Мариновани краставици в буркани като бъчви

Маринованите краставици в буркани като бъчви под железен капак могат да се съхраняват в студена изба и ако сварите саламурата след кисела течност, тогава можете да навиете краставиците и да съхранявате бурканите с празни заготовки в кухненския шкаф, ако апартаментът ви не е много горещ. Готвач и такива хрупкави краставици от кисело зеле в буркани за зимата.
Ще ви отнеме 30 минути. От посочените съставки ще получите около 8 консерви с вместимост 1 литър.

Съставки:

- бодлива краставица - 7 кг.-
- букет за кисели краставички - 1 брой.-
- чесън - 4 глави-
- каменна сол, филтрирана вода.



Първата стъпка е да получите така наречения букет за мариноване. По време на активните поръчки бабите на пазарите предлагат букети за всеки вкус, има от какво да избирате, ако нямате собствена градина.
Букетът включва хрян (големи широки листа), клонки от череша и касис, чадъри от копър, чесън.
Накиснете букета в студена вода, измийте добре.



Накиснете зелените краставици с черни пъпки в студена вода за 4 часа - така че в краставиците не се образуват празнини.



Сега нека подготвим съставките за осоляване. Нарежете компонентите на букета на ситно с ножица. Нарежете опашките на краставиците. Ферментираме малки краставици цели, тези, които са по-големи, нарязваме наполовина, така че всички зеленчуци да са с еднакъв размер. Обелете чесъна, цели филийки са необходими за осоляване.



Поставете фрагменти от краставици, чесън и нарязани букети в подготвен чист буркан с вместимост 1 литър.



Изсипете трапезна сол без добавки в буркана. За ферментацията не ви трябва много сол, вземаме 1 супена лъжица груба сол за литров буркан.



Изсипете студена филтрирана вода в буркана, затворете капака и го разклатете енергично, за да разтвори солта.
След това леко отворете капака, поставете буркана в палета. Така попълваме всички банки. Оставете краставиците на стайна температура за 7 дни.



7 дни краставиците са ферментирали - ферментацията на млечна киселина е в ход. Ако има студено мазе или мазе, след седмица просто прехвърляме консервите на студено място. Те са не по-малко вкусни кисели краставици в буркани за зимата с горчица.
За съхранение в апартамента, източете саламурата, заври. Изхвърлете фрагментите от букета и чесъна. Сложете краставиците плътно, напълнете с вряща саламура, след това изцедете саламурата и отново сварете.
Навиваме консервите, покриваме с вълнено одеяло.



След като изстине, го поставете на хладно тъмно място.