Кисели краставици за зимата с оцет или лимонена киселина

За млада домакиня кисели краставички за зимата у дома са цяло изкуство. Опитните стюардеси вече имат свои доказани рецепти, уверени са в своите способности и знаят какво и кога да правят. Именно те - тези аса на подготовката за зимата, ще споделят днес своите доказани и неведнъж „изработени“ до най-малките детайли техники. И така, кисели краставички в буркани според рецептите, изпробвани в домашни условия.

Мариновани краставици за зимата с оцет без стерилизация

Вариант номер 1

Съставки:

• малки краставици - около 2-2,5 кг (в зависимост от дължината, колкото по-къс е плодът, толкова повече ще се побере в буркана);
• 3 скилидки чесън;
• 1 среден морков;
• 1 компютър. копър (чадър + багажник);
• малък сноп магданоз.

Марината на един литър вода (ако краставиците са много малки и плътно "седят" в буркана, тогава ще има 1 литър вода, ако има повече и има много празнини в буркана, след това около 1,5 литра):

• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 3 бр. черен пипер (грах);
• 3 черешови листа;
• 3 бр. карамфили;
• 1 ч. Л. Оцетна есенция.

Сложете краставиците в охладена вода за 5-6 часа. Поставете ги в стерилизирани буркани заедно с моркови, чесън и билки. Изсипете вряла вода и оставете да се влеят за 10-12 минути. Изцедете и повторете отново. За трети път изсипете водата в тенджера, добавете подправките, захарта, солта, черешовите листа и довеждайте до кипене. Изсипете приготвената марината в буркани, добавете есенцията и навийте с калаени капаци. Покрийте с нещо топло и изчакайте да изстине (да не се обърне с главата надолу). След това можете да изнесете на студено място..

Мариноване на краставици у дома с оцет: вариант номер 2

Мариноването на краставици у дома е много удобно да се извърши по метода "двойно изливане", последвано от самостерилизация.

Съставки:

за 3-литров буркан:

• 80 г сол;
• 80 г гранулирана захар;
• 40 г оцет;
• касис (листа);
• хрян (корен и 1 лист);
• копър;
• чесън.

Поставете измитите краставици с предварително нарязани краища в съд със студена вода за 6 часа. Извадете, подсушете и сложете в буркани заедно с стръкчета копър (може да се нарязва). Отгоре на краставиците сложете листата на касис, чесъна, нарязани на парчета, хряна (можете да усучете корена в месомелачка или да нарежете на ситно). Изсипете вряща вода, покрийте и изчакайте, докато водата се охлади до стайна температура. Изцедете водата, кипнете и добавете сол, захар и след като заври оцета (само леко, кипящата марината се пени много). Изсипете пълните с краставички буркани с готова марината и запечете. Обърнете с главата надолу и изолирайте добре. Занесете го в мазето, след като изстине напълно и това ще се случи след около 2 дни.

Тези кисели краставици, когато се съхраняват дълго време, няма да променят външния си вид и ще изглеждат вкусни през цялата зима.

Краставици с лимонена киселина за зимата

Много домакини са сигурни, че киселите краставици с лимонена киселина за зимата са по-добри на вкус, отколкото с оцет. Няма смисъл да спорите, по-добре е да опитате да готвите и двата варианта.

Чудесни краставици за зимата "С лимон"

Съставки:

• краставици със същия размер - 1,3-1,5 кг;
• чушка;
• лют червен пипер (малко парче, приблизително с размера на вашата миниатюра);
• морков;
• чесън;
• пипер;
• копър;
• листа от касис.

За маринатата ще ви трябва (за трилитров буркан):

• вода - 1,5 л;
• захар - 8 чаени лъжички;
• сол - 4 чаени лъжички;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Как се маринова:

1. Измийте добре краставиците.

2. Стерилизирайте бурканите и капаците.

3. Нарязваме българския пипер на малки парченца, нарязваме нарязаните на две части дребно чесън, изплакваме добре билките под течаща вода.

4. Сложете краставиците в буркан заедно с подправките и подправките.

5. Изсипете вряла вода и оставете за 10-15 минути, отцедете и отново кипнете. Изсипете краставици за втори път едновременно. Отцедете, добавете захарта, солта към водата и оставете да се готви 3 минути.

6. Изсипете лимонена киселина в буркана и изсипете приготвената марината.

7. Навийте с метално сварен капак, сложете бурканите с главата надолу, увийте ги и ги спуснете в мазето, след като са се охладили напълно. Може да се съхранява в обикновен килер в многоетажна сграда.

В процеса на кисели краставички можете да експериментирате с добавяне на различни подправки: естрагон, розмарин и др..

Сладки краставици "Домашни любимци"

Има още една много вкусна рецепта за кисели краставички за зимата в буркани с лимонена киселина и захар..

Състав на 2 литра може:

• 1,5 литра вода;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 ч.л. лимонена киселина;
• сухи люти чушки (черен и подправка);
• чесън;
• копър;
• хрян.

Сложете измитите краставици в буркани с всички съставки, залейте с вряла вода и оставете да изстине. Изцедете водата, добавете лимонена киселина в буркана, залейте с врящата марината и навийте на руло. По-добре е да се съхранява в изба или на достатъчно хладно място. За съхранение на стайна температура е по-добре да изсипете вряща вода два пъти (тогава краставиците трябва да се охладят до поносимо гореща температура първия път, а вторият да се затопли).

Бъдете сигурни - такива рецепти за кисели краставички за зимата ще допълнят вашата зимна маса с ярък богат вкус..

Има и отлична рецепта за краставици в доматен сос с оцет //bg.knowwoow.com/retsept-ogurtsov-v-tomatnoj-zalivke-na-zimu/

Краставиците под формата на асортимент с домати също са прекрасни на вкус: //bg.knowwoow.com/assorti-ogurtsy-s-pomidorami-na-zimu-retsepty/