Карфиол за зимата: популярни рецепти със снимки

Карфиол за зимата

- това е една от най;"елегантните" заготовки. Тя е в състояние не само да допълни, но и да украси всяко ястие. В допълнение, този зеленчук съдържа огромно количество хранителни вещества, които са просто необходими за човешкото тяло през зимния студен сезон. Ако сте събрали богата зеленчукова култура, тогава по всякакъв начин спасете карфиола за зимата. Това може да стане по различни начини. Кои от тях, ще ви разкажем в следващата ни статия.

Карфиол за зимата

Замразяване. Преди да замразите пънчетата, ги накиснете за кратко във вода с добавена сол. Това ще допринесе за факта, че червеи и бъгове, които са се скрили вътре, ще изплуват навън. След процедурата на накисване измийте добре съцветия под струя вода, подсушете върху кърпа, опаковайте в пакетчета, освободете въздуха, превръзката, поставете във фризера. Можете също да бланширате съцветия в подкиселена вода (разредете няколко чаени лъжички лимонена киселина в 3 литра вода). Спуснете ги за 3 минути, сложете ги в гевгир, оставете водата да се отцеди, сложете в торбички.
Сушене. Разглобете главите на зелето, отрежете краката колкото е възможно повече, оставете само няколко сантиметра. Нарежете големи съцветия на парчета. Изплакнете ги под струя вода, бланширайте във вряща вода за 3 минути, оставете течността за чашата и след това я разстелете върху повърхността на листа за печене. Изсушете заготовките във фурната при зададена температура от 60 градуса. Поставете сушените зеленчуци в буркани, затворете плътно капаците, преместете на сухо. Първо плодовете трябва да се накиснат.

Ще ви хареса и това валцуване зеле.

Карфиол за зимата: рецепти

Рецепта от кисело зеле.
Разглобете 2 кг глави зеле в отделни съцветия. Обелете морковите и цвеклото, разтрийте ги. Сложете зеленчуците в буркан, сложете няколко скилидки чесън, налейте горещата саламура. Прави се от 1,5 литра вода, 120 г захар и същото тегло на солта. Освен това добавете към заготовката 5 черни пиперки и 3 граха от подправка. Оставете мезето за 3 дни, за да преминете през процеса на ферментация. Ако използвате не гореща, а студена саламура, тогава времето за ферментация ще се простира цяла седмица. В края затворете съда с найлонов капак и го изпратете да се съхранява в хладилника.

Научете и как да замразим зелето.

Как да готвим карфиол за зимата

Съставки:
- сол, оцетна киселина - 400 g всяка
- вода - 5,5 литра
- карфиол - 10 кг
Стъпки за готвене:
Разделете зелевата глава на съцветия, измийте, сложете в плътен слой в буркани. Пригответе пълнеж от посочените съставки, охладете, изсипете в зеленчуци, оставете за две седмици в топла стая, прехвърлете на студено.

Ще ви трябва и информация за, как да се готви зеле вкусно и бързо.

Карфиолът за зимата е вкусен, бърз

Рецепта за осолено зеле.
Разглобете 3 кг плодове, нарежете 520 г моркови на кръгчета. Поставете листа от касис и грозде на дъното на бурканите, напълнете с приготвената зеленчукова смес, добавете отгоре копър и целина, изсипете саламура от литър вода, 50 г сол и 5 черни пиперки. Вържете вратовете с пергаментова хартия, завържете с канап, прехвърлете на хладно място.

Как искате да пикантно кисело зеле?
Кисела рецепта.
Пригответе голяма глава зеле, нарежете едри моркови на кръгчета, нарязайте сладкия пипер на кубчета. На дъното на половин литрови буркани сложете подправки, 5 малки лука, нарязани зеленчуци. Поставете зелето отгоре, изсипете във вряща вода, изчакайте 5 минути. Изцедете течността, изсипете в бурканите кипящ пълнеж, направен от литър вода, 1,5 с.л. л. захар и 2 ч.л. сол. Добавете чаена лъжичка оцетна киселина във всеки съд, навийте го, обърнете го, увийте го, оставете да се охлади.
Вариант в доматения пълнеж.
Разделете зелето, бланширайте в подкиселена вода за две минути. Охладете веднага в хладна вода. Сварете пълнежа: смелете 750 г домати, сложете ги в тенджера, загрейте на слаб огън, смилайте през сито. Сложете 20 г сол и захар, 0,5 с.л. в образувания сок. кориандър, 5 подправки с грах. Сварете всичко, дръжте го на печката за няколко минути. Изсипете кипящ сок в контейнери, поставете на стерилизация, усучете.

Подгответе и филийки карфиол.
Корейска рецепта.
Извадете листата от 520 г зеле, оставете ги. Отделете съцветия. Изсипете листата с вода в отделна тенджера. Сложете 3 скилидки чесън, нарязайте морковите на ивици, сложете 4 с.л. л. оцетна киселина, лимонов сок, черен пипер, сол, вари, вари в продължение на половин час. Опаковайте препарата в буркани, изсипете във врящата марината, поръсете с нарязан чесън, различни подправки по ваш вкус. Покрийте бурканите с капаци, прехвърлете на стерилизация, оставете за 15 минути и след това завийте.
Празен вариант с ядки.
Бланширайте 700 г зелеви съцветия за 5 минути, охладете с ледена вода, сложете 200 г лук, нарязан на пръстени, добавете 30 г сол, 120 г нарязан ядки, натрошен чесън, разбъркайте, прехвърлете в стерилизирани контейнери, леко уплътнявайки. Прострелизирайте, усуквайте. Заливането се приготвя от литър вода и супена лъжица сол.

