Зелен боб лечо за зимата

Можете да приготвите лечо за зимата не само по класическата рецепта от чушки и домати, но и с други зеленчуци. Съвременните рецепти за този зеленчуков препарат са достатъчно разнообразни, за да приготвите вкусно предястие в различни версии през цялото лято. Предлагам да приготвите лечо с боб, но има лечо с тиквички, карфиол, патладжан, тиква, тиква, пригответе лечо с червени и зелени домати, с добавка на доматено пюре, подправки, билки, чесън и люта чушка.

За лечо със зелен фасул за зимата, рецептата със снимката на която е малко по-долу, подходящи са само млади шушулки без едър боб вътре. Зелено или жълто, с плоски или заоблени шушулки - няма значение, когато избирате зеленчуци, основното е, че стените на шушулките са еластични, месести, без груби влакна. Тогава ще получите вкусно лечо с парчета нежен боб, моркови и сладък пипер в гъст ароматен пълнеж от доматен сос.

Съставки:

- зелен фасул - 500 gr-
- домати - 1,5 кг-
- черен пипер (за предпочитане в различни цветове) - 400 gr-
- моркови - 400 gr-
- чесън - 1 глава-
- растително масло - 2/3 чаша-
- столов оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици-
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици-
- захар - малко повече от половин чаша (на вкус).



По времето, когато зеленият фасул узрява, ранните домати, отглеждани в открито поле, вече са се появили. Те са много по-вкусни от оранжерийните зеленчуци и въпреки че струват малко повече, купете точно такива домати, така че заливката за лечо да е вкусна и ароматна. Измийте доматите и ги залейте с вряла вода в продължение на пет минути.



След пет минути кожата ще омекне, ще изостане от пулпата и лесно ще слезе. Нарежете обелените домати на парчета, като отстраните преди това леки петънки на мястото, където е била прикрепена клонката. Прехвърлете в блендер с обеления чесън.



Нарязваме доматите и чесъна в картофено пюре, изсипваме в казан или дълбока яхния, тенджера с дебело дъно.



Добавете сол и захар. Първо сложете малко по-малко, отколкото пише рецептата. След това, в края на готвенето, можете да го добавите, ако лечото се окаже леко осолено по ваш вкус или няма достатъчно захар. Поставете ястието с домат на слаб огън, доведете до кипене. Гответе няколко минути, докато солта и захарта се разтворят.



Докато доматът кипи, обелете морковите и нарежете на тънки ивици (или настържете на едро ренде, ако сте прекалено мързеливи, за да се объркате с нарязване). Изсипете олио в тиган, загрейте, сложете моркови и ги запържете леко, така че да станат жълтеникави от оранжево.



Прехвърлете морковите във врящия сос, оставете да къкри десет минути, без да покривате съда с капак. Морковите, особено ранните сортове, са доста капризни в препаратите, така че е по-добре да го играете безопасно и да ги държите в лют сос по-дълго от останалите зеленчуци.



Когато морковите станат меки, прибавете към соса зеления фасул, нарязан на малки парченца 2,5-3 см. Първо, шушулките трябва да се измият, краищата и опашките трябва да бъдат отрязани. Варете боба за 20 минути, докато омекне. След 15 минути проверете готовността, различните сортове се нуждаят от различни времена на задушаване, може би вашият боб ще е готов по-бързо.



Докато бобът се задушава, пригответе чушките за лечо. Нарежете наполовина, почистете семената и отстранете стъблото. Нарежете месото на широки ивици или парчета с свободна форма. Добавете към зеленчуците, разбъркайте.



Варете десет минути, без да довеждате пипера до пълна готовност. Месото му е нежно, ако го смилате, то ще се отлепи от кожата и ще се разпадне. Изсипете оцет, оставете да къкри 1-2 минути. Овкусете готовия лечо, ако нещо не е достатъчно - добавете.



За да може лечото от зеления фасул да се съхранява на стайна температура, бурканите за него трябва да бъдат стерилизирани (във фурната, микровълновата, над парата) и капаците да се варят. Сложете лечо в горещи буркани, като регулирате топлината, така че зеленчуковата маса да не гори. Веднага затегнете плътно капаците и се скрийте под одеяло или одеяло за допълнително нагряване.



На следващия ден бурканите с лечо ще изстинат, можете да ги преместите до мястото на постоянно съхранение. Ако следвате всички препоръки, тогава този детайл може да се съхранява без проблеми при стайна температура в продължение на една до две години. Насладете се на зимата!



От Елена Литвиненко (Sangina)
Също така се опитайте да готвите тиква лечо.