Корейски рецепти за карфиол и методи за готвене

Корейското зеле с моркови излиза доста ароматно и пикантно. Можете да приготвите това предястие за празнична трапеза, като използвате различни методи. Някои домакини го консумират веднага, тъй като се готви, докато други запазват това ястие за бъдеща употреба. Така или иначе, без значение каква истинска рецепта за карфиол от корейски език използвате, със сигурност ще излезете със сочна и ароматна закуска, на която със сигурност ще се наслади цялото семейство..

Класическа рецепта

Всяка домакиня може да приготви това пикантно ястие за закуска за празнична трапеза. Най-важното е да се придържате точно към рецептата. Маринован карфиол в корейски стил ще изисква наличност такива съставки:

• карфиол - приблизително 0,6 кг;
• големи пресни моркови - 3 бр .;
• пречистена питейна вода - около 7 големи лъжици;
• масло - около 3,5 с.л. л .;
• лека захар - приблизително 4,5 супени лъжици л .;
• сол - 1,5 ч.л;
• люта чушка - 3 шушулки;
• сок от един пресен лимон;
• кориандър - 2,5 ч.л;
• три скилидки чесън;
• лук, магданоз, кінза - на вкус.

Подготовка на компоненти

Можете да направите карфиол в корейски стил както с помощта на пресен продукт, така и с помощта на замразен зеленчук. Преди да започнете да приготвяте това ястие за закуска, трябва да обработите всички съставки.

Главата на зелето трябва да бъде разглобена на съцветия, които след това трябва да бъдат добре изплакнати, като се отстранят всички повредени участъци. След това започват да приготвят морковите, които се обелват и настъргват..

Що се отнася до зелените, те трябва да бъдат измити и нарязани с нож. Същото трябва да се направи и с лютата чушка. Между другото, ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава последната съставка не се препоръчва да се добавя. Отделно трябва да обелите чесъна и да смачкате скилидките с помощта на преса..

За да може зелето в корейски стил да излезе най-сочно, преди това трябва да се вари в подсолена вода. За това обеленият зеленчук се поставя във вряща вода и се вари, докато стане напълно мек. Ако сте избрали малки съцветия за приготвяне на ястие със закуски, тогава времето на тази топлинна обработка е приблизително 5 минути..

След всички направени манипулации зелето се поставя в гевгир и бульонът се оставя да се отцеди напълно. Докато оставяте малко количество от този бульон в купа, изсипете сол и гранулирана захар и добавете лимонов сок (оцет, ако желаете). Всички компоненти се смесват и се поставят на печката до кипене, за да се разтворят подправките. След като сте вкусили бульона, трябва да определите по вкус дали той има достатъчно острота, захар и сол.

Оформяне към масата

Рецептата за това предястие ще изисква използването на дълбок съд, в който се поставят пресни настъргани моркови и варено зеле. След това изсипете всички съставки в горещ бульон и добавете пресни билки, натрошен чесън, кориандър и лют пипер. След като смесят добре всички съставки, те се прехвърлят в съд, покрит с херметически затворен капак и се поставят в хладилника. След като оставите ястието да престои няколко часа, то се сервира до трапезата заедно с гарнитура или месо.

Вижте също: Рецепти за салати с тиквички в корейски стил за зимата

Подготовка за зимата

От всички рецепти за корейска храна, най-простите осоляване на моркови със зелето се счита за най-достъпен начин за приготвяне на чубрица. Ако желаете, можете да добавите корейска гореща подправка към киселото тесто..

За да приготвите това ястие, вие ще са необходими:

• пречистена вода - 2,7 л;
• замразено или прясно зеле - около 1 килограм;
• столов оцет - 90 мл;
• сол - около 70 грама;
• пресни моркови - 3 бр .;
• Корейска подправка - 2,5 ч.л..

Преработка на зеленчуци

Осоляването на зелето за зимата няма да отнеме много време. Първо трябва да приготвите всички зеленчуци. Главата на зелето се разглобява на малки съцветия и се измива добре. След като зеленчуците трябва да се залеят с подсолена вода и да се оставят в тази форма за 2,5-3 часа. По това време започва приготвянето на моркови, които се обелват и търкат на ренде..

