Хайвер от тиквички за зимата без печене

Хайвер от тиквички за зимата, проста рецепта чрез месомелачка без пържене, се приготвя просто и доста бързо. Времето за готвене до голяма степен зависи от обема на детайлите, тоест толкова повече хайвер, толкова повече време отнема да го загрее до кипене. За готвене ще ви е необходима просторна тенджера с плътно прилепващ капак и дебело дъно, тъй като по време на кипене играта „издува“ и пръски.
Варенето ще ви отнеме 90 минути, от посочените в рецептата съставки ще получите 1,5 л.

Съставки:

- тиквички - 2,5 кг.-
- лук - 500 gr.-
- моркови - 500 gr.-
- чесън - 50 gr.-
- черен пипер - 1 кг.-
- трапезна сол - 20 gr.-
- гранулирана захар - 60 gr.-
- ябълков оцет - 40 мл.-
- слънчогледово олио - 150 мл.-
- смлян червен пипер.



Прекарваме ситно нарязан лук и чесън през месомелачка с фина дюза.



Почистваме тиквичките от кожата и семената, нарязваме ги на кубчета, също ги изпращаме на месомелачка, превръщаме ги в хомогенна маса. Освободеният сок не е необходимо да се изцежда, той ще се изпари и полезните микроелементи ще останат в готовото ястие.



След това се смила обелените моркови.



Почистваме сладките чушки от жълт, червен и оранжев цвят от семена, нарязваме на кубчета, смиламе в месомелачка.



Поставете всички съставки в голяма тенджера с тежко дъно..



След това добавете слънчогледово масло, сол без добавки и гранулирана захар.



За да добавите ярък цвят и аромат, изсипете смлян червен червен пипер, ако не сте почитател на лютата чушка, тогава използвайте сладка червена чушка.
Смесете съставките, сложете на печката, затворете плътно. След като заври, направете малък огън, гответе 60 минути. 15 минути преди готовност извадете капака от тигана, изсипете ябълковия оцет, разбъркайте бързо, затворете отново капака, така че зеленчуковата маса да не пръска печката и домакинята.



Докато се приготвят зеленчуците, стерилизираме внимателно измитите буркани над пара. кипене хайвер опаковани в сухи буркани, затворени с капаци, увити в топло.



След охлаждане го поставяме за съхранение в тъмно, сухо, хладно мазе или мазе.