Снек пипер за зимата

изд. Нина
Много просто, много бързо и много вкусно - така може да се характеризира този маринован пипер. На лов през зимата такова заготовка просто лети от масата! Консервираните чушки се сервират като предястие в чистата им форма без добавки, а също и като гарнитура. В допълнение, маринованите чушки могат да бъдат полезно включени в зимните оранжерийни доматени салати, които на практика нямат мирис. Необичайният аромат на чесън и черен пипер, който идва от този препарат, ще бъде полезен в такава салата. Български пипер за зимата, рецептата със снимка, приготвянето на която предлагам, се оказва необичайно ароматна, пикантна и много вкусна. Ако още не сте готвили пържени чушки за зимата, съветваме ви да го направите.

Чушките се мариноват без стерилизация в буркани. Затова опитните домакини разточват такива чушки само за няколко минути. Съставът на детайла е посочен на една половинлитова кутия.




Съставки:
- 500 грама черен пипер,
- 250 мл питейна вода,
- 60 мл 9% трапезен оцет,
- 25 мл рафинирано слънчогледово масло,
- 1/2 маса. лъжи. трапезна сол,
- 25 грама гранулирана захар,
- 2 скилидки чесън,
- няколко черни пиперки,
- 1 - 2 бр. лаврите. листо.



Изплакнете черния пипер обилно в студена вода, избършете.
Обелете скилидките чесън.
Сега нека работим върху маринатата от чушки. За целта вземете тенджера, изсипете 250 милилитра питейна вода в нея. Изсипете половин супена лъжица трапезна сол, 25 грама гранулирана захар. Добавете черен пипер, лаврушка. Овкусете с 25 милилитра неразено слънчогледово масло и 60 милилитра оцет (9%). Разбъркайте състава, сложете го на печката и изчакайте маринатата да достигне точка на кипене.





Нарежете чушките наполовина, извадете центъра със семената от тях, изрежете стъблата. Разделете чушките на филийки.






Ако маринатата е заврила, хвърлете парчета черен пипер в нея. Варете 10 минути при умерено кипене.






Натрийте чесъна на ситно ренде или нарежете на ситно с нож. Слагаме в тенджера с марината в самия край на готвене, буквално за 1 минута.





Разбъркайте, кипнете малко и свалете от котлона.







Предварително стерилизираме буркана (или бурканите), също и капака.

Прехвърляме чушките заедно с маринатата в стерилна чиния. Завиваме го плътно със стерилен капак. Изтръскваме го. Гледаме да видим дали капакът приляга плътно към гърлото на буркана. За да сте сигурни, че бурканът е плътно усукан, обърнете го върху капака (като разперете кърпа или вестник). Покриваме с нещо затопляне (шал, плитка), оставяме да изстине в това положение.






Ако бурканът не е изтичал, го поставяме на склад. Също така ви съветваме да готвите свекърва патладжан език за зимата, много вкусна пикантна закуска.



Старинская Леся