Марината за краставици на литър вода

Искам да ви покажа как да приготвите леко пикантна марината от краставици, рецептата е за 1 литър вода. Във всяка марината основното е да изберете правилните пропорции на сол, захар, оцет или лимонена киселина. Много по-лесно е да коригирате пикантните добавки - тук можете да поставите всичко „по око“. В крайна сметка, дори ако има много копър или чесън, това не е толкова критично, колкото ако сложите малко сол или смените захар.
Разбира се, много зависи и от правилно подбрания сорт краставици. Всяка марината няма да направи мудни или обрасли краставици вкусни, затова изберете само мариновани сортове за подготовка за зимата. По правило такива краставици са малки, с пъпки, яркозелени или зеленикаво-бели. И от обраслото направете салата.

Съставки:

- студена вода - 1 литър-
- краставици - колко ще влезе в буркана-
- захар - 3 супени лъжици. л. без слайд-
- сол - 2 супени лъжици. л. без слайд-
- оцет 9% - 30 мл. (за всеки литров буркан с краставици)-
- люспи и черен грах - 3-4 бр.-
- зърна бяла горчица - 0,5 ч.л.-
- дафинов лист - 2 листа.



Подреждаме краставиците, подбираме тези, подходящи за мариноване, и ги пълним със студена вода за най-малко два часа. След това нареждаме в буркани, редувайки се с пикантни билки, филийки чесън и черен пипер.




Изсипете литър студена вода в тенджера, за предпочитане филтрирана или отстояла.




Слагаме на среден огън, довеждаме до кипене. Веднага след като се появят мехурчета, сложете във водата дафинови листа, черен пипер и синапено семе. Оставете да ври няколко минути.




Добавете сол. За всякакви заготовки се препоръчва да се приема само нейодирана сол (груба трапезна сол).




След солта изсипете захарта в тенджерата с маринатата. Разбъркайте, оставете да къкри за една или две минути.




Залейте бурканите с краставици с вряща марината. Покрийте с капаци (те трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани), оставете да се затопли за 20 минути. След това отцеждаме водата, кипваме отново и пълним отново. Оставяме за десет минути.




Сварете маринатата за трети път. Напълнете бурканите с краставици до върха, изсипете оцет във всяка. За да ви е по-лесно да се ориентирате и да не наливате оцет - 30 мл. това е около 2 с.л. лъжици (в една супена лъжица от 15 до 18 мл течност).




С това завършва подготовката. Затягаме бурканите с капаци или ги навиваме с машина (ключ). Обърнете го на капака и го увийте с нещо топло за по-добро загряване. Слагаме охладените буркани с краставици за съхранение. Готов кисели краставички ще бъде не по-рано от месец. Успешни и вкусни заготовки за вас!