Заготовки от цвекло: популярни рецепти със снимки

Ако говорим за най-популярните завъртания, значи е така цвекло за зимата

може да се назове сред първите. Факт е, че този зеленчук е в състояние да ни даде най-вкусните ястия през зимата. Този корен зеленчук е истинска съкровищница от витамини и други полезни вещества, които ни липсват толкова много в студения сезон. В цвеклото има много органични киселини, флавоноиди, каротин, пектин и минерални соли. Ако говорим за витамини, тогава това са C, PP, витамини от група В. Ето защо всяка стопанка не само трябва да знае рецептите за прибиране на този най-полезен зеленчук, но и да ги използва всяко лято, ще ви кажем най-популярните и най-доброто цвекло за зимата.

Заготовки от цвекло за борш: опция за мултикукър

Обелете 300 г цвекло, нарежете всеки корен зеленчук на няколко парчета и поставете в блендер. Можете обаче да смилате този зеленчук както с ренде, така и с месомелачка, можете просто да го нарежете на ситно с нож.
Натрошете около 2 кг домати, забележително е, че не е необходимо да сваляте кожата от тях преди готвене.
Нарежете на малки кубчета по 300 г всеки лук и сладък пипер. Можете обаче да нарежете пипера на ивици - в този случай вкусът му в борш ще бъде по-изразен.
Поставете всички нарязани зеленчуци в купата за мултикукър, като последната трябва да е доматената маса. Напълнете купата до маркировката. Настройте чудодейната тенджера в режим "готвене" за половин час.
Докато се приготвя борсовата превръзка, трябва да стерилизирате бурканите и капаците. Най-добре е да изберете контейнери за половин литър - един такъв буркан е достатъчен, за да приготвите 3-4 литра боршик. Можете да стерилизирате по всеки удобен за вас начин - използвайки пара по старомоден начин или в микровълновата.
След звуковия сигнал мултикукър трябва да отворите капака и да напълните бутилките с още горещата варка. Можете обаче да настроите таймера за още десет минути, така че зареждането да не спира да кипи. Това време е напълно достатъчно, за да напълните бурканите и да ги навиете, след като сте се подготвили събиране на цвекло в бавна готварска печка. Не забравяйте след това да изключите вашата "чудо тенджера".
Обърнете шевовете си с главата надолу и изчакайте да изстинат, след което ги поставете в килера. Е, в студената зима можете да зарадвате домакинството си с апетитно богат борщик. Въпреки това, подобна превръзка ще ви помогне, дори ако трябва да готвите цвекло, чилър от чифтове, зеленчукова яхния или друго подобно ястие.

Рецепти за мариновано цвекло

Класическа туршия
Вземете 2 кг от основната съставка, не обелвайте кожата, кипете до омекване. Обелете след охлаждане и нарежете по желания от вас начин. Това могат да бъдат пръчици, сламки или кубчета. Подредете ги в стерилизирани бутилки.
За да приготвите маринатата, трябва да смесите заедно чаша 9% трапезен оцет и вода, добавете супена лъжица захар, малка лъжица сол към течността и също хвърлете в 3 скилидки. Доведете маринатата да заври, след това се охлажда в хладилник и изсипете върху цвеклото. Запечатайте съдовете със стерилизирани капачки. Това е чудесен вариант консервиране на цвекло за зимата.

Обелене вариант в ябълков сок
Изплакнете и сварете необходимото количество зеленчук, оставете го да изстине и след това обелете и нарежете по всякакъв начин. Подредете в буркани и след това напълнете с ябълков сок (Antonovka е най-добрият избор за приготвянето му). Стерилизирайте бутилките (продължителността на стерилизацията ще зависи от изместването), след което запечатайте. Обърнете внимание, че ако използвате варен ябълков сок като пълнеж, времето за стерилизация ще бъде намалено, докато витамините в въртенето ще бъдат много по-малко..
Подгответе също цвекло в кръгчета за зимата.

Хайвер от цвекло

Измийте и обелете 1 кг цвекло, 0,5 кг моркови и домати. Обелете чесъна - имате нужда от 5 скилидки. Навийте доматите в месомелачка, кореноплодните зеленчуци - настържете.
Поставете морковите и цвеклото в тенджера, загрейте в нея 3 супени лъжици растително масло, оставете да къкри под капака за 10 минути, след това изсипете доматената маса, ситно нарязания чесън, оставете да къкри още 20 минути. Не забравяйте да разбърквате периодично.
Добавете любимите си подправки, сол на вкус, 2 големи супени лъжици ябълков оцет, разбъркайте варата и варете хайвера за още 5-10 минути. Докато е още горещ, той трябва да се разстила в стерилни бутилки и след това да се охлажда с главата надолу. Сега съм готов хайвер от цвекло - отлична закуска!

Домашно цвекло "асорти"

Смелете 4 кг цвекло на средно ренде, кайма 1,5 кг домати и 0,5 кг пипер през месомелачка. Накълцайте 0,5 кг лук, няколко китки магданоз и 3 глави чесън.
Запържете лука в малко слънчогледово масло, смесете с него всички нарязани зеленчуци, добавете 200 г захар, 0,5 л растително масло и 2 големи супени лъжици сол. Сложете зеленчуковата смес на слаб огън, покрийте и оставете да къкри 45 минути. Моля, обърнете внимание, че варата не трябва да кипи, а само леко гърми. В самия край на готвенето сипете оцет - 50 мл. Сега опаковайте чинията за салата в подготвени буркани и навийте на руло. Увийте ги например в одеяло и оставете да изстинат. Толкова вкусно салата от цвекло за зимата ще се съхранява в продължение на 2 години.

