Патладжан в аджика за зимата `страхотно`

Приятелят ми приготвя такава невероятна закуска от няколко години. И всеки път, когато идваме да я посетим, тя я слага маркови патладжани. Неведнъж се опитвах да приготвя такава закуска вкъщи, но през цялото време нещо се затрудняваше или просто нямаше достатъчно време за приготвяне.

И тази година реших да не отлагам и да готвя поне порция от тази закуска, защото мъжът ми наистина обича пикантни храни и искам да разнообразя туршиите с нова закуска. Освен това вече съм добре запознат с вкуса на това adjiki, а приготвената закуска няма да ме изненада с вкус, както понякога се случва с непознати рецепти.

За такава закуска с рецепта трябва да вземем силни добри плодове от патладжан, но е по-добре, както съветва приятелят ми, да приемаме малки, те са по-сочни и меки. Но основата за закуската ще бъде зеленчуков сос. За целта усучете домати, сладки и люти чушки, моркови и ябълка в месомелачка. Ние готвим зеленчуковата маса, така че влагата да се изпари от нея, след което добавяме подправки, олио и чесън. След това в тази аджика (между другото, ние не добавяме оцет) готвим парчета патладжан до омекване, веднага ги поставяме в буркани и ги навиваме на руло. Патладжан в аджика за зимата "страхотен" - рецепта на деня.



Съставки:
- плод от патладжан - 800 g,
- плод от черен пипер - 200 гр,
- чесън (млад) - 2 глави,
- доматен плод - 1 кг,
- черен пипер ("Чили") - 1-2 шушулки,
- моркови - 1 бр.,
- кисела ябълка - 1 бр.,
- растително масло - 100 мл,
- ситно смляна кухненска сол - 1 супена лъжица.,
- фина бяла кристална захар - 1-2 щипки.



На първия етап приготвяме аджика от зеленчуци.
Нарязваме измитите и сушени домати на парчета, като същевременно изрязваме стръкчето с целулоза (тук е натрупването на нитрити).
Нарежете плодовете на сладкия пипер наполовина по дължина, като същевременно отстраните семената и опашките.
Не обелваме ябълката от корите, а само изрязваме кутията за семена.
Нарежете обелените моркови на парчета.
Почистваме шушулката от лют пипер от семена и отрязваме опашката.
Измиваме патладжаните, отрязваме кожата само частично. След това ги нарязваме на филийки с дебелина пръст. Поръсете ги с фина сол (1 супена лъжица) и оставете да престои половин час.



Смелете зеленчуците в еднородна маса с месомелачка и я изсипете в тенджера.



След това бързо доведете масата до кипене, направете загряването умерено и оставете да къкри зеленчуците под капака за 20 минути. След това, на по-голяма топлина, под отворен капак, изпарете излишната влага за още 10 минути.
Сега, всъщност, пристъпваме към втория етап..
Добавете масло (без мирис) към растителната маса, добавете сол и захарен пясък.



Оставете масата да заври и сложете в нея филийки патладжан, измити от солта.



Варете ги под капака в соса за 20-25 минути, докато станат меки.
След това накълцайте (използвайки блендер или чрез преса) обеления чесън.



Добавете към казана и загрейте масата за няколко минути.



Прехвърляме аджика върху сухи стерилизирани буркани и веднага ги затваряме с капаци. Обръщаме консервацията с главата надолу и я покриваме с одеяло. След няколко дни преместваме закуската в мазето.



Приятен апетит!