За да приготвите маринатата, се нуждаете от дълбок съд. В тенджера се налива питейна вода, изсипва се захарта и солта. Този състав трябва да се доведе до кипене и да се вари около 6-7 минути. След това бульонът се отстранява от котлона и се налива оцет.

Процедура на зашиване

Докато саламурата се приготвя, в голям съд е необходимо да се комбинират морковите и зелето, а след това всичко се разбърква добре. След това зеленчуците се прехвърлят в стерилизирани бутилки и веднага се заливат с гореща марината. Покривайки бурканите с капаци, те се оставят в това състояние за един час..

След това саламурата отново се изсипва в тенджера и се довежда до кипене. Описаната процедура трябва да се повтори 3-4 пъти. И последният път, когато трябва да добавите гореща подправка към маринатата. Поливайки отново саламурата върху бутилките със зеленчуци, те веднага се навиват с капаци. В тази форма ястието трябва да се държи на стайна температура около два дни, след което да се премести в мазето или мазето.

Бърза закуска

В тази рецепта карфиолът може да се маринова много бързо и лесно. Процесът на готвене отнема не повече от 15 минути. И основното предимство е, че тази закуска може да се приготви за бъдеща употреба. Ястието може да се съхранява добре за дълго време..

Необходими компоненти:

• зеле - около 1 кг;
• пет скилидки чесън;
• един морков;
• пет пъпки от карамфил;
• един пипер;
• куркума;
• литера на вода;
• един лист лавров;
• сол;
• захар;
• олио - 60 мл;
• оцет - 130 мл.

Необходимо е да се избират само твърди глави зеле, които са с малки размери. Съцветията трябва да са добре запълнени. Можете да определите свежестта, ако натиснете с пръсти, те трябва да са силни. Ако го помиришете, тогава е най-добре да откажете да купувате, това зеле вече лъже. Свежите съцветия са почти без мирис. Метод на готвене:

1. Първо трябва да разглобите зелето. Трябва да се нарязват големи съцветия.
2. Смелете чушката на кубчета.
3. Разтриване на моркови на корейска ренде.
4. След това добавете сол и захар във вряща вода, разбъркайте всичко старателно. Кристалите трябва напълно да се разтворят.
5. След това хвърляме в пипер, карамфил, лавров лист, поръсваме с куркума и добавяме зехтин.
6. Налейте оцет и разбъркайте всичко добре.
7. Хвърлете в зелето и гответе всичко под затворен капак за около 5 минути. След като извадим от печката.
8. Добавете черен пипер и моркови, разбъркайте и оставете да изстинат.
9. Изсипете всичко в бутилки и поставете в хладилника.
10. На следващия ден ястието е готово за ядене..

Вижте също: Как да си направите вкусна салата от патладжани за зимата

Със соев сос и семена от сусам

Маринованото зеле винаги е добре дошъл гост на всяко хранене. За турширане ще ви трябва следните компоненти:

• 7 зелеви съцветия;
• сусам;
• голяма лъжица мед;
• пет скилидки чесън;
• олио - 60 мл;
• соев сос;
• парче корен от джинджифил;
• оцет.

Зелето трябва да е прясно, без очевидни дефекти. И за да защитите зеленчука от бъгове, които са вътре в главата на зелето, можете да накиснете съцветия в студена подсолена вода. Методът на готвене е следният:

1. Загряваме водата, добавяме сол, слагаме съцветия и оставяме да къкри за един час.
2. По това време смесете соевия сос с оцет.
3. Изстискайте чесъна и добавете към състава на оцета.
4. Разтрийте ситно джинджифила и изпратете към чесъна.
5. Добавете мед и разбъркайте старателно.
6. Сусамовите семена трябва да бъдат пържени и частично поръсени в саламура.
7. Прехвърляме зелето в маринатата и оставяме за няколко часа.
8. Накрая всичко трябва да се покрие с останалите сусамови семена..

