Осоляване на домати в буркани за зимата: популярни рецепти със снимки

Осоляване на домати за зимата в буркани

Е един от най-добрите начини за приготвяне на зеленчуци. Поради съдържанието на млечна киселина и сол, рулцата могат да се съхраняват няколко години и да запазят отличния си вкус.

Рецепта за кисели домати в буркани за зимата

Необходими продукти:
- шушулка от червен пипер
- червени домати - 1.6 кг
- 50 г зелен копър
- листа от касис - няколко парчета
- естрагон, магданоз, целина - 15 г всеки
За да приготвите саламура:
- сол - около три чаши
- 10 литра вода
Функции за готвене:
Пригответе саламура: разредете кухненската сол в малко гореща вода, комбинирайте с хладна вода. След като се утаи, го прецедете през дебела кърпа. Изберете розови, еднакви домати за туршия. Измийте ги добре в леген, като няколко пъти сменяте водата. Откъснете стръковете. Измийте всички зеленина, оставете водата да се отцеди. Сгънете на дъното, наредете доматите. След като излеете със саламура, прехвърлете в стая с температура не по-висока от 20 градуса. Не забравяйте да покриете с найлонови капачки и оставете да престои в тази форма 2 седмици. Това време е достатъчно за ферментацията на ферментирало мляко. В този случай саламурата ще стане мътна и частично погълната от зеленчуците. Отстранете пяна и плесен от повърхността, добавете физиологичен разтвор към самата шия. Сега можете стерилно да запечатате капачките и да прехвърлите на хладно място.

Помислете и домашни консерви зеленчуци.

Осоляване на домати за зимата в буркани - сладко

Ще имаш нужда:
- сладък пипер - по едно парче на консерва
- ябълки - 3 броя.
- шепа грозде, къпини и касис
- домати
- 3 броя дафинови листа
- 50 г захар
- 50 г трапезна сол
- люти чушки - 10 бр..
Функции за готвене:
Нарежете ябълките на филийки, сложете ги в приготвения по-рано съд. Можете също така да добавите шепа касис, къпини и грозде за пикантен и много интересен вкус. Поставете доматите в плътен слой в съдове. Добавете 4 парчета черен пипер. Напълнете всеки съд с вода. Изсипете водата в тенджера, заври. Изсипете отново вряла вода върху бурканите, оставете за няколко минути. Изцедете течността, пригответе марината. Добавете захарта, лютите чушки, дафиновия лист във водата, солта. Сварете маринатата, изсипете в съдове, покрийте с подготвени задушени капаци. Навийте контейнера и обърнете шевовете с главата надолу.

Ще ви хареса и осоляване на домат за зимата.

Осоляване на домати в литрови буркани за зимата

Необходими компоненти:
- 25 г естрагон
- 150 г чесън
- корен от хрян - 20 g
- домати - 10 кг
- люти чушки - няколко малки парченца
За саламура:
- сол - 400 g
- 8 литра вода
Как се подготвя:
Пригответе саламурата предварително: разтворете трапезната сол във вода, оставете я да престои известно време, отцедете. Пригответе чисти буркани с капаци. Изберете силни домати: изплакнете в хладна вода, откъснете стръковете. Освободете чесъна от люспите, изплакнете във вода. Нарежете големите зъби наполовина. Обелете корен от хрян, изплакнете, нарежете на филийки. Изплакнете чушките и билките. Разпределете доматите на плътен слой, наслояване с подправки и билки. Хвърлете по един пипер във всеки съд. Напълнете със саламура и покрийте с пластмасови капаци. Оставете на топло място за 12 дни. Отстранете всяка плесенясала пяна от повърхността, добавете по-чиста саламура. Затворете с прости капаци, прехвърлете в мазето. Добавете още хрян, ако искате остро парче.

Помислете и тънкостите на мариноване на домат за зимата.

Осоляване на домати в буркани за зимата просто

Ще имаш нужда:
- горчив пипер - няколко малки плода
- 30 г чесън
- 145 г копър зелени
- домати - 10 кг
- чушки с пипер - 0,25 кг
За да приготвите саламура:
- 8 литра вода
- сол -? Килограма
Как се подготвя:
Първо пригответе саламура: разредете солта в малко вода, оставете за известно време, така че да стане концентрирана. Пригответе предварително капачки с буркани. Изберете узрели домати, изплакнете, изтръгнете стеблата. Обелете чесъна и го измийте. Изплакнете белия пипер, намалете го наполовина, изрежете частта от семената. Нарежете на дълги филийки. Изплакнете пресен копър в леген. Подредете доматите в контейнер, слой с билки, резенчета черен пипер и скилидки чесън. Изсипете саламурата отгоре, прехвърлете на топло място в продължение на десет дни. След края на млечната ферментация отстранете всякакви плесени и пяна от повърхността. Долейте с нова саламура, покрийте с капаци, прехвърлете на топлина, запечатайте плътно.

