Хрупкави кисели краставици за зимата в буркани

Мариновани краставици за зимата хрупкави в буркани за съхранение в апартамент не е трудно да се готвят. Разбира се, това е добре за тези, които притежават студено мазе или мазе в дома си - кисели краставици и след няколко дни носят бурканите на студа. Жителите на градовете обаче също не са копеле; онези, които не обичат препаратите с оцет, отдавна са измислили как да запазят краставиците хрупкави без излишни добавки. Трябва да видите как да съхранявате чесън у дома в апартамент.
Ще трябва да пооправите малко, тъй като процесът на млечнокисела ферментация трябва да бъде спрян в определен момент, в противен случай зеленчуците ще окислят в топла стая, ще станат меки и безвкусни, но резултатът си заслужава.
Варенето ще отнеме 5 дни, съставките са посочени на 1 кг зеленчуци.

Съставки:

- малки краставици - 1 кг.-
- чадър за копър - 4 броя.-
- листа от хрян - 2 броя.-
- черешово листо - 6 бр.-
- лист касис - 6 бр.-
- каменна сол - 20 gr.-
- вода.



И така, накисваме краставиците в студена вода за няколко часа, за да не се образуват празнини в готовите краставици. След това измивам зеленчуците, подрязвам краищата.



Нарежете свежите, зелени листа от хрян на едро и изплакнете обилно в студена вода.



Добавете чадъри копър, касис и череши към лайните листа. Тези зелени също се старателно измиват.



Взимаме дълбок тиган, поставяме слой зеленина на дъното.



След това поставяме слой краставици плътно един до друг.



Редуване на слоеве, докато тиганът не се напълни напълно..



Изсипете студена филтрирана вода в тенджера, след това отцедете, добавете сол със скорост 20 г сол на 1 кг зеленчуци. Разбъркайте солта във вода напълно.



Изсипете саламурата в тигана, поставете товара отгоре. Оставяме на тъмно място при стайна температура за 5 дни. По това време протича процесът на ферментация на млечна киселина.



След 5 дни изцедете саламурата през тензух,



прехвърляме краставиците в чисти стерилизирани буркани. Искам да ви кажа една тайна как да запазите диня до новата година в апартамент.



Сварете саламурата за 2-3 минути, изсипете я в буркан, отново я изцедете и отново я кипете.
Изсипете във вряща саламура, усучете бурканите, обърнете върху капака.



След охлаждане го изваждаме на тъмно място. Съхраняваме детайлите при температура не по-висока от +15 градуса по Целзий.