Цвекло, моркови: как да се съхранява правилно през зимата?

Цвекло, моркови

- това са едни от най-обичаните зеленчуци у нас, затова домакините се опитват да удължат свежестта си възможно най-дълго. Често възникват проблеми при дългосрочно съхранение. Достатъчно е обаче да знаете няколко тайни. И с радост ще ги разкрием.

Пресни моркови, прясно цвекло: функции за съхранение

Големите кореноплодни зеленчуци са добре подходящи за съхранение. Морковите могат да бъдат събрани след първата слана - това ги понася добре, но цвеклото ще трябва да бъде събрано преди да се появят, тъй като плодовете ще се влошат. Кореновите култури трябва да бъдат изкопани много внимателно, тъй като механичните повреди се отразяват отрицателно на срока на съхранение на зеленчуците. Изкопаните плодове трябва да се оставят в градината на пряка слънчева светлина, така че да изсъхнат и изчистени от земята. Не можете да ги измиете! Преминете през зеленчуците, изберете само добри, големи корени за съхранение. Внимателно отрежете върховете на цвеклото, оставяйки малки "коноп" по 1 см. Разпределете събраната реколта в сухо и проветриво помещение, така че да изсъхнат напълно в рамките на една седмица.
Опитайте и моркови и цвекло за зимата. Нашите рецепти ще станат някои от любимите ви.
Пазя моркови с цвекло препоръчва се в помещение, където влажността не надвишава 90%. Оптималната температура е 0-2 градуса. Ако температурата е твърде висока, зеленчуците ще избледнеят бързо. Циркулацията на въздуха на закрито също е много важна. Ако няма естествена вентилация, тогава плодовете трябва да се разстилат на малка кота..

Цвекло, моркови, картофи - как да се съхраняват

Много популярен начин е да съхранявате плодове от цвекло върху картофи. Картофите ще бъдат защитени от висока влажност, а цвеклото ще се насити с необходимата влага. За по-добро съхранение поръсете зеленчуците с пясък. Морковите също се съхраняват добре в кутии с пясък. В същото време речният пясък трябва да се изсушава на слънце. По време на цялото съхранение е необходимо да се следи състоянието на пясъка - в никакъв случай не трябва да се мокри. Можете също така предварително да обработите цвеклото със саламура или да поръсите плодовете със сол..

Помислете и моркови за най-добрите зимни рецепти. Може да се използва за приготвяне на хайвер, конфитюр, захаросани плодове и др..

Зеле, цвекло, моркови

Тези зеленчуци се съхраняват по подобен начин, но има някои разлики. Ключът към безопасността на морковите е навременната реколта. Ако го изкопаете твърде рано, тогава няма да има време да узрее и ако е твърде късно, вкусът му ще се влоши. За да не се изчисли погрешно с времето, е задължително да запишете торба с надпис за вида на сорта и времето на неговото узряване. Можете също така да се съсредоточите върху цвета на върховете. Ако долните листа са започнали да пожълтяват, тогава е време за прибиране на реколтата. За да поддържате зеленчуците сочни, не е необходимо да ги поливате деня преди прибиране на реколтата. Необходимо е да се режат върховете на моркови на 2 етапа. На първо място, листата се изрязват точно над кореновата култура, а след това цялата глава е напълно отрязана. Кройката трябва да е гладка и равномерна. "Кардиналният" разрез няма да позволи на листата да покълнат.

След подрязването зеленчуците се проветряват на слънце в продължение на няколко часа. В продължение на 8-10 дни те трябва да се държат при 10-14 градуса. По същия начин, както картофите, морковите преминават през така наречената „карантина“: незначителни механични повреди и нарязани места се затягат. Опетнените и болни плодове ще се почувстват. Преди да прехвърлите реколтата в склад, тя трябва да бъде внимателно инспектирана отново..
Направете и цвекло за зимата в банки.

Има няколко начина за съхранение на моркови:
1. Съхранение в пясък. Пясъкът трябва да е глинест. Този метод е подходящ за тези, които разполагат с гаражни ями, подземни помещения и прохладни изби. Пясъкът предотвратява изпаряването на влагата, предотвратява образуването на гнилостни заболявания и поддържа оптималната температура за съхранение. Пясъкът трябва да се навлажни. За 1 кофа пясък се нуждаете от 1 литър вода. Подготвеният пясък се изсипва на дъното на кутията. Върху него са изложени моркови плодове. Те не трябва да се допират един до друг..

2. Съхранение в дървени стърготини. За този метод е необходимо да се запасите с кутии и иглолистни дървени стърготини. Иглите съдържат фитонциди, които предотвратяват навлизането на бактерии и гъбички в зеленчуци.
3. Съхранение в найлонови торбички. Морковите се опаковат в найлонови торбички, които се държат отворени. Влажността на въздуха в торбички трябва да бъде 96-98%. Не връзвайте торбичките, така че въглеродният двуокис да не надвишава концентрацията на кислород. Ако това се случи, зеленчуците ще изсъхнат бързо..
4. Съхранение в глина. Глината се изсипва в кофа (до половината), напълнена с вода. Глината, която е набъбнала през целия ден, трябва да се смеси старателно и след това отново да се напълни с вода. Подравнете дъното на кутиите с пластмасова обвивка, подредете морковите и покрийте с течна глина. След като глиненият слой изсъхне, разстелете следващия слой зеленчук и изсушете.

Цвекло, лук, моркови трябва да се съхраняват по различен начин. Лукът не трябва да се съхранява на пода, пясък или глина. Той трябва да бъде спрян, за да се гарантира необходимата концентрация на въздух. За удобство е по-добре да го тъчете в плитка..
Опитайте и мариновано цвекло - популярни рецепти ще намерите при нас.