Мариновани краставици - мелнички

За да приготвим български кисели краставици за зимата, се нуждаем от следния набор от съставки на един трилитров буркан: 
- пресни краставици - два килограма-
- чесън - пет до шест скилидки-
- лют лют червен пипер - малка шушулка-
- чадъри за копър - две или три неща - листа от хрян-
- корен от хрян-
- естрагонови зелени-
- целина-
- листа от касис-
- черешови листа-
- листа и стъбла на ловаж-
- трапезен оцет 9% - половин сто грама чаша-
- сол (не йодирана) - шестдесет и седемдесет грама-
- гранулирана захар - половин сто грама грама.

Мариновани краставички на скара - метод за готвене с инструкции стъпка по стъпка. 
Стъпка първа. Като начало ще подберем за нашата подготовка, както и за подготовката на обикновена кисели краставици, узрели, равномерни, пресни, малки плодове от същия сорт и ги измийте добре в течаща студена вода. И след това поставяме краставиците в голям просторен съд, напълваме ги със студена вода и оставяме да влеят за два часа, ако краставиците са били събрани от градината преди не повече от пет часа и в рамките на четири до шест часа, ако краставиците се берат отдавна. Ако краставиците ви се накисват повече от два часа, трябва периодично (1-2 пъти) да ги замените с вода.. 
Стъпка втора. Докато краставиците се накисват, пригответе трилитрови стъклени буркани за прибиране на реколтата. Като начало ще ги използваме с хубава, топла вода с добавяне на малко количество сапун за пране или сода за хляб, след което ще ги изплакнем добре с хладна вода и не забравяйте да пастьоризирате всеки над пара в продължение на петнадесет до двадесет минути. Също така празните стъклени буркани могат да бъдат стерилизирани с помощта на кухненска фурна или дори микровълнова печка.

Стъпка трета. На дъното на подготвен стерилизиран буркан, както в случая на приготвяне кисел пипер,сложете половината от измития и изсушен зелен естрагон и целина, листата на касис, череши и хрян, локум отгоре във вертикално положение, поставете първия слой краставици. Поставете втория слой хоризонтално, опитвайки се да напълните бурканчето възможно най-много до самия връх. 
Стъпка четвърта Накрая във всеки буркан с краставици сложете малко парченце червен лют червен пипер и няколко скилидки чесън, предварително нарязани по дължина на две или три чинии. 
Стъпка пета. Напълнете кутиите със стръмна вряла вода, затворете всяка с полиетиленови (найлонови) капаци, увийте ги в кърпа и оставете да престои петнайсет до двадесет минути. 
Стъпка шеста. На следващо място внимателно се слива с буркан вода, добавете към нея още една чаша вода със скоростта на един трилитров буркан и разредете захар, сол в него, сложете го на огън и донесете да заври. 
Стъпка седма. Изсипете съдържанието на буркана с горещо изсипване, покрийте го с капак, увийте го с кърпа и го оставете за петнадесет минути. След това ще обединим пълнежа, оставяйки буркана увит и ще го доведем до кипене. 
Стъпка осма Напълнете отново буркана с горещ пълнеж до самия връх, сега към него добавяме и оцет и веднага навиваме бурканите с варени тенекиени капаци.
Стъпка девета. Внимателно обърнете бурканите с главата надолу, проверете дали течността прониква през капака и в същото положение ги отвеждаме на специално подготвено място, където ги увиваме на топло място за два или три дни. 

Съхранявайте кисели краставици на български, като мариновани домати, трябва да е на хладно място.