Заготовки: салата от цвекло с боб

Сварете 3 кг цвекло в корите, настържете го и 0,5 моркови на ренде. Нарежете килограм лук на тънки половинки. Поставете всички съставки в тенджера, добавете килограм предварително сварен боб, същото количество доматено пюре и 0,5 л растително масло. Овкусете със сол и черен пипер на вкус, след това оставете да къкри за около час на слаб огън. Подредете подготвената салата в бутилки, навийте ги и ги увийте, докато изстинат.
Зимни заготовки от цвекло
На дъното на всеки буркан сложете чадър от копър, дафинов лист и черен пипер, след това сложете 100-150 г сламки от цвекло (рецептата е около трилитров буркан). Наредете доматите "до раменете" и покрийте с гореща марината. За да приготвите заливка за 1 литър вода, трябва да вземете 3 големи супени лъжици гранулирана захар, 2 - сол и малка лъжица есенция оцет. Стерилизирайте детайла за 3-5 минути и след това го навийте на руло. Това е страхотно закуска от цвекло за зимата!
Беритба на червено цвекло "Червен хайвер"
Прекарайте 3 кг червени домати, 2 кг моркови и по 1 кг цвекло и лук през месомелачка. Гответе всички компоненти за 2 часа, след което, като разбърквате, добавете чаша грис. Варете още половин час, след това опаковайте в стерилизирани бутилки и навийте на руло. Хайверът се оказва необичайно нежен и удовлетворяващ.
Не забравяйте да готвите това салата от консерви от цвекло с черен пипер, рецепта със стъпка по стъпка снимки е на нашия уебсайт.

Беритба на моркови и цвекло
Измийте 1 кг моркови и цвекло, обелете, настържете кореновите зеленчуци на едро ренде. Обелете еднакъв брой ябълки от корите, изрежете кутията за семена и също настържете. Нарежете килограм лук на половин пръстени, нарежете същия брой домати на филийки. Смесете всички компоненти на салатата и ги оставете да къкри за час и половина, в самия край на готвенето, сол на вкус и добавете любимите си подправки. Сега остава само да разточите продукта в стерилизирани буркани и можем да заявим, че имате чудесен салата от цвекло и моркови.
мариноване
Измийте добре корените, отрежете тънките корени отдолу и част от корена с върхове. Поставете на редове в купа с широко гърло (естествено се предпочита цевта). За да приготвите саламура, вземете 30 г сол за всеки литър вода. Такъв саламура трябва да се излива върху кореноплодите, отгоре трябва да се постави дървен кръг и да се потисне. Накиснете маринованите зеленчуци на стайна температура в продължение на 12-15 дни и не забравяйте да премахнете пяната, която ще изпъкне. След това преместете контейнера на хладно място..

Мариновани листа от цвекло
Вземете 5 кг стръкове младо цвекло, обелете ги от листни остриета. Измийте и нарежете на малки парченца. Вземете ястие с широка шийка, поставете 3-4 листа бяло зеле на дъното му. След това поставете нарязаните стебла плътно и ги поръсете със сол. Не забравяйте да поставите плоча (кръг) отгоре и да се огънете. След като стеблата пуснат сока навън, съдът трябва да бъде вързан с дебела кърпа отгоре и поставен на студено място..
Вариант с сливи
Изберете малки и тъмночервени зърна, сварете ги до омекване и след това нарежете на кръгчета или филийки. Разпределете резенчета цвекло в буркани, редувайки се със сливи, които трябва да се бланшират за 3 минути. Добавете подправки - плодове или листа от лимонена трева, карамфил, изсипете пълнене с кипене. За да го приготвите за 1 литър вода, трябва да вземете 20 г сол и 100 г гранулирана захар. Навийте бързо. Обърнете внимание, че можете да готвите варианта с ябълки по подобен начин, само тези плодове трябва да се бланшират за по-дълго време, около 5 минути.

"Пикантен"
Измийте тъмно оцветено цвекло, сварете и след охлаждане обелете и нарежете на доста големи парчета. Разтворете 100 г гранулирана захар и 20 г сол в 1,5 литра ябълков сок. Подредете парчетата цвекло в съдове, добавете малка лъжица настърган индийско орехче, няколко кориандъра и семена от карамфил всяка, изсипете във врящ пълнеж, също ще ви трябват 100 мл ябълков оцет. Поставете бурканите, покрити с капаци, на пастьоризация, добре след това навийте на руло.

"Естествен"
В резултат на това ще получите отличен препарат, който се „поддържа“ в рамките на естествения аромат. За приготвянето му е необходимо да изберете здрави корени, без бели пръстени на среза и петна.
Изплакнете добре цвеклото, бланширайте ги във вряща вода за 20 минути, след което отстранете кожата. Ако плодовете са малки, тогава те могат да бъдат консервирани като цяло, но ако говорим за големи екземпляри, тогава те могат да бъдат нарязани на кръгчета, филийки или сламки, след което да се сложат в подготвени контейнери.
Пригответе саламурата (вземете 20 г сол за 1 литър вода) и я сварете, изсипете я в буркани. Моля, обърнете внимание, че съотношението зеленчук към течност трябва да бъде 60 до 40. Стерилизирайте бурканите за 40 минути, навийте на руло и охладете.