Готвене на туршии за зимата без оцет

Мариновани краставици за зимата без оцет

се приготвят от онези домакини, които искат да запазят максимално количество хранителни вещества в зеленчуците. Ако и вие искате да поглезите семейството си с такава закуска, побързайте да разгледате нашите рецепти..

Мариновани краставици за зимата без оцет

Рецепта с касис.
Сварете трилитров съд, добавете към него 40 г копър и лук, корен от хрян, нарязан на няколко парчета, 2 лаврушки, 4 скилидки чесън, 0,5 кг червено френско грозде и няколко граха люспи. Поставете краставици, измити под течаща вода, отгоре на зелените. Залейте със саламура, като я кипнете предварително. Соленият разтвор се приготвя по следния начин: добавете 60 g трапезна сол към 1 литър вода, кипнете.
Помислете за описаната опция тук.
Опция за лимон.
Сварете съд с обем 3 литра, поставете 30 г корен от хрян, копър, лук, 10 грах ч.п., 3 чесън зъби, 2 лаврушка в него. Отгоре сложете предварително измитите краставици. Разстелете ги в плътен слой, напълнете със саламура, заври. За саламура: разтворете 20 литра захар, сок от половин лимон и 60 г сол в литър вода.

Как искате да рецепта за кисели краставици в буркани с домати?
Вариант с доматен сок.
Подредете дъното на трилитров буркан с листа от хрян, добавете 100 г сол, копър, 55 г сладък пипер, 4 чеснови дръжки, малка люта чушка, 3 дафинови листа. За 3 кг зеленчуци вземете 2 литра доматен сок. Сварете домата, залейте с него всички съставки в буркана. Покрийте бурканите с варени капаци. Разгънете ги за няколко дни, покрийте с топло одеяло. Поставете детайла на хладно място. Това е мястото, където трябва да съхранявате.
Вариант с бульон от черешови сливи.
Първо направете туршията. Пригответе 300 г вишна от среден сезон, напълнете я с 3 с.л. вода, поставете на печката. Щом течността заври, оставете саламурата да се готви още 4 минути. Свалете от котлона, оставете да вари за 5 минути. Изсипете получения бульон в отделна купа. В получената запарка сложете 70 г трапезна сол, кипете 3 м. Сложете краставиците в буркан, добавете вряща саламура, стерилизирайте и обърнете с главата надолу. Съхранявайте на хладно място.

Подгответе и домати за зимата без оцет.

Хрупкави кисели краставици за зимата без оцет

Приготви се:
- вода
- сол
- малки плодове краставици
- билки и подправки: хрян, копър, листа от касис, чесън, черен пипер
Стъпки за готвене:
Подгответе контейнерите по всякакъв начин, на който сте свикнали. Не забравяйте да ги изсушите. Поставете билките заедно с подправките на дъното. Към туршиите можете да добавите и листа от червена и касис, чесън, дафинов лист и др. За по-пикантна и по-остра закуска добавете към сместа резен лют червен пипер. Поставете краставиците отгоре на зелените, колкото е възможно по-плътно една до друга. Започнете да приготвяте саламура. В отделен съд смесете топла вода с каменна сол. За литър вода вземете 100 г сол. Вземете и обикновена трапезна сол. Това обаче няма да направи зеленчуците толкова хрупкави. Напълнете контейнера с неговото съдържание с приготвената саламура. В този случай буквално няколко сантиметра свободно пространство трябва да останат отгоре. Покрийте заготовките с пластмасови капаци.

За да бъдат правилно осолени плодовете, внимателно следете процеса на ферментация. По принцип той започва след 4-5 дни. Това е при условие, че детайлът е бил на топло място. За да определите края на ферментацията, погледнете цвета на саламурата - утайката ще потъне до дъното, а самият саламура ще стане прозрачен. Изцедете напълно целия пълнеж, добавете прясна хладна вода. Повторете тази процедура няколко пъти, докато течността вътре изчисти всичко от утайката. Налейте вода до самите рамене, покрийте с тенекиена кутия, внимателно навийте.

Помислете също кисели краставички за зимата.
Вкусни кисели краставички за зимата без оцет.
Необходими продукти:
- зелени и стръкове копър
- вода - 10 литра
- сол -? Килограма
- череша, касис, дъбови листа
- листа от хрян
- глава чесън - 3 броя.
Как се готви:
Изберете плодове с еднаква зрялост и размер. Измийте ги добре под течаща вода, накиснете. Също така подгответе избраните зелени за зашиване. Пригответе голям контейнер - вана, леген, тенджера. Поставете стръкове копър и слой от зелени листа на дъното. Поставете отгоре краставиците, покрийте ги с билки, подредете втория слой. Продължете по същия начин, докато билките и всички зеленчуци изтичат..

Пригответе саламурата отделно: сварете 10 литра вода, разтворете сол в нея, изсипете плодовете, оставете за няколко дни. Щом пълнежът стане млечен, а самите краставици стават кисели, извадете ги от течността, измийте ги и веднага ги сложете в сухи и чисти буркани. Към всяка добавете няколко скилидки чесън. Прецедете пълнежа през няколко слоя марля, поставете върху печката, оставете да заври. Ако саламурата е твърде малка, добавете към нея малко хладна вода и заври. Изсипете в съд с заготовки, затегнете с варени калаени капаци. Като този рецепта за кисели краставички за зимата без оцет.