С черен пипер и лук

Мариновано зеле с чушки и лук за зимата ще бъде любимо ястие за вашето семейство в студени вечери. Основните съставки на тази рецепта са следните:

• едно зеле;
• сол;
• моркови - около 250 гр .;
• зехтин - 120 мл;
• Български пипер - 350 гр .;
• оцет - 130 мл;
• 9 скилидки чесън;
• захар - 120 гр .;
• черен пипер;
• кориандър;
• карамфил;
• кардамон;
• пречистена вода - 750 мл;
• смлян орех.

В предложената рецепта съцветия първо се сваряват, а след това се мариноват с подправки и зеленчуци. Методът на готвене е следният:

1. Първо, трябва да разглобите зелето и да готвите във вряща вода в продължение на няколко минути, вече няма да се изисква.
2. Оставяме състава да изстине.
3. По това време разтриваме морковите на специална ренде, изстискваме скилидките чесън под преса и слагаме всичко заедно.
4. Чушките чушки се нарязват на малки ленти, а лютите чушки се нарязват на малки кубчета.
5. Всички приготвени продукти се смесват и се поръсват с карамфил, кориандър, индийско орехче, кардамон.
6. Предварително стерилизирани бутилки се пълнят с тази смес..
7. Добавете захарта, солта, оцета във водата и гответе още няколко минути.
8. Изсипете маринатата в бутилки и навийте капаците.

Вижте също: Как да приготвите вкусно хайвер от тиква у дома

В доматена марината

Ако решите да зарадвате семейството си или неочаквани гости с ароматно и ново ястие, то тази рецепта е идеална за вас.. Основните компоненти за готвене:

• зехтин - 180 мл;
• два големи домата;
• едно зеле;
• 6 скилидки чесън;
• чушки чушки - 4 бр .;
• оцет - 140 мл;
• 4 пиперки;
• захар;
• две шушулки люта чушка;
• сол.

Това предястие може лесно да се използва както като ястие за празнична трапеза, така и при редовна ежедневна диета, идеално е за всяка гарнитура.. Методът на готвене е следният:

1. Първо разглобяваме зелето и отрязваме повредените части на съцветия.
2. Хвърлете в подсолена вода и варете не повече от 3 минути.
3. След това изваждаме и изсушаваме.
4. Доматите и скилидките чесън трябва да бъдат нарязани с пасатор.
5. След това добавете оцет, захар, олио и подправете с подправките. Смесете всичко това старателно и сварете.
6. След това добавете съцветия и гответе за няколко минути.
7. Изсипете горещо в бутилки и след половин час можете да ядете.

С лимонов сок

Това е чудесна закуска за тези, които обичат пикантна храна.. Основните компоненти, от които се нуждаете:

• кориандър;
• масло;
• лък - 4 пера;
• съцветия - 0,5 кг;
• копър - 20 гр .;
• два големи моркови;
• шушулка лют пипер;
• захар;
• сол;
• килантро - 20 гр .;
• лимонов сок;
• пет скилидки чесън.

В тази рецепта вместо лимонов сок можете да използвате столов оцет, ако желаете, но добавете малко по-малко. Стъпка по стъпка готвене:

1. Трябва да добавите сол във вряща вода и да хвърлите подготвени съцветия.
2. Сварете зелето не повече от 3 минути.
3. Лютите чушки и перата лук се нарязват на пръстени.
4. Зелените се нарязват, чесънът се прекарва през преса, а морковите се настъргват.
5. Всички зеленчуци се смесват и се хвърлят във водата заедно със зелето.
6. В 50 мл бульон трябва да разредите лимонов сок, да добавите сол и захар.
7. Всичко се разбърква и се монтира отново на печката.
8. След час ястието може да се консумира. Ако съцветия са много големи, тогава са необходими 2-3 часа.

Правилно свареното зеле с моркови се оказва доста вкусно и пикантно. Преди да започнете да използвате това ястие, то трябва да се съхранява в тъмна стая поне 12-14 дни..

През това време зеленчуците ще станат меки и накиснати в саламура. Може да се сервира на масата, едновременно с маринатата, и без.

Готвенето на вкусно и пикантно ястие от моркови и карфиол е доста просто и не е трудно дори за начинаеща домакиня. Тази вкусна чубрица и пикантна закуска със сигурност ще бъде обичана от цялото ви семейство. Като се има предвид, че зелето в корейски стил върви добре с почти всяка гарнитура и първо ястие.