Преглед и кисели домати за зимата в консервни видеоклипове. Ще научите много полезна информация от него..
Разберете също как да вземем домати за зимата
Рецепта с канела
Съставки:
- 1,5 чаени лъжички канела
- 5 г дафинови листа
- домати - 10 кг
- 8 литра вода
- половин килограм сол
Как се готви:
Направете саламура предварително: разредете сол в нея. След като го уредите, го прецедете. Изберете силни и червени домати. Изплакнете ги, отрежете дръжките. Поставете в буркани на плътен слой. Но не си струва да приемате. Добавете канела и лаврушка във всеки съд, разпределете равномерно количеството домати. Напълнете със саламура, покрийте с пластмасови капаци, оставете да престои поне 10 дни, за да се влеят. В този случай температурата в помещението трябва да бъде най-малко 20 градуса.
Обмислете това осоляване на зеленчуци за зимата

Осоляване на зелените домати в буркани за зимата

Необходими компоненти:
- захар - 0,2 кг
- листа от касис - 90 g
- зелени домати - 10 кг
- пресен копър - 0,2 кг
За да приготвите саламура:
- малка трапезна сол - 0,25 кг
- пет литра вода
Как се подготвя:
Направете туршия. След като се утаи, го прецедете. Извадете зелени домати, изплакнете ги. Отрежете стръковете. Можете също така да ги отрежете внимателно. Изплакнете билките. Потопете доматите на малки партиди във вряща вода, прекарайте две минути. бланширане. Охладете ги бързо под течаща студена вода. Ако изключим термичната обработка, тогава зеленчуците са сурови. Разстелете плодовете в чист съд на плътен слой. Трансфер с пресни билки. Изсипете захар във всеки съд. Добавете саламура, оставете за една седмица в топла стая, за да ферментира. Не забравяйте да изсипете прясна саламура. След запечатване с найлонови капачки прехвърлете на хладно място.

Опитайте също домати с лук за зимата
Рецепта с доматена паста
Съставки:
- тегло на домати - 10 кг
- листа от касис - 40 броя
- червени домати - 10 кг
Как се готви:
Измийте хубавите, узрели домати, откъснете дръжките. Изплакнете нарязаните листа от касис в чиста вода. Подравнете дъното на контейнерите с листата на касис, наредете доматите, солта. Поставете отново листата на касиса и зеленчуците. Поръсете отново със сол. Попълнете всички контейнери по същия начин. Пригответе доматена паста от презрели домати. Изплакнете зеленчуците в хладна вода. Покрийте съда с капаци, престои една седмица на 20 градуса. Прехвърлете на по-хладно място, след като започне ферментацията.

Подгответе и домати за зимата по студен начин.
Осоляване на чери домати в буркани за зимата
Ще имаш нужда:
- череша - 0,6 кг
- магданоз с билки - 50 г всяка
- скилидка чесън - 3 броя
- грах ароматен пипер - 3 бр.
- лист лаврушка - 2 бр.
- български пипер
За да приготвите марината:
- литър вода
- 0,025 литра оцетна киселина
- няколко супени лъжици сол и подправки
Сложете 2 скилидки чесън, нарязани билки и ароматен пипер в обработен съд. Нарежете черешата в областта на стеблата, поставете в съдове, като започнете с големи домати. Слоевете плодовете с магданоз и сладък пипер. Добавете подправките и водата. Изсипете в консерва, оставете? часа. Изсипете обратно в тенджерата, кипнете отново. Комбинирайте маринатата с оцет, разточете с калаени капаци. Обърнете консерва, поставете го върху капаците, увийте го в топла кърпа, оставете да изстине напълно за няколко седмици.

Осоляване на домати в буркани за зимата по студен начин
Тази опция за подготовка ще ви позволи да спестите максималното количество хранителни вещества.
Съставки:
- червени домати -? Килограма
- скилидка чесън - няколко парчета
- оцетна киселина - 30 мл
- трапезна сол - 15 g
- супена лъжица захар
- вода - 500 мл
- зеленина
- таблетка аспирин
Поставете пресни билки, чесън, лаврушка и черен пипер в обработен стъклен буркан. Напълнете контейнер с узрели, цели домати. Те трябва да бъдат плътно притиснати един към друг. Пригответе саламура от хладна филтрирана вода и подправки. Разбъркайте внимателно съдържанието и стойте две минути. Долейте със студена саламура. Смачкайте таблетка аспирин, изсипете отгоре. Това ще предотврати образуването на гадна плесен..

Рецепта за карамфил
Подгответе тези компоненти:
- един и половина килограма домати
- чифт чадъри за копър
- грах от ароматен и черен пипер
- две стръкове пресен магданоз
- две пъпки от карамфил
- малка лъжица горчица
- листа от череша и касис
- шушулка люта чушка
- скилидка чесън - 3 броя
За готвене на саламура:
- малка лъжица гранулирана захар
- 4,2 с.л. супени лъжици сол
- два литра вода
- лаврово листо - 2 броя
Как се готви:
Сортирайте зрелите домати с форма на слива с твърди, цели кожи. Измийте, изскубете стеблата. В купа с чиста вода изплакнете черешовите листа, магданоз, копър. Обелете чесъна, изплакнете го. Измийте чушките от пипер, отрежете изсушените люспи. Опитайте се да не повредите пулпата, в противен случай детайлът ще се окаже изключително остър. Пригответе чист съд с капаци. Поставете част от подправките върху една. Напълнете контейнерите с домати. Поставете чушката между плодовете. Покрийте горния слой със синапени семена и зелени листа. Напълнете тенджера с вода, хвърлете в лаврушката, добавете гранулирана захар и сол. Сварете саламурата точно за пет минути. Извадете от плочки, охладете. Изсипете съдържанието със студена саламура, запечатайте контейнера с пластмасови капаци. Поставете шевовете в хладно помещение за три седмици..

Оценете и кисели домати.

Съществуват много варианти на домати за мариноване. Коя от тях ще изберете за себе си не е важно, защото всяка рецепта е оригинална по свой начин. Други зеленчуци и дори плодове с горски плодове могат да бъдат включени в приготвянето. Това прави вкуса на заготовките още по-интересен.!