Задушен патладжан: как да се подготвим за зимата?

Задушен патладжан

Е чудесна алтернатива на хайвер от патладжан. Опитайте се да ги направите поне веднъж и вие постоянно ще готвите тази заготовка..

Задушен патладжан - рецепта

Съставки:
- синя среда, домати - 4 бр..
- сол - една и половина супени лъжици
- лук, сладък пипер - 4 бр..
- гранулирана захар - 1,65 с.л. л.
- оцет, растително масло - 50 мл всяка
Стъпки за готвене:
Измийте зеленчуците, нарязани на спретнати парчета. Комбинирайте със сол, оцет, гранулирана захар, масло, разбъркайте. Сварете масата в малък казан (около половин час). Подредете в горещи, стерилни съдове, увийте в одеяло, за да се охлади напълно.
Рецепта за зеле
Ще имаш нужда:
- син - 3 кг
- зеле - 2 кг
- лук, моркови, сладки чушки - от? Килограма
- сол
- чесън - 290 g
- горчив пипер - 2 броя.
- оцетна есенция - 30 g
- слънчогледово масло - 0,5 литра

Как се готви:
Потопете патладжана във вряща вода за готвене, продължете готвенето в продължение на 5 минути. Задушете зеленчуците, нарежете на филийки. Начукайте останалата част от зеленчуците: нарязайте зелето на ивици, лука нарежете на пръстени, натъркайте моркова, нарязайте черния пипер на тънки ивици и превърнете горчивите чушки и чесъна през месомелачка. Опаковайте масата в буркани, поставени за четвърт час за стерилизация. Навивам. Патладжан със зеле за зимата готов!

Задушен патладжан с домати

Ще имаш нужда:
- голяма лъжица трапезна сол
- синьо, домати - по 1 кг всеки
- литър растително масло
- босилек - 195 g
- глава чесън
Стъпки за готвене:
Нарежете сините на парчета от 1 см. Кората може да бъде оставена. Нарежете доматите по същия начин. Прехвърлете зеленчуците в тава за печене, прехвърлете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Зеленчуците трябва да придобият красива златистокафява кора и мекота. Обелете няколко скилидки чесън, нарежете на малки парченца. Нарежете листата босилек, смесете с чесъна. Изсипете получената пикантна смес с всяко масло. Разбъркайте съставките. След като зеленчуците са изпечени, ги опаковайте в калцинирани буркани. Отгоре поставете босилека и чесъна. Детайлът ще бъде още по-ароматен.

Оценка и вкус задушени тиквички.
Cilantro рецепта
Необходими продукти:
- патладжан
- голям домат
- червен и черен смлян пипер
- Слънчогледово олио
- лук
- Българска сладка чушка
- морков
- сол
- кориандър
Как се готви:
Нарежете обелените моркови на тънки кръгчета. Нарежете всеки кръг на четвъртинки. Домат, черен пипер, син, лук нарежете на малки кубчета. Запържете морковите в сгорещена мазнина. Прехвърлете останалата част от зеленчуците, поръсете със сол и подправете с черен пипер. поръсете отгоре с нарязана цилантро.

Как искате да патладжан с тиквички?
Задушени тиквички с патладжан
Съставки:
- патладжан
- лук
- средни тиквички
- зрял домат - 4 броя.
- каперси - супена лъжица
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
- винен оцет - супена лъжица
- подправка
- скилидка чесън
Получаване:
Загрейте зехтин в тиган, смесете със стръкове магданоз, натрошен чесън, лук, нарязан чесън. Запържете сместа на слаб огън за около десет минути. Зеленчуците не трябва да горят. Обелете синьото с тиквички от корите, нарежете на кубчета, прехвърлете в тигана, увеличете котлона, продължете да пържите още 5 минути. Веднага добавете нарязани домати (обелете ги предварително), нарязани каперси. Доведете зеленчуците до кипене, намалете пламъка, така че течността да бърка малко, оставете да къкри 30 минути, докато омекне. Щом консистенцията на масата ви подхожда, извадете задушените тиквички от котлона. Добавете нарязаните билки, подправете с подправките и солта, намажете с лимонов сок. Разбъркайте зеленчуците, оставете за няколко минути, сервирайте веднага.

Направете и ястия от патладжан и тиквички.
Хайвер от патладжан
Необходими продукти:
- голяма глава чесън
- домати - 1,5 кг
- моркови - 745 g
- син - 3 кг
- ряпа лук - 1,1 кг
- български чушки - 745 g
- сол - 3,2 с.л. л.
- няколко големи супени лъжици оцет
- захар - 5,2 с.л. л.
- смлян черен пипер
- растително масло
Стъпки за готвене:
Запържете морковите и лука в голям тиган, отделно - запържете чушките. Поставете зеленчуците в голяма тенджера. Изплакнете плодовете от патладжан, нарежете ги на малки кубчета или малки клинове. Прехвърлете в дълбока отделна купа, поръсете щедро със сол, покрийте със студена вода. Оставете за 40 минути, за да изчезне цялата горчивина. Докато патладжанът е в купа, гответе други зеленчуци. Обелете скилидките чесън, преминете през преса, прехвърлете в отделна купа. Измийте доматите, обелете, нарежете на малки кубчета, нарежете в блендер. Прехвърлете плодовете в гевгир, оставете няколко минути да се отцеди течността.

Поставете голяма тенджера на печката, изсипете 1/3 от растителното масло, загрейте я, сложете патладжана. Разбъркайте няколко минути. Добавете доматите, разбъркайте, покрийте. Поставете приготвената храна в съд, разбъркайте, поставете капак отгоре. Пригответе съд с капаци - измийте със сода за хляб, като обърнете особено внимание на капаците. Поставете ги във фурната, за да се стерилизират. Изсипете вряща вода над капаците и поставете във фурната до съдовете. Сложете чесъна в съда, добавете доматеното пюре, разбъркайте, продължете да задушавате точно 7 минути. Долива се с 2 с.л. л. 9% оцетна киселина. Добавете 4 с.л. л. гранулирана захар, подправки и сол. Извадете и опаковайте след няколко минути.