Подгответе и пикантно зеле за зимата.
И ето още една рецепта за мариновани заготовки.
Бланширайте зелевите пъпки в подсолена и вряла вода за две минути и оставете да изстинат. Поставете 50 г сол и захар, 3 скилидки и 7 грах черен пипер на дъното на стерилизираните буркани, сложете ги плътно, изсипете в кипящия пълнеж. Сложете стерилизация, навийте на руло.
Пикантно предястие.
Разделете 2 кг зеле, бланширайте. Настържете 2 кг моркови. Сгънете зеленчуците в трилитров буркан, изстискайте тук 2 глави чесън. Изсипване на компоненти - 120 г гранулирана захар, 155 г оцетна киселина, 220 г слънчогледово масло, 2 с.л. л. сол, комбинирайте чаена лъжичка червен и черен пипер, добавете към зеленчуците.

Доматена салата.
Изсипете 3 литра доматен сок в тенджера, сложете 2 кг настъргани моркови, варете 5 минути. Сложете приготвени 2 шушулки лют пипер, 2 кг сладък пипер, 1 кг лук, зелеви съцветия (5 кг), 4 глави нарязан чесън. Оставете да се готви за 5 минути, добавете 2 с.л. слънчогледово масло, чаша растително масло и оцет. Довежда се до кипене, стерилизира се, усуква се.
Освен това се оказва достатъчно вкусно черен пипер, пълнен със зеле.

Стара празна рецепта.
Сварете съцветия от 5 кг карфиол в подсолена течност за 4 минути. Изсушете 1,2 кг домати през месомелачка, сложете 125 г оцет, 65 г сол, 120 г гранулирана захар, 80 г нарязан чесън, 200 г сладък пипер и магданоз всеки. Сварете, намалете зелето, варете 10 минути. на слаб огън се слага в стерилни буркани.
Салата от броколи.
Бланширайте броколи и карфиол в продължение на 3 минути, изплакнете с хладка вода. Нарежете 1 кг домати на едри филийки, накълцайте магданоза, нарежете 520 г сладък пипер на пръстени. От литър вода 1 с.л. слънчогледово олио, 120 мл оцет, 3 с.л. л. сварете маринатата с гранулирана захар и сол, кипнете я за 2 минути, сложете зеленчуковата смес в нея. Оставете да се готви 10 минути, опаковайте в стерилизирани буркани, усучете, обърнете, увийте, охладете.
Научете и как да мариноваме зелето за зимата.
Рецепта с броколи в доматен сос.
Отделете зелените съцветия (1,5 кг), варете 5 минути. във вряща вода, прехвърлете в гевгир, оставете течността да се отцеди. Извийте останалите компоненти чрез месомелачка. Сложете сместа в тенджера, заври, сложете зелето, гответе 10 минути. на среден огън. Изсипете в горещи буркани. Флип, увийте, охладете.
Асортирана салата.
Пригответе 500 г всеки от броколи и карфиол, бланширайте ги в подкиселена вода за 2 минути. Изплакнете с хладна вода. Натрошете 320 г многоцветен сладък пипер на ивици, изцедете чесъна чрез преса. Разтворете 2 супени лъжици в литър вода. супени лъжици захар и сол, сложете да заври. Сложете зеленчуците в стерилизирани съдове, добавете чесън отгоре, налейте във врящата марината, добавете супена лъжица ябълков оцет към всеки от тях, прехвърлете на стерилизация, усучете.
Подгответе и бързо кисело зеле.
Салата "Деликатес".
Бланширайте по 1 кг всеки броколи и карфиол в подсолена вода за 4 минути. Навийте 1,2 кг домати в месомелачка, сложете 200 г слънчогледово масло и сладък жълт пипер, 2 с.л. супени лъжици сол, 5 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар, 85 г чесън, 120 г оцетна киселина, 220 г билки. Сгънете зелените съцветия във вряща доматена паста, варете половин час на слаб огън, изсипете в стерилни буркани, навийте на руло, увийте с главата надолу.

Зеленчукова салата.
Пригответе 1 кг зеле, нарежете 900 г моркови на кръгчета. Нарежете 900 г краставици, цветни чушки, 1 кг броколи, 900 г лук. В 3 литра вода се разрежда 196 мл оцетна киселина, 35 г всяка захар и сол, кипнете за няколко минути. Поставете зеленина, 13 скилидки чесън на дъното на стерилизирани буркани, напълнете бурканите с нарязани зеленчуци, изсипете във вряща марината, запечете. Хладилник с главата надолу.
Салата от коралов риф.
Изплакнете 0,7 кг зеле, пригответе го. Нарежете измитите моркови на тънки кръгчета. Обелете семената от сладкия пипер, нарежете го на кубчета. Обелете 5 глави лук, нарязани на 4 парчета, ако са големи. На дъното на буркана сложете приготвените зеленчуци, дафинов лист, парче люта чушка и няколко скилидки. Напълнете със зелеви пъпки. Комбинирайте литър вода, 3 с.л. супени лъжици захар и 2 чаени лъжички сол, оставете за няколко минути. Изцедете течността, изсипете сварената марината върху зеленчуците, добавете оцетна киселина.
"Пирамида".
Измийте старателно 1 кг зеле, разделете на парчета. Обелете семената от 4 парчета чушки, нарязани на тънки пръстени. Измийте магданоза, отрежете дръжките, нарежете на ситно. Сгънете всички зеленчуци на плътни, отделни слоеве, намажете леко. Повторете слоевете до пълнене, сол, изсипете във вряща вода, стерилизирайте в тенджера с багажник с метална тел в долната част. Стерилизирайте за 20 минути, изсипете оцет (1 ч.л. на литров съд). След приключване на процеса напълнете бурканите до края, усучете.