Мариновани краставици с горчица за зимата

Знам много рецепти за прибиране на зеленчуци за зимата - това са кисели и кисели краставички, но най-вече харесвам процеса на ферментация. Толкова е просто и толкова вкусно, че понякога не готвя други туршии. В края на краищата, ако се занимавате с консервация след работа, тогава трябва да изберете такива рецепти, където има най-малко работа, в противен случай просто няма да имате време за всичко. Ето защо за мен киселите краставици в буркани за зимата с горчица са просто най-подходящият вариант. И какво, преценете сами: в чисти буркани слагам скилидки чесън, стръкове от любимата ми зеленина, след това слагам плътно малки краставици и ги пълня със студена саламура, а след това слагам горчица на прах във всеки буркан и ги разклащам добре, така че всички сухи съставки да се разбъркват. Това всъщност свършва работата ми. След това поставям бурканите, покрити с марля, на студено място (например в хладилника) и след седмица закуската е готова. Държа го в мазето, защото в условията на градски апартамент ще е прекалено горещо в килера, а в хладилника нямам толкова много място.
Но вкусът е кисели краставици просто вълшебни, те излизат хрупкави, ароматни и вкусни. Това е страхотно предястие за месо, както за празник, така и за домашна вечеря..
От посочената рецепта се получават около 3,0-3,5 литра.




Съставки:
- прясна краставица - 1,8 кг,
- чесън - 1 глава,
- вода - 1,5 л,
- стръкове копър - 2-3 броя.,
- лют червен пипер - 1-2 бр..,
- ситно смляна трапезна сол - 2 с.л..,
- горчица на прах - 3 супени лъжици.



Измиваме краставиците от пясъка. Можете да ги накиснете в хладна вода за няколко часа. Ако са директно от градината, не можете да направите това..
Разглобяваме главата на чесъна на скилидки и ги обелваме.
След това подреждаме зелените: изхвърляме залепените клони и изплакваме останалото в студена вода, след което изсушаваме с кърпа.
Нарежете шушулка люта чушка на малки парченца.
Предварително измиваме бурканите за заготовките и ги задушаваме.
След това поставете скилидките чесън на дъното на буркана (можете да ги натиснете малко с нож, така че чесънът да изпуска сока). След това сложете нарязаните парчета черен пипер и избрани приготвени билки.



След това разстиламе краставиците доста плътно, така че да няма празни места в буркана.



След това изсипете суха горчица на прах в буркана със скорост 1-1,5 с.л. за всеки литров съд.



Пригответе саламура: изсипете 1 литър студена преварена вода в съда и добавете 1,5 с. Л. Сол, разбъркайте до разтваряне на солта и я изсипете в буркана (ако е необходимо, след това пригответе отново саламурата в същата пропорция и добавете към горната част на буркана).
Покриваме с найлонови капаци, разклащаме бурканите, така че горчицата да се разтвори добре.



След това премахваме капаците, покриваме бурканите с марля или пергамент и ги поставяме на хладно (около 4 градуса топлина) място за ферментация..



След една седмица, кисели краставици с горчица ще бъдат напълно готови за ядене. Те могат да бъдат оставени в хладилника или преместени в мазето..
Те са не по-малко вкусни и сочни мариновани варели домати. Приятен апетит!