на консерва с цвекло. След като контейнерите се поставят за стерилизация, където се обработват в продължение на 7 минути, и веднага вкусно кисело цвекло за зимата затворен с варени метални капаци. 

За да подсилите вкуса, можете да поставите скилидки чесън, настъргани моркови и лук в детайла. Включването на тези компоненти директно зависи от индивидуалните предпочитания на кулинарния специалист. Е, за да може цвеклото да придобие оригинален вкус и да се съхранява дълго време, следва да се вземат предвид следните бележки:

- за мариноване е необходимо да се подбират изключително зрели цвекло без петна от разваляне и повреди-

- приготвените кореноплодни зеленчуци се поставят само в предварително стерилизиран съд-

- близо заготовки от цвекло както калай, така и найлонови капаци - докато те перфектно се съхраняват през цялата зима на хладно място.

"Маринати от цвекло"

За да приготвите леко кисел пълнеж за 10 литра вода, трябва: 

- 500-600 г сол,

- 150-175 мл оцетна есенция.

За рязко пълнене се приема същия обем вода:

- 900-1000 г захар,

- 600 г сол,

- 450-530 мл оцетна есенция.

За кисела марината трябва:

- 10 литра вода,

- 600-900 г захар,

- 500-600 г сол,

- 250 мл оцетна есенция.

Освен това към всички видове пълнене от цвекло се добавят 5 г карамфил и канела, 3 г грах от люспи, 5 г лаврушка. В подобно решение подгответе и кисело зеле с цвекло.

От цвеклото, добито с предложените маринати, се изрязват върховете и горната част на кореновата култура. След това зеленчуците се измиват старателно, слагат се във вряща вода и се варят в нея 20-40 минути, в зависимост от първоначалния размер на зеленчуците. Големите кореноплодни зеленчуци могат да бъдат нарязани преди готвене. Когато цвеклото се охлади напълно, се обелва, нарязва се на парчета с произволна форма, поставя се в подготвени буркани и се залива с марината. В края на половин литър или един литър контейнер се стерилизира във вряща вода съответно за 8-12 минути и се навива на руло.

"Мариноване на цвекло с хрян"

Рецепти кисели зеленчуци редовно се обогатяват с корени от хрян. За препарати за зимата "Мариновано цвекло" трябва: 600 г корени от бордо, 60 г корени от хрян и 400 мл марината. Е, пълнежът от своя страна се прави от 900 мл вода, 50 г сол, 50 г захар, 15 мл оцетна есенция. 

Малките корени от хрян са добре измити, почистени и разтрити на ситно ренде. Цвеклото се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта. Тя е първата, която се побира в буркани, поръсва се с настърган хрян на слоеве и се пълни с пълнеж от марината. Бурканите се стерилизират в продължение на 7-8 минути (времето е посочено за половин литров съд) и се затварят херметически.

"Мариноване на цвекло"

Друга рецепта за мариноване предлага да се направи приготвяне на следните компоненти: 3 кг цвекло, 3 глави лук, 3 черни пиперки, 3 лаврушки, 3 скилидки чесън, 8 граха от подправка, 1 чаша 9% оцет, 2 супени лъжици. сол,? чаши захар. Изходът на ястието е 5 половинлитрови буркана.

Свареното предварително цвекло за 40 минути се охлажда, обелва се и се разтрива на достатъчно груба ренде. Сварените кореноплодни зеленчуци трябва да се заливат с много студена вода, тогава те ще бъдат по-добре почистени. Съставките за маринатата се смесват, довеждат се до кипене и се готвят около 5 минути. След това пълнежът се филтрира, подготвените корени се заливат с него и се оставя да влеят 10-12 часа. След това цвеклото се опаковат плътно в буркани, пастеризират се за 10 минути и се запечатват.. 

"Пикантна подготовка"

Следващият метод за мариноване на бордо зеленчуци се различава от останалите с изобилието от подправки, в които се вливат. И така, за 650 г коренови култури се вземат 0,3 г смляна канела, 6 скилидки, 4-5 грах от люспи и черен пипер, 350 мл марината. За пълнене са необходими 750 мл вода, 140 мл 9% оцет, 60 г захар и 35 г сол. В допълнение към тези съставки можете да слагате зеленина, листа от хрян и други подправки.

Преди да се задушат, цвеклото се отрязва в опашките, а самите зеленчуци в корите се измиват и се варят, докато се сварят. След това се почистват и нарязват на големи кубчета - или, ако корените са малки, те се оставят цели. Освен това грахът, канелата, карамфилът, билките и други подправки, избрани независимо, се поставят в стъклен съд. Върху тях се слага цвекло, а бурканите се пълнят с вряща марината. След това те трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода и запечатани с капаци. складиран цяло кисело цвекло за зимата или парченца с подправки на хладно и проветриво място.

"Мариноване без оцет"

Цвеклото, добито по този метод, запазва всички полезни свойства и помага да се поддържа тялото във форма през цялата година. Марината без оцет може да се използва като ободряваща напитка. Преди варене зеленчукът се измива добре, като внимавате да не повредите корите му. Именно този факт защитава естествените минерали и вещества в кореновата култура. След това цвеклото се потапя във вряща вода, предварително осолена, за да подобри вкуса на продукта, който се приготвя. Достатъчно е цвеклото да се вари 40-45 минути, съобразно размера им. Освен това се охлажда на доста хладно място - не е препоръчително да го потапяте в ледена вода за охлаждане, тъй като със сигурност ще се насити с течност и ще стане водниста. Охладеното цвекло се обелва внимателно и се поставя непокътнато в буркани. В тази форма той е идеален за готвене на винегрет с кисело зеле през зимата..

Остава само да направите пълнеж, който се приготвя в бульон от цвекло или във вода. Така че за 1 литър течност се приема 1 с.л. няма връх сол. Разтворът се вари и се изсипва в пълни буркани. Сега те трябва да бъдат стерилизирани за 40-50 минути и затворени.. Рецепта "Кисело цвекло за зимата" обръща се, увива се с нещо топло, докато се охлади напълно. Между другото, в резултат на това пълнежът от цвекло може да се използва при готвене на супи - например можете да готвите невероятно студен борш. 

"Сладка марината"

Марината за зимно цвекло е не само солена, но и сладка. За да направите това, корените се варят в кори, докато омекнат, охлаждат се и се обелват. След това се нарязват на малки кубчета, които се поставят в еднолитрови буркани и към тях се добавят дафинови листа и по 5 супени лъжици. 5% оцет. Марината се готви от 1 литър вода, 100 г захар,? ч.л. сол, щипка горчив пипер и канела. Бурканите със зеленчуци се пълнят с врящ разтвор. Напълненият съд се покрива с капаци, стерилизира се за 15 минути и се навива на руло. Както можете да видите, не е трудно да се подготви цвекло. Следователно мариновайте го